Σνίτσελ από στήθος κοτόπουλου με πουρέ πατάτας ως συνοδευτικό

Οι σνίτσελ κοτόπουλου με πουρέ πατάτας είναι κατάλληλα για ένα απλό μεσημεριανό γεύμα, φτιαγμένο από κοινά υλικά. Το κρέας κόβεται σε λωρίδες, χτυπιέται ελαφρά και περνάει από αλεύρι και αυγό πριν το τηγάνισμα. Ο πουρές παρασκευάζεται από βραστές πατάτες, βούτυρο, γάλα και κρέμα, και στο τραπέζι μπορεί να σερβιριστεί με τουρσιά, αγγουράκια τουρσί ή σαλάτα λάχανου. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται Χρόνος μαγειρέματος: δεν αναφέρεται Μερίδες: περίπου 10 σνίτσελ; η ποσότητα του πουρέ παρασκευάζεται από 5 μεγάλες πατάτες Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, κατάλληλο για μεσημεριανό ή δείπνο Υλικά Για τα σνίτσελ 1 στήθος κοτόπουλου 3 αυγά Αλεύρι, για την επικάλυψη του κρέατος Αλάτι Πιπέρι Λάδι, για το τηγάνισμα Για τον πουρέ πατάτας 5 μεγαλύτερες πατάτες 50 γρ. βούτυρο Μισή κούπα γάλα 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα Αλάτι Τρόπος παρασκευής 1. Προετοιμασία του κρέατος Καθαρίστε το στήθος κοτόπουλου, αν χρειάζεται, και κόψτε το σε λωρίδες. Τα κομμάτια πρέπει να είναι αρκετά κατάλληλα για σνίτσελ, χωρίς να είναι πολύ παχιά. Χτυπήστε τα ελαφρά με ένα σφυρί κουζίνας, ώστε να γίνουν πιο λεπτά και να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Από ένα στήθος κοτόπουλου προκύπτουν 10 κομμάτια. 2. Προετοιμασία των αυγών και του αλευριού Σπάστε τα 3 αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε τα με αλάτι και πιπέρι. Το αλεύρι τοποθετείται χωριστά, σε άλλο δοχείο, ώστε τα κομμάτια κρέατος να μπορούν να περάσουν το καθένα από τα δύο υλικά. 3. Τηγάνισμα των σνίτσελ Βάλτε το λάδι σε ένα τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί. Πάρτε κάθε κομμάτι στήθους κοτόπουλου και περάστε το πρώτα από το αλεύρι και μετά από το χτυπημένο αυγό. Βάλτε το σνίτσελ στο τηγάνι και τηγανίστε το από τις δύο πλευρές, μέχρι να ψηθεί. Μετά το τηγάνισμα, βγάλτε τα κομμάτια σε μια πετσέτα κουζίνας. Αυτή θα απορροφήσει την περίσσεια λαδιού, έτσι ώστε τα σνίτσελ να μην παραμείνουν πολύ λιπαρά. 4. Βράσιμο των πατατών Καθαρίστε τις πατάτες, πλύνετε τις και κόψτε τις σε μικρότερα κομμάτια. Βάλτε τις σε μια κατσαρόλα με νερό και προσθέστε μια κουταλιά βούτυρο. Οι πατάτες βράζουν μέχρι να μαλακώσουν. 5. Προετοιμασία του πουρέ Αφού οι πατάτες βράσουν, στραγγίστε το υπόλοιπο νερό. Προσθέστε στο πουρέ το υπόλοιπο βούτυρο από την συνολική ποσότητα των 50 γρ. και λίγο αλάτι. Χτυπήστε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι οι πατάτες να θρυμματιστούν πολύ καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε το γάλα και προσθέστε την κρέμα. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι όλα τα υλικά να ομογενοποιηθούν και ο πουρές να αποκτήσει ομοιόμορφη υφή. 6. Σερβίρισμα Βάλτε τα σνίτσελ δίπλα στον πουρέ πατάτας και σερβίρετε με τουρσιά, αγγουράκια τουρσί ή σαλάτα λάχανου. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ένας πρακτικός συνδυασμός για ένα οικογενειακό γεύμα, καθώς τα σνίτσελ και ο πουρές παρασκευάζονται από βασικά υλικά. Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να κοπεί σε πολλά κομμάτια και το πιάτο είναι εύκολο να σερβιριστεί μαζί με το συνοδευτικό πατάτας. Τα τουρσιά ή η σαλάτα λάχανου προσφέρουν μια ξινή αντίθεση δίπλα στον κρεμώδη πουρέ και το τηγανητό κρέας. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χτυπήστε ελαφρά το στήθος κοτόπουλου, όχι πολύ δυνατά. Τα λεπτά κομμάτια μαγειρεύονται πιο ομοιόμορφα, αλλά αν χτυπηθούν πολύ, μπορεί να σπάσουν. Ετοιμάστε τα αυγά και το αλεύρι πριν αρχίσετε το τηγάνισμα. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να περάσετε το κρέας γρήγορα από κάθε συστατικό και να το τοποθετήσετε αμέσως στο τηγάνι. Δεν αναφέρεται ακριβής ποσότητα αλευριού ή λαδιού, οπότε βάλτε αρκετό αλεύρι σε ένα δοχείο για να καλύψετε τα κομμάτια κρέατος και αρκετό λάδι για τηγάνισμα. Βγάλτε τα σνίτσελ σε πετσέτα αμέσως μετά την αφαίρεση από το τηγάνι. Εάν μείνουν στο λάδι του τηγανιού, θα απορροφήσουν περισσότερη λιπαρότητα. Οι πατάτες κόβονται σε μικρότερα κομμάτια για να βράσουν πιο εύκολα και πιο ομοιόμορφα. Μετά το βράσιμο, στραγγίστε καλά το νερό πριν προσθέσετε τα υλικά για τον πουρέ. Το βούτυρο χωρίζεται: μια κουταλιά προστίθεται στο νερό στο οποίο βράζουν οι πατάτες, και το υπόλοιπο προστίθεται αφού το νερό στραγγιστεί. Η συνολική ποσότητα που χρησιμοποιείται είναι 50 γρ. Αντικαταστάσεις Το γάλα και η κρέμα είναι μέρος της σύνθεσης του πουρέ στην βασική συνταγή. Εάν χρειαστεί να αντικαταστήσετε ένα από αυτά, η υφή θα αλλάξει, οπότε η προσθήκη πρέπει να γίνεται σταδιακά. Για να διατηρήσετε τη συνταγή όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αρχική μορφή, χρησιμοποιήστε μισή κούπα γάλα και 3-4 κουταλιές κρέμας. Παραλλαγές Η βασική συνταγή χρησιμοποιεί στήθος κοτόπουλου, αυγό και αλεύρι. Μπορείτε να κόψετε το κρέας σε πιο λεπτές ή πιο παχιές λωρίδες, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος των σνίτσελ, χωρίς να αλλάξετε τη σειρά των σταδίων. Ο πουρές μπορεί να γίνει πιο πυκνός ή πιο μαλακός ανάλογα με την ποσότητα γάλακτος που προστίθεται, αλλά το γάλα προστίθεται αφού οι πατάτες έχουν ήδη θρυμματιστεί. Η κρέμα προστίθεται μαζί με το γάλα για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε τα σνίτσελ με πουρέ όσο είναι φρέσκα. Συνδυάζονται καλά με τουρσιά, αγγουράκια τουρσί και σαλάτα λάχανου. Αυτά είναι τα συνοδευτικά που αναφέρονται στη συνταγή και συμπληρώνουν το γεύμα χωρίς να χρειάζονται άλλα πιάτα. Συχνές ερωτήσεις Πόσα σνίτσελ βγαίνουν από μια στήθος κοτόπουλου; Στη βασική συνταγή προέκυψαν 10 κομμάτια. Ο αριθμός μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος της στήθους κοτόπουλου και το πόσο λεπτές είναι κομμένες οι λωρίδες. Πόση αλεύρι και πόσο λάδι πρέπει να χρησιμοποιηθούν; Η συνταγή δεν αναφέρει ακριβή ποσότητα. Χρησιμοποιείται αρκετό αλεύρι για να περάσουν όλα τα κομμάτια κρέατος από αυτό, και το λάδι προστίθεται στην κατσαρόλα για τηγάνισμα. Η ποσότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος της κατσαρόλας και τον αριθμό των σνίτσελ που ετοιμάζονται. Γιατί προστίθεται βούτυρο στο νερό στο οποίο βράζουν οι πατάτες; Στην αρχική συνταγή, οι πατάτες βράζονται σε νερό στο οποίο προστίθεται μια κουταλιά βούτυρο. Η υπόλοιπη ποσότητα βούτυρου προστίθεται μετά την αποστράγγιση των πατατών, πριν από το ανακάτεμα. Μπορεί ο πουρές να παρασκευαστεί χωρίς ραβδομπλέντερ; Η συνταγή χρησιμοποιεί ένα ραβδομπλέντερ για να θρυμματίσει πολύ καλά τις πατάτες και να ομογενοποιήσει το γάλα και την κρέμα. Εάν χρησιμοποιηθεί άλλη μέθοδος, η υφή μπορεί να είναι διαφορετική, αλλά τα συστατικά και η σειρά προσθήκης τους παραμένουν τα ίδια. Με τι σερβίρονται τα σνίτσελ; Σερβίρονται με πουρέ πατάτας και μπορούν να συνοδεύονται με τουρσιά, αγγουράκια τουρσί ή σαλάτα λάχανου. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος της στήθους κοτόπουλου, την ποσότητα αλευριού και λαδιού που απορροφάται κατά το τηγάνισμα, καθώς και την ποσότητα γάλακτος και κρέμας που χρησιμοποιείται. Για μια μερίδα που αποτελείται από ένα σνίτσελ και μια μερίδα πουρέ, η εκτίμηση είναι περίπου 450-600 kcal. Πρωτεΐνες: περίπου 25-35 γρ. Υδατάνθρακες: περίπου 35-50 γρ. Λίπη: περίπου 20-30 γρ. Η εκτίμηση περιλαμβάνει τα αυγά, το αλεύρι, το βούτυρο, το γάλα, την κρέμα και μια συνήθη ποσότητα λαδιού που απορροφάται κατά το τηγάνισμα. Δεν μπορεί να θεωρηθεί ακριβής αξία, ειδικά επειδή η συνταγή δεν καθορίζει την ποσότητα λαδιού και δεν αναφέρει τον ακριβή αριθμό μερίδων.

Συστατικά

ένα στήθος κοτόπουλου 3 αυγά αλεύρι αλάτι και πιπέρι λάδι για τηγάνισμαΓια το συνοδευτικό: 5 μεγαλύτερες πατάτες 50g βούτυρο μισό φλιτζάνι γάλα 3-4 κουταλιές της σούπας ξινή κ