Gâteau aux couches de caramel avec une garniture de fromage à la crème aux pêches en compote

Gâteau aux Couches de Caramel et Crème de Fromage aux Pêches : Une Douce Indulgence

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 12

Introduction
Aujourd'hui, je vous invite à découvrir une délicieuse recette de gâteau aux couches de caramel et crème de fromage aux pêches, parfaite pour des moments de plaisir. Ce gâteau combine textures et saveurs, avec des couches délicates et un glaçage crémeux, offrant une véritable explosion de goûts. Il est idéal à déguster avec une tasse de café ou de thé, ainsi qu'en dessert pour un repas festif.

Au fil du temps, les gâteaux en couches ont été préparés dans de nombreuses variations, appréciés pour leur simplicité et la diversité des ingrédients qui peuvent être utilisés.

Ingrédients
*Pour les couches :*
- 250 g de sucre
- 250 ml de lait
- 250 g de beurre (82%) à température ambiante
- 2 œufs
- Une pincée de sel
- 850-900 g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

*Pour la crème :*
- 1 kg de fromage cottage frais
- 500 g de mascarpone
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 820 g de compote de pêches de Sun Food Fruits et Légumes
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel

Préparation

*Étape 1 : Préparation des couches de caramel*
1. Commencez par caraméliser le sucre. Placez 250 g de sucre dans une casserole à feu doux, en remuant continuellement. Il est important de ne pas le laisser sans surveillance, car il peut brûler. La caramélisation doit être uniforme.
2. Une fois que le sucre a fondu et a pris une couleur dorée, ajoutez prudemment 250 ml de lait. Faites attention à la vapeur chaude qui se forme !
3. Laissez le mélange à feu doux jusqu'à ce que tout le sucre solidifié se dissolve complètement. Cela deviendra la base délicieuse pour les couches du gâteau. Laissez refroidir.

*Étape 2 : Préparation de la pâte*
1. Dans un grand bol, amenez le beurre à température ambiante et, à l'aide d'un batteur, crémez-le avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
2. Ajoutez les œufs, un par un, et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
3. Une fois le mélange homogène, ajoutez le sirop de caramel préparé précédemment et le bicarbonate de soude dissous dans le vinaigre.
4. Enfin, incorporez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte douce mais non collante. Si la pâte semble trop humide, ajoutez un peu plus de farine.
5. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes, couverte d'un torchon propre.

*Étape 3 : Cuisson des couches*
1. Divisez la pâte en trois parties égales. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque partie de la pâte en une couche fine, de la taille du plat de cuisson que vous utiliserez.
2. Enroulez la couche sur un rouleau à pâtisserie pour la transférer facilement sur le dos du plat (cela aidera à obtenir la croûte croustillante que vous adorez).
3. Faites cuire chaque couche dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites attention à ne pas les laisser trop longtemps, car elles pourraient se dessécher.

*Étape 4 : Préparation de la crème*
1. Dans un bol, mélangez le fromage cottage avec le sucre, le sucre vanillé, l'extrait de vanille et une pincée de sel. Utilisez un batteur pour obtenir une composition lisse.
2. Ajoutez le mascarpone et mélangez à nouveau jusqu'à ce que la crème devienne homogène.
3. Égouttez les pêches de la compote, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les délicatement à la crème de fromage, en évitant de les écraser.

*Étape 5 : Assemblage du gâteau*
1. Placez la première couche de caramel sur un plat et étalez la moitié de la crème de fromage dessus.
2. Répétez le processus avec la deuxième couche et le reste de la crème, puis couvrez avec la dernière couche.
3. Couvrez le gâteau avec du film alimentaire et ajoutez quelques poids par-dessus pour bien le presser. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures ou, de préférence, toute la nuit.

*Étape 6 : Service*
1. Avant de servir, saupoudrez un peu de sucre glace sur le dessus pour un aspect élégant.
2. Découpez des portions et savourez cette délicatesse avec un café parfumé, un thé aux fruits ou même une tasse de yaourt, qui complétera parfaitement la douceur du gâteau.

Conseils pratiques
- Si le fromage cottage est trop sec, ajoutez quelques gouttes de jus de compote pour obtenir la consistance désirée.
- Utilisez des pêches fraîches au lieu de la compote pour un goût encore plus intense, si vous en avez l'occasion.
- Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits de compote, comme les abricots ou l'ananas, pour différentes variations.

Avantages nutritionnels
Ce gâteau, en plus de sa saveur, apporte également quelques avantages nutritionnels. Le fromage cottage est une bonne source de protéines, tandis que les pêches fournissent des vitamines essentielles, telles que la vitamine C et des fibres. Cependant, étant un dessert, il est important de le consommer avec modération.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser d'autres types de fromage ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec du fromage de chèvre ou de la ricotta pour un goût différent.

- Comment puis-je conserver le gâteau ?
Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert, pendant une semaine.

- Est-il possible de congeler le gâteau ?
Oui, le gâteau peut être congelé, mais il est recommandé de le portionner avant de le faire. Assurez-vous qu'il est bien couvert pour éviter les brûlures de congélation.

J'espère que cette recette deviendra l'une de vos favorites. Savourez chaque bouchée et partagez-la avec vos proches !