Κοτόπουλο με ανανά σε γλυκόξινη σάλτσα

Κοτόπουλο με ανανά σε γλυκόξινη σάλτσα – μια νόστιμη και εύκολη συνταγή

Αν ψάχνετε για μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή, το κοτόπουλο με ανανά σε γλυκόξινη σάλτσα είναι η τέλεια επιλογή. Αυτός ο συνδυασμός γεύσεων θα φέρει μια αίσθηση εξωτισμού στο πιάτο σας και θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε καλεσμένο. Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 1 ώρα και η συνταγή είναι επαρκής για 4 μερίδες.

Υλικά:
- 600-700 γρ στήθος κοτόπουλου
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 κίτρινη πιπεριά
- 1 καρότο
- 5 πράσινα κρεμμυδάκια ή 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 250 γρ μανιτάρια (φρέσκα ή κονσέρβας)
- 1 μικρός ανανάς (ή μια κονσέρβα ανανά)
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι (κατά προτίμηση λευκό κρασί)
- 4 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι (κατά προτίμηση καλαμποκέλαιο)
- 4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- Αλάτι, πιπέρι και κάρυ για γαρνίρισμα

Προετοιμασία:

1. Το πρώτο βήμα είναι η μαρινάδα του κοτόπουλου. Πλύνετε το στήθος κοτόπουλου και κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια, ώστε να παραμείνει ζουμερό κατά το τηγάνισμα. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα μπολ και προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το χτυπημένο αυγό και την κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, αλλά ιδανικά 24 ώρες για να επιτρέψετε στις γεύσεις να εισχωρήσουν στο κρέας.

2. Μετά τη μαρινάδα, βγάλτε το κοτόπουλο από το ψυγείο. Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε λίγο λάδι. Τηγανίστε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Μόλις είναι έτοιμο, τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το περίσσιο λάδι.

3. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα λαχανικά. Κόψτε το καρότο σε μικρούς κύβους, τα πράσινα κρεμμυδάκια σε ροδέλες, την πιπεριά σε μέτρια κομμάτια και τα μανιτάρια σε φέτες. Είναι σημαντικό να μην κόψετε τα λαχανικά πολύ μικρά, έτσι ώστε να διατηρήσετε μια ευχάριστη υφή στο πιάτο.

4. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι και προσθέστε τα λαχανικά. Σοτάρετε για 3-4 λεπτά, μόλις μέχρι να γίνουν ελαφρώς τραγανά, προσέχοντας να μην τα μαγειρέψετε πολύ.

5. Σε ένα μπολ, ετοιμάστε τη γλυκόξινη σάλτσα. Διαλύστε την κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ στις 4 κουταλιές της σούπας νερού ή χυμού ανανά, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

6. Προσθέστε το τηγανητό κοτόπουλο και τον ανανά κομμένο σε κύβους στο τηγάνι με τα λαχανικά. Ρίξτε τη γλυκόξινη σάλτσα από πάνω και ανακατέψτε καλά, αφήνοντας να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν.

7. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα κάρυ για μια πιο εξωτική γεύση.

8. Σερβίρετε το κοτόπουλο με ανανά δίπλα σε βρασμένο ρύζι, γαρνίροντας με ψιλοκομμένα φρέσκα πράσινα κρεμμύδια για μια επιπλέον δόση φρεσκάδας.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Για μια ακόμη πιο λαχταριστή εμφάνιση, μπορείτε να προσθέσετε μερικούς καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού από πάνω. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τον φρέσκο ανανά με ροδάκινα ή μάνγκο για μια διαφορετική γλυκόξινη παραλλαγή.

Αυτή η συνταγή για κοτόπουλο με ανανά σε γλυκόξινη σάλτσα θα σας φέρει χαρά και ικανοποίηση σε κάθε μπουκιά, αποτελώντας μια πραγματική γιορτή για τους γευστικούς σας κάλυκες! Απολαύστε το με τους αγαπημένους σας και απολαύστε ένα γεύμα γεμάτο χρώμα και άρωμα!