Torta a strati di caramello con ripieno di crema di formaggio alle pesche di composta

Torta a Strati di Caramello con Crema di Formaggio e Pesche: Un Dolce Piacere

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 12

Introduzione
Oggi vi invito a scoprire una deliziosa ricetta per la torta a strati di caramello con crema di formaggio e pesche, perfetta per momenti di dolcezza. Questa torta combina texture e sapori, con strati delicati e una copertura cremosa, offrendo una vera esplosione di gusti. È ideale da gustare con una tazza di caffè o tè, ma anche come dessert per un pasto festivo.

Nel corso del tempo, le torte a strati sono state preparate in molte varianti, apprezzate per la loro semplicità e la diversità degli ingredienti che possono essere utilizzati.

Ingredienti
*Per gli strati:*
- 250 g di zucchero
- 250 ml di latte
- 250 g di burro (82%) a temperatura ambiente
- 2 uova
- Un pizzico di sale
- 850-900 g di farina
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di aceto di mele

*Per la crema:*
- 1 kg di ricotta fresca
- 500 g di mascarpone
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 820 g di composta di pesche di Sun Food Frutta e Verdura
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale

Preparazione

*Passo 1: Preparazione degli strati di caramello*
1. Iniziate a caramellare lo zucchero. Mettete 250 g di zucchero in una casseruola a fuoco basso, mescolando continuamente. È importante non lasciarlo incustodito, poiché potrebbe bruciare. La caramellizzazione deve essere uniforme.
2. Una volta che lo zucchero si è sciolto e ha assunto un colore dorato, aggiungete con cautela 250 ml di latte. Fate attenzione al vapore caldo che si forma!
3. Lasciate il composto a fuoco basso finché tutto lo zucchero solidificato non si dissolve completamente. Questo diventerà la base deliziosa per gli strati della torta. Lasciate raffreddare.

*Passo 2: Preparazione dell'impasto*
1. In una grande ciotola, portate il burro a temperatura ambiente e, utilizzando un mixer, montatelo insieme a un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza cremosa.
2. Aggiungete le uova, una alla volta, e mescolate fino a quando non sono ben incorporate.
3. Una volta che il composto è omogeneo, aggiungete lo sciroppo di caramello precedentemente preparato e il bicarbonato sciolto nell'aceto.
4. Infine, incorporate gradualmente la farina fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Se l'impasto sembra troppo umido, aggiungete un po' più di farina.
5. Lasciate riposare l'impasto per 10 minuti, coperto con un canovaccio pulito.

*Passo 3: Cottura degli strati*
1. Dividete l'impasto in tre parti uguali. Su un piano infarinato, stendete ogni parte dell'impasto in uno strato sottile, della dimensione della teglia che utilizzerete.
2. Arrotolate lo strato su un matterello per trasferirlo facilmente sulla parte posteriore della teglia (questo aiuterà a ottenere la crosta croccante che amate).
3. Cuocete ogni strato in un forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per 5-6 minuti, fino a doratura. Fate attenzione a non lasciarli troppo a lungo, poiché potrebbero seccarsi.

*Passo 4: Preparazione della crema*
1. In una ciotola, mescolate la ricotta con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Utilizzate un mixer per ottenere una composizione liscia.
2. Aggiungete il mascarpone e mescolate nuovamente fino a quando la crema diventa omogenea.
3. Scolate le pesche dalla composta, tagliatele a cubetti piccoli e aggiungetele delicatamente alla crema di formaggio, evitando di schiacciarle.

*Passo 5: Assemblaggio della torta*
1. Posizionate il primo strato di caramello su un piatto e stendete metà della crema di formaggio sopra di esso.
2. Ripetete il processo con il secondo strato e il resto della crema, quindi coprite con l'ultimo strato.
3. Coprite la torta con pellicola trasparente e aggiungete alcuni pesi sopra per premere bene. Lasciate raffreddare in frigorifero per alcune ore o, meglio ancora, per tutta la notte.

*Passo 6: Servire*
1. Prima di servire, spolverate un po' di zucchero a velo sopra per un aspetto elegante.
2. Porzionate e gustate questa delizia insieme a un caffè aromatico, a un tè alla frutta o anche a una tazza di yogurt, che completerà perfettamente la dolcezza della torta.

Consigli pratici
- Se la ricotta è troppo secca, aggiungete qualche goccia di succo di composta per ottenere la consistenza desiderata.
- Utilizzate pesche fresche invece di composta per un sapore ancora più intenso, se ne avete l'occasione.
- Potete sperimentare con altri frutti della composta, come albicocche o ananas, per varianti diverse.

Benefici nutrizionali
Questa torta, oltre al suo sapore, offre anche alcuni benefici nutrizionali. La ricotta è una buona fonte di proteine, mentre le pesche forniscono vitamine essenziali, come la vitamina C e fibre. Tuttavia, essendo un dessert, è importante consumarla con moderazione.

Domande frequenti
- Posso usare altri tipi di formaggio?
Sì, puoi sperimentare con formaggio di capra o ricotta per un sapore diverso.

- Come posso conservare la torta?
Conserva la torta in frigorifero, coperta, per un massimo di una settimana.

- È possibile congelare la torta?
Sì, la torta può essere congelata, ma è consigliabile porzionarla prima di farlo. Assicurati che sia ben coperta per evitare bruciature da congelamento.

Spero che questa ricetta diventi una delle vostre preferite. Gustate ogni morso e condividetela con i vostri cari!