Estofado de pollo con cebollas y patatas nuevas

Para preparar un delicioso guiso de pollo con patatas, el primer paso esencial es ocuparse de la carne de pollo. La chamuscamos sobre la llama de la estufa, lo que le dará un sabor ligeramente ahumado y una mejor textura. Después de completar este paso, lavamos bien la carne bajo un chorro de agua fría para eliminar todas las impurezas.

En una olla grande precalentada, añadimos el aceite. Cuando se calienta, ponemos los trozos de pollo y los doramos por ambos lados para sellar los jugos internos y lograr una costra apetitosa. Una vez que la carne ha tomado un color dorado, vertemos dos tazas de agua, dejando que todo comience a hervir.

Mientras tanto, nos ocupamos de las verduras. Pelamos la cebolla y luego la picamos finamente. Pelamos cuidadosamente los tomates, ya sea por ebullición rápida o simplemente cortándolos, para convertirlos en cubos. Después de que los muslos han hervido durante unos cinco minutos, añadimos la cebolla picada. Sazonamos con sal, pimienta y pimentón dulce, añadiendo un toque de sabor que enriquecerá el guiso. Dejamos hervir todo durante otros 10 minutos, y luego añadimos los tomates picados, que aportarán un sabor fresco y vibrante al plato.

A continuación, nos ocupamos de las patatas. Las pelamos, las lavamos bien y las cortamos en cuartos para que se cocinen uniformemente. Añadimos las patatas a la olla unos 20 minutos antes de apagar el fuego, ya que se cocinan bastante rápido. Cubrimos la olla con una tapa, y después de 20-25 minutos, comprobamos la carne para asegurarnos de que esté bien cocida. Cuando la carne esté tierna y el jugo se haya reducido lo suficiente, añadimos la pasta de tomate, mezclamos bien y dejamos cocinar durante otros 2 minutos.

Finalmente, retiramos la olla del fuego y añadimos el ajo pelado y picado finamente. Cubrimos de nuevo la olla, dejando que los sabores se combinen durante unos momentos. Un guiso de pollo es perfecto cuando se sirve con una porción generosa de polenta, y un pepinillo encurtido al lado añadirá un agradable contraste de sabores. Esta receta no solo deleitará tu paladar, sino que también aportará un toque de calidez a tu alma, siendo ideal para comidas familiares o con amigos. ¡Buen provecho!