dinde farcie de Noël
Si vous souhaitez une recette de rôti spéciale qui impressionnera et ajoutera de la saveur à votre repas de Noël, la dinde farcie est le choix parfait. Ce rôti est non seulement tendre et savoureux, mais il représente également une charmante tradition culinaire.
Pour préparer une dinde farcie, vous aurez besoin d'une dinde pesant environ 4-5 kg, qui doit être fraîche et de bonne qualité. Nous commençons par préparer la farce. Prenez 200 g de pain blanc, coupez-le en cubes et laissez-le sécher un peu. Dans une poêle, ajoutez 50 ml d'huile d'olive et faites revenir 2 oignons moyens finement hachés avec 3 gousses d'ail écrasées jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Ajoutez 150 g de champignons finement hachés et laissez-les cuire jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore.
Sur le mélange de légumes, ajoutez les cubes de pain, 100 ml de bouillon de poulet, 100 g de noix moulues, 150 g de raisins secs et quelques brins de thym frais. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène, et la farce est prête.
Maintenant, préparez la dinde. Lavez-la bien et séchez-la avec un torchon. Assaisonnez-la à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre au goût. Remplissez la dinde avec le mélange préparé, en veillant à ne pas trop la remplir, car la farce va se dilater pendant la cuisson. Attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine et fixez la poitrine avec des cure-dents ou de la ficelle pour maintenir la farce à l'intérieur.
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Placez la dinde farcie dans un grand plat de cuisson, badigeonnez-la avec 100 g de beurre fondu et ajoutez quelques légumes coupés (carottes, céleri, oignon) et quelques gousses d'ail pour plus de saveur. Couvrez le plat avec du papier aluminium et laissez la dinde cuire pendant environ 2 heures. Après cette période, retirez le papier aluminium et laissez-la dorer pendant encore 30-45 minutes, jusqu'à ce que la peau devienne dorée et croustillante.
Une fois la dinde prête, laissez-la reposer pendant 20 minutes avant de la découper. Servez-la avec des accompagnements de saison, comme de la purée de pommes de terre, du chou sauté ou une salade de légumes crus. Cette recette de dinde farcie apportera sans aucun doute une touche de magie et de tradition à la table de Noël, étant un véritable festin pour tous vos proches. Savourez chaque bouchée et profitez des moments passés ensemble!
1. Décongeler la dinde : au réfrigérateur, cela prend 2-3 jours, à température ambiante, cela prend environ 1 jour, dans l'eau froide, 10-12 heures. Retirez les abats et rincez la dinde. 2. Préparez ensuite la farce : Mélangez le pain avec du lait tiède. Hachez le foie et le bacon. Faites frémir le bacon et l'oignon, ajoutez le foie et faites rapidement revenir le tout. Mélangez le tout avec le pain, les épices et enfin l'œuf. 3. Frottez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre. Farcissez la dinde et cousez avec de la ficelle en coton au fond et au cou. Attachez-le de manière à ce que les cuisses soient contre le corps. 4. Frottez la dinde avec de la graisse fondue. Placez la dinde sur le côté dans un plat (elle peut avoir besoin d'être soutenue par du papier aluminium froissé). Mettez-la au four à 175 degrés sur la grille du bas. Faites rôtir pendant environ 30 minutes, retournez-la de l'autre côté et faites rôtir encore 30 minutes. Puis retournez-la côté poitrine et faites rôtir à nouveau. Comptez environ 45 minutes par kg. (Au total 2 - 2,5 heures.) Couvrez la poitrine avec du papier aluminium si elle brunit trop. Testez avec une brochette dans le muscle de la cuisse. Lorsque les jus sont clairs, la viande est prête. Laissez reposer la dinde sous du papier aluminium pendant que vous préparez la sauce. 5. Diluez la sauce de la poêle avec de l'eau. Filtrez la sauce et diluez-la avec de l'eau ou de l'eau avec Vegeta pour obtenir environ 6 dl. Faites bouillir la sauce et mélangez-y 4 cuillères à soupe de farine mélangées dans un peu d'eau froide. Faites bouillir la sauce pendant quelques minutes. Ajoutez environ 1 dl de crème aigre et de sauce soja (sel) ou de sherry. La dinde de Noël farcie se sert chaude, avec votre garniture préférée. Recette proposée par Elena.
Ingrédients: Pour 6-8 portions : 1 dinde (2-3 kg) 1 cuillère à soupe de sel 2 pincées de poivre Garniture : 5 dl de pain blanc émietté 1 1/2 dl de lait foie de dinde 50-100 g de bacon 1 oignon haché 2 cuillères à café de thym 1/2 cuillère à café de sel 1 pincée de poivre zeste d'1 citron 1 œuf battu
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