Bolo de camadas de caramelo com recheio de queijo cremoso de pêssego em compota

Bolo de Folhas de Caramelo e Creme de Queijo com Pêssegos: Uma Doçura Deliciosa

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 12

Introdução
Hoje convido você a descobrir uma deliciosa receita de bolo de folhas de caramelo e creme de queijo com pêssegos em calda, perfeita para momentos de indulgência. Este bolo combina texturas e sabores, com folhas delicadas e uma cobertura cremosa, proporcionando uma verdadeira explosão de gostos. É ideal para ser saboreado com uma xícara de café ou chá, mas também como sobremesa em uma refeição festiva.

Ao longo do tempo, os bolos de folhas foram preparados em muitas variações, sendo adorados por sua simplicidade e pela diversidade de ingredientes que podem ser utilizados.

Ingredientes
*Para as folhas:*
- 250 g de açúcar
- 250 ml de leite
- 250 g de manteiga (82%) em temperatura ambiente
- 2 ovos
- Uma pitada de sal
- 850-900 g de farinha
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã

*Para o creme:*
- 1 kg de queijo cottage fresco
- 500 g de mascarpone
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- 820 g de pêssegos em calda da Sun Food Frutas e Legumes
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- Uma pitada de sal

Preparo

*Passo 1: Preparando as folhas de caramelo*
1. Comece caramelizando o açúcar. Coloque 250 g de açúcar em uma panela em fogo baixo, mexendo continuamente. É importante não deixá-lo sem supervisão, pois pode queimar. A caramelização deve ser uniforme.
2. Assim que o açúcar derreter e ficar com uma cor dourada, adicione cuidadosamente 250 ml de leite. Cuidado com o vapor quente que se forma!
3. Deixe a mistura em fogo baixo até todo o açúcar solidificado se dissolver completamente. Isso se tornará a base deliciosa para as folhas do bolo. Deixe esfriar.

*Passo 2: Preparando a massa*
1. Em uma tigela grande, traga a manteiga à temperatura ambiente e, usando uma batedeira, bata-a com uma pitada de sal até ficar cremosa.
2. Adicione os ovos, um a um, e misture até incorporar bem.
3. Assim que a mistura estiver homogênea, adicione a calda de açúcar caramelizado obtida anteriormente e o bicarbonato dissolvido no vinagre.
4. Por fim, incorpore a farinha gradualmente, até obter uma massa macia, mas não pegajosa. Se achar que a massa está muito úmida, adicione um pouco mais de farinha.
5. Deixe a massa descansar por 10 minutos, coberta com um pano limpo.

*Passo 3: Assando as folhas*
1. Divida a massa em três partes iguais. Em uma superfície enfarinhada, abra cada parte da massa em uma folha fina, do tamanho da assadeira que você usará.
2. Enrole a folha em um rolo para transferi-la facilmente para o fundo da assadeira (isso ajudará a obter a crosta crocante que você adora).
3. Asse cada folha no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 5-6 minutos, até ficarem douradas. Cuidado para não deixá-las por muito tempo, pois podem secar.

*Passo 4: Preparando o creme*
1. Em uma tigela, misture o queijo cottage com o açúcar, o açúcar de baunilha, a essência de baunilha e uma pitada de sal. Use uma batedeira para obter uma composição lisa.
2. Adicione o mascarpone e bata novamente, até que o creme fique homogêneo.
3. Escorra os pêssegos da calda, corte-os em cubos pequenos e adicione-os cuidadosamente ao creme de queijo, evitando esmagá-los.

*Passo 5: Montando o bolo*
1. Coloque a primeira folha de caramelo em um prato e espalhe metade do creme de queijo sobre ela.
2. Repita o processo com a segunda folha e o restante do creme, em seguida, cubra com a última folha.
3. Cubra o bolo com filme plástico e coloque alguns pesos por cima para pressioná-lo bem. Deixe esfriar na geladeira por algumas horas ou, de preferência, durante a noite.

*Passo 6: Servindo*
1. Antes de servir, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima para um visual elegante.
2. Corte e saboreie essa delícia com um café aromático, um chá de frutas ou até mesmo uma xícara de iogurte, que complementará perfeitamente a doçura do bolo.

Dicas práticas
- Se o queijo cottage estiver muito seco, adicione algumas gotas de suco da calda para obter a consistência desejada.
- Use pêssegos frescos em vez de calda, para um sabor ainda mais intenso, se tiver a oportunidade.
- Você pode experimentar com outras frutas em calda, como damascos ou abacaxi, para diferentes variantes.

Benefícios nutricionais
Este bolo, além de seu sabor, traz também alguns benefícios nutricionais. O queijo cottage é uma boa fonte de proteínas, e os pêssegos fornecem vitaminas essenciais, como vitamina C e fibras. No entanto, sendo uma sobremesa, é importante consumi-la com moderação.

Perguntas frequentes
- Posso usar outros tipos de queijo?
Sim, você pode experimentar com queijo de cabra ou ricota para um sabor diferente.

- Como posso armazenar o bolo?
Armazene o bolo na geladeira, coberto, por até uma semana.

- É possível congelar o bolo?
Sim, o bolo pode ser congelado, mas é recomendável cortá-lo antes de congelar. Certifique-se de que esteja bem coberto para evitar queimaduras de congelamento.

Espero que esta receita se torne uma das suas favoritas. Saboreie cada mordida e compartilhe com seus entes queridos!