γέμιστο γαλοπούλα Χριστουγέννων
Αν θέλετε μια ιδιαίτερη συνταγή ψητού που θα εντυπωσιάσει και θα προσθέσει γεύση στο χριστουγεννιάτικο γεύμα σας, η γεμιστή γαλοπούλα είναι η τέλεια επιλογή. Αυτό το ψητό είναι όχι μόνο τρυφερό και αρωματικό, αλλά αντιπροσωπεύει επίσης μια γοητευτική γαστρονομική παράδοση.
Για να προετοιμάσετε μια γεμιστή γαλοπούλα, θα χρειαστείτε μια γαλοπούλα β weighing περίπου 4-5 κιλά, που πρέπει να είναι φρέσκια και καλής ποιότητας. Ξεκινάμε με την προετοιμασία της γέμισης. Πάρτε 200 γρ. λευκού ψωμιού, κόψτε το σε κύβους και αφήστε το να στεγνώσει λίγο. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε 50 ml ελαιόλαδου και σοτάρετε 2 μεσαία κρεμμύδια ψιλοκομμένα μαζί με 3 σκελίδες σκόρδου, μέχρι να γίνουν χρυσά. Προσθέστε 150 γρ. ψιλοκομμένων μανιταριών και αφήστε τα να μαγειρευτούν μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό.
Στο μείγμα λαχανικών, προσθέστε τους κύβους ψωμιού, 100 ml κοτόπουλου, 100 γρ. αλεσμένων καρυδιών, 150 γρ. σταφίδες και μερικά κλωνάρια φρέσκου θυμαριού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση και η γέμιση είναι έτοιμη.
Τώρα, προετοιμάστε τη γαλοπούλα. Πλύνετε την καλά και στεγνώστε την με μια πετσέτα κουζίνας. Αλατίστε την εσωτερικά και εξωτερικά με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Γεμίστε τη γαλοπούλα με το μείγμα που ετοιμάσατε, προσέχοντας να μην την παραγεμίσετε, καθώς η γέμιση θα επεκταθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Δέστε τα πόδια με σπάγκο κουζίνας και στερεώστε το στήθος με οδοντογλυφίδες ή σπάγκο, για να διατηρήσετε τη γέμιση μέσα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε τη γεμιστή γαλοπούλα σε ένα μεγάλο ταψί, αλείψτε την με 100 γρ. λιωμένου βουτύρου και προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα λαχανικά (καρότα, σέλινο, κρεμμύδι) και μερικές σκελίδες σκόρδου για επιπλέον γεύση. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και αφήστε τη γαλοπούλα να ψηθεί για περίπου 2 ώρες. Μετά από αυτή την περίοδο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε την να ροδίσει για άλλα 30-45 λεπτά, μέχρι να γίνει η επιφάνεια χρυσή και τραγανή.
Μόλις η γαλοπούλα είναι έτοιμη, αφήστε την να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν την κόψετε. Σερβίρετε την με εποχιακά συνοδευτικά, όπως πουρέ πατάτας, σωταρισμένο λάχανο ή σαλάτα από ωμά λαχανικά. Αυτή η συνταγή γεμιστής γαλοπούλας θα προσθέσει σίγουρα μια πινελιά μαγείας και παράδοσης στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι, αποτελώντας μια πραγματική γιορτή για όλους τους αγαπημένους σας. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε τις στιγμές που περάσατε μαζί!
1. Αποψύξτε την γαλοπούλα: στο ψυγείο χρειάζεται 2-3 ημέρες, σε θερμοκρασία δωματίου χρειάζεται περίπου 1 ημέρα, σε κρύο νερό 10-12 ώρες. Αφαιρέστε τα έντερα και ξεπλύνετε την γαλοπούλα. 2. Στη συνέχεια φτιάξτε τη γέμιση: Ανακατέψτε το ψωμί με ζεστό γάλα. Ψιλοκόψτε το ήπαρ και το μπέικον. Τσιγαρίστε το μπέικον και το κρεμμύδι, προσθέστε το ήπαρ και τηγανίστε γρήγορα τα πάντα. Ανακατέψτε τα πάντα με το ψωμί, τα μπαχαρικά και τέλος το αυγό. 3. Τρίψτε την γαλοπούλα μέσα και έξω με αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε την γαλοπούλα και ράψτε την με βαμβακερή κλωστή στο κάτω μέρος και στον λαιμό. Δέστε την έτσι ώστε οι μηροί να είναι κοντά στο σώμα. 4. Τρίψτε την γαλοπούλα με λιωμένο λίπος. Τοποθετήστε την γαλοπούλα στο πλάι σε ένα ταψί (μπορεί να χρειαστεί να υποστηριχθεί με τσαλακωμένο αλουμινόχαρτο). Βάλτε την στον φούρνο στους 175 βαθμούς στην κάτω σχάρα. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά, γυρίστε την από την άλλη πλευρά και ψήστε για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια γυρίστε την με το στήθος προς τα πάνω και ψήστε ξανά. Υπολογίστε περίπου 45 λεπτά ανά κιλό. (Συνολικά 2 - 2,5 ώρες.) Καλύψτε το στήθος με αλουμινόχαρτο αν ροδίσει πολύ. Δοκιμάστε με μια οδοντογλυφίδα στο μυ του μηρού. Όταν οι χυμοί είναι διαυγείς, το κρέας είναι έτοιμο. Αφήστε την γαλοπούλα να ξεκουραστεί κάτω από αλουμινόχαρτο ενώ ετοιμάζετε τη σάλτσα. 5. Αραιώστε τη σάλτσα από το τηγάνι με νερό. Στραγγίστε τη σάλτσα και αραιώστε την με νερό ή νερό με Vegeta ώστε να γίνει περίπου 6 dl. Βράστε τη σάλτσα και ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι ανακατεμένο σε λίγο κρύο νερό. Βράστε τη σάλτσα για μερικά λεπτά. Προσθέστε περίπου 1 dl ξινή κρέμα και σάλτσα σόγιας (αλάτι) ή σέρι. Η γεμιστή γαλοπούλα Χριστουγέννων σερβίρεται ζεστή, με τη αγαπημένη σας γαρνιτούρα. Συνταγή προτεινόμενη από την Έλενα.
Συστατικά: Για 6-8 μερίδες: 1 γαλοπούλα (2-3 κιλά) 1 κουταλιά αλάτι 2 πρέζες πιπέρι Γέμιση: 5 dl λευκού ψωμιού σε ψίχουλα 1 1/2 dl γάλα ήπαρ γαλοπούλας 50-100 g μπέικον 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 2 κουταλάκια θυμάρι 1/2 κουταλάκι αλάτι 1 πρέζα πιπέρι ξύσμα από 1 λεμόνι 1 χτυπημένο αυγό
Ετικέτες: συνταγές Χριστουγέννων γεμιστή γαλοπούλα συνταγές ψητού
