Κοτόπουλο στιφάδο με κρεμμύδια και νέες πατάτες

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο στιφάδο κοτόπουλου με πατάτες, το πρώτο ουσιαστικό βήμα είναι να ασχοληθείτε με το κρέας κοτόπουλου. Το καίμε πάνω από τη φλόγα της κουζίνας, κάτι που θα του δώσει μια ελαφρώς καπνιστή γεύση και καλύτερη υφή. Αφού ολοκληρώσουμε αυτό το βήμα, πλένουμε καλά το κρέας κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού για να απομακρύνουμε όλες τις ακαθαρσίες.

Σε μια μεγάλη προθερμασμένη κατσαρόλα, προσθέτουμε το λάδι. Όταν ζεσταθεί, βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα ροδίζουμε και από τις δύο πλευρές για να σφραγίσουμε τους εσωτερικούς χυμούς και να αποκτήσουμε μια νόστιμη κρούστα. Μόλις το κρέας αποκτήσει χρυσό χρώμα, ρίχνουμε δύο φλιτζάνια νερό, αφήνοντας τα πάντα να αρχίσουν να βράζουν.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τα λαχανικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια το ψιλοκόβουμε. Προσεκτικά ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, είτε με γρήγορο βράσιμο είτε απλά κόβοντάς τις, για να τις μετατρέψουμε σε κύβους. Αφού οι μηροί βράσουν για περίπου πέντε λεπτά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αλατίζουμε, προσθέτουμε πιπέρι και γλυκιά πάπρικα, προσθέτοντας μια πινελιά γεύσης που θα εμπλουτίσει το στιφάδο. Αφήνουμε τα πάντα να βράσουν για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, οι οποίες θα φέρουν μια φρέσκια και ζωντανή γεύση στο πιάτο.

Στη συνέχεια, ασχολούμαστε με τις πατάτες. Τις ξεφλουδίζουμε, τις πλένουμε καλά και τις κόβουμε σε τέταρτα, ώστε να βράσουν ομοιόμορφα. Προσθέτουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα περίπου 20 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά, καθώς βράζουν αρκετά γρήγορα. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μετά από 20-25 λεπτά, ελέγχουμε το κρέας για να βεβαιωθούμε ότι είναι καλά ψημένο. Όταν το κρέας είναι τρυφερό και ο ζωμός έχει μειωθεί αρκετά, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει για άλλα 2 λεπτά.

Τέλος, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το καθαρισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Καλύπτουμε ξανά την κατσαρόλα, αφήνοντας τις γεύσεις να συνδυαστούν για λίγα λεπτά. Ένα στιφάδο κοτόπουλου είναι τέλειο όταν σερβίρεται με μια γενναιόδωρη μερίδα πολέντα, και ένα τουρσί αγγούρι δίπλα θα προσθέσει μια ευχάριστη αντίθεση γεύσεων. Αυτή η συνταγή δεν θα ικανοποιήσει μόνο τον ουρανίσκο σας, αλλά θα φέρει και μια δόση ζεστασιάς στην ψυχή σας, ιδανική για οικογενειακά γεύματα ή με φίλους. Καλή όρεξη!