Δίχρωμα μάφιν

Η γέμιση είναι ένα βασικό στοιχείο αυτής της νόστιμης συνταγής και για να επιτύχετε την τέλεια υφή, ξεκινήστε αναμειγνύοντας πολύ καλά το τυρί. Επιλέξτε ένα μαλακό τυρί, όπως το τυρί cottage ή τη ρικότα, για να διευκολύνετε την ομογενοποίηση. Αφού το τυρί γίνει κρεμώδες, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, όπως ζάχαρη άχνη, βανίλια και, αν επιθυμείτε, μερικά κομμάτια ζαχαρωμένων φρούτων ή σοκολάτας. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση και στη συνέχεια αφήστε τη γέμιση στην άκρη για να ξεκουραστεί και να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Για τα μάφιν, ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα στερεά υλικά. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο, τη σκόνη ψησίματος και μια πρέζα αλάτι. Αυτά θα σχηματίσουν τη βάση της ζύμης σας. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τα υγρά υλικά, που περιλαμβάνουν τα αυγά, το γάλα, το λάδι και την εκχύλιση βανίλιας. Αυτή η συνδυασμένη θα προσθέσει υγρασία και γεύση στη ζύμη. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο των στερεών υλικών και ρίξτε το υγρό μείγμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη χωρίς σβώλους.

Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, ετοιμάστε τη φόρμα για μάφιν. Λαδώστε κάθε θήκη με βούτυρο ή χρησιμοποιήστε χάρτινες θήκες για να διευκολύνετε την αφαίρεση των μάφιν μετά το ψήσιμο. Ρίξτε τη ζύμη σε κάθε θήκη, γεμίζοντάς τις περίπου δύο τρίτα. Στη συνέχεια, προσθέστε από μια κουταλιά της κρέμας τυριού που ετοιμάσατε νωρίτερα πάνω από κάθε μάφιν. Αυτή η προσθήκη θα προσφέρει μια νόστιμη αντίθεση μεταξύ της υγρής σοκολάτας και της κρεμώδους γέμισης.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Μόλις η θερμοκρασία είναι σωστή, τοποθετήστε τη φόρμα με τα μάφιν στον φούρνο και ψήστε για περίπου 25 λεπτά. Τα μάφιν είναι έτοιμα όταν η κρέμα τυριού από πάνω αποκτά μια ελαφριά καστανή απόχρωση και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στη σοκολατένια ζύμη βγαίνει καθαρή. Όταν ψηθούν, αφήστε τα μάφιν να κρυώσουν λίγο στη φόρμα, στη συνέχεια μεταφέρετε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Απολαύστε αυτά τα νόστιμα μάφιν για πρωινό ή ως γλυκό σνακ μεταξύ των γευμάτων!