क्रिसमस भरा टर्की
यदि आप एक विशेष भुना हुआ नुस्खा चाहते हैं जो आपको प्रभावित करेगा और आपके क्रिसमस के भोजन में स्वाद जोड़ेगा, तो भरा हुआ टर्की सही विकल्प है। यह भुना न केवल कोमल और सुगंधित है, बल्कि यह एक आकर्षक पाक परंपरा का भी प्रतिनिधित्व करता है।
एक भरे हुए टर्की को तैयार करने के लिए, आपको लगभग 4-5 किलोग्राम का एक ताजा और अच्छी गुणवत्ता वाला टर्की चाहिए। हम भरावन तैयार करने से शुरू करते हैं। 200 ग्राम सफेद ब्रेड लें, इसे क्यूब्स में काटें और इसे थोड़ा सूखने दें। एक पैन में 50 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें और 2 मध्यम प्याज को बारीक काटकर और 3 कुचले हुए लहसुन की कलियों को सुनहरा होने तक भूनें। 150 ग्राम बारीक कटे हुए मशरूम डालें और उन्हें पकने दें जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए।
सब्जियों के मिश्रण में, ब्रेड के क्यूब्स, 100 मिलीलीटर चिकन स्टॉक, 100 ग्राम पिसे हुए अखरोट, 150 ग्राम किशमिश और कुछ ताजा थाइम की डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आप एक समान मिश्रण प्राप्त न कर लें, और भराई तैयार है।
अब, टर्की को तैयार करें। इसे अच्छी तरह से धोएं और एक रसोई के तौलिये से पोंछ लें। स्वाद के अनुसार अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च छिड़कें। टर्की को तैयार मिश्रण से भरें, ध्यान रखें कि इसे अधिक न भरें, क्योंकि पकाते समय भराई फैल जाएगी। पैरों को रसोई के धागे से बांधें और भराई को अंदर रखने के लिए छिद्रों या धागे से छाती को सुरक्षित करें।
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। भरे हुए टर्की को एक बड़े बेकिंग पैन में रखें, 100 ग्राम पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और पैन में कुछ कटे हुए सब्जियां (गाजर, अजवाइन, प्याज) और कुछ लहसुन की कलियाँ डालें ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके। पैन को एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें और टर्की को लगभग 2 घंटे तक भूनने दें। इस अवधि के बाद, पन्नी हटा दें और इसे और 30-45 मिनट तक भूनने दें, जब तक कि त्वचा सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
जब टर्की तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले 20 मिनट तक आराम करने दें। इसे मौसमी साइड डिश जैसे मैश किए हुए आलू, भुनी हुई गोभी या कच्ची सब्जियों के सलाद के साथ परोसें। यह भरा हुआ टर्की नुस्खा निश्चित रूप से क्रिसमस की मेज पर एक स्पर्श जादू और परंपरा लाएगा, जो आपके प्रियजनों के लिए एक सच्चा दावत होगा। हर कौर का आनंद लें और एक साथ बिताए गए पलों का आनंद लें!
1. टर्की को पिघलाएं: फ्रिज में 2-3 दिन लगते हैं, कमरे के तापमान पर लगभग 1 दिन, ठंडे पानी में 10-12 घंटे। आंतें निकालें और टर्की को धो लें। 2. फिर भर stuffing बनाएं: ब्रेड को गर्म दूध के साथ मिलाएं। जिगर और बेकन काटें। बेकन और प्याज को भूनें, जिगर डालें और सब कुछ जल्दी से भूनें। सब कुछ ब्रेड, मसाले और अंत में अंडे के साथ मिलाएं। 3. टर्की को अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च से रगड़ें। टर्की को भरें और नीचे और गर्दन पर कपास की डोरी से सील करें। इसे इस तरह बांधें कि जांघें शरीर के पास हों। 4. पिघले हुए वसा के साथ टर्की को रगड़ें। टर्की को एक बेकिंग ट्रे में एक तरफ रखें (इसे कुचले हुए एल्युमिनियम फॉयल से सहारा देने की आवश्यकता हो सकती है)। इसे ओवन में 175 डिग्री पर नीचे की रैक पर रखें। लगभग 30 मिनट तक भूनें, दूसरी तरफ पलटें और लगभग 30 मिनट तक भूनें। फिर इसे छाती के ऊपर पलटें और फिर से भूनें। प्रति किलोग्राम लगभग 45 मिनट की गणना करें। (कुल 2 - 2.5 घंटे।) अगर छाती बहुत भूरी हो जाती है तो इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। जांघ के मांस में एक स्क्यूअर से टेस्ट करें। जब रस स्पष्ट हो जाएं, तो मांस तैयार है। सॉस बनाते समय टर्की को एल्युमिनियम फॉयल के नीचे आराम करने दें। 5. पैन से सॉस को पानी से पतला करें। सॉस को छानें और इसे पानी या Vegeta के साथ पतला करें ताकि यह लगभग 6 dl हो जाए। सॉस को कुछ मिनट के लिए उबालें। लगभग 1 dl खट्टा क्रीम और सोया सॉस (नमक) या शेरी डालें। भरी हुई क्रिसमस टर्की गर्म परोसी जाती है, आपकी पसंदीदा साइड डिश के साथ। रेसिपी एलेना द्वारा प्रस्तावित।
सामग्री: 6-8 सर्विंग्स के लिए: 1 टर्की (2-3 किलोग्राम) 1 बड़ा चम्मच नमक 2 चुटकी काली मिर्च भरावन: 5 डेसिलिटर सफेद ब्रेड के टुकड़े 1 1/2 डेसिलिटर दूध टर्की का जिगर 50-100 ग्राम बेकन 1 कटा हुआ प्याज 2 चम्मच थाइम 1/2 चम्मच नमक 1 चुटकी काली मिर्च 1 नींबू का छिलका 1 फेंटे हुए अंडा
