Αρωματική και γλασαρισμένη τούρτα

Αρωματική κέικ με επικάλυψη σοκολάτας Έχω φτιάξει αυτό το κέικ πολλές φορές όταν είχα λίγο χρόνο και μερικά αυγά πρόχειρα. Είναι ο τύπος της συνταγής που δεν χρειάζεται να αγοράσεις περίπλοκα υλικά, και αν έχεις λίγο μαρμελάδα και μερικά αμύγδαλα, τα καταφέρνεις. Φτιάχνεται χωρίς μίξερ για όλη τη σύνθεση και δεν χρειάζονται περίπλοκες τεχνικές, απλώς να τηρείς τη σειρά των βημάτων. Η επικάλυψη σοκολάτας του δίνει μια επιπλέον γεύση στο τέλος. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 25-30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά Μερίδες: 10-12 φέτες Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, κατάλληλο για σνακ ή δίπλα στον καφέ Συστατικά 4 αυγά 1 πρέζα αλάτι 4 κουταλιές ζάχαρη (χωρισμένες σε δύο) 4 κουταλιές μεταλλικό νερό 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ 1 πρέζα κουρκουμά 100 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα 2 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκου 6 κουταλιές κοσκινισμένο άσπρο αλεύρι 100 γρ. πικρή σοκολάτα 6 κουταλιές νερού (για την επικάλυψη) Γλειφιτζούρια για διακόσμηση Μέθοδος παρασκευής 1. Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε τα ασπράδια και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν αφρός, στη συνέχεια προσθέστε δύο κουταλιές ζάχαρη. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι ο αφρός να γίνει σφιχτός και γυαλιστερός. 2. Σε ένα άλλο μπολ, βάλτε τους κρόκους. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, τον κουρκουμά και τις υπόλοιπες δύο κουταλιές ζάχαρης. Χτυπήστε καλά μέχρι οι κρόκοι να αλλάξουν χρώμα και να αυξηθούν σε όγκο. 3. Στους κρόκους, ενσωματώστε τη μαρμελάδα βερίκοκου, το μεταλλικό νερό και τα αλεσμένα αμύγδαλα. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα, μην χρησιμοποιήσετε πια το μίξερ. 4. Αρχίστε να προσθέτετε εναλλάξ τον αφρό των ασπραδιών και το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε απαλά, από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην πέσει η σύνθεση. Μην βιάζεστε σε αυτό το βήμα, εδώ μετράει η υπομονή. 5. Λαδώστε μια φόρμα κέικ με λίγο λάδι, στη συνέχεια πασπαλίστε την με αλεύρι. Ρίξτε όλη τη σύνθεση στη φόρμα και ισιώστε την απαλά. 6. Βάλτε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Αφήστε να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά, μέχρι το κέικ να ροδίσει και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς στη φόρμα ή σε μια σχάρα. 7. Αφού κρυώσει, κόψτε το κέικ σε φέτες όπως σας αρέσει. 8. Για την επικάλυψη, λιώστε την πικρή σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά, μαζί με 6 κουταλιές νερού. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα. 9. Επικαλύψτε κάθε κομμάτι κέικ με λιωμένη σοκολάτα και, αν θέλετε, πασπαλίστε από πάνω με πολύχρωμες καραμέλες ενώ η επικάλυψη είναι ακόμα υγρή. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Αυτό το κέικ φτιάχνεται με απλά υλικά και δεν απαιτεί πολύ κόπο. Η μαρμελάδα και τα αμύγδαλα του δίνουν άρωμα, και η επικάλυψη σοκολάτας είναι πάντα μια καλή ιδέα. Μου αρέσει που μπορώ να χρησιμοποιήσω ό,τι έχω στο σπίτι και δεν είναι απαιτητικό στην παρουσίαση. Διατηρείται καλά για δύο ημέρες αν διατηρηθεί σε δροσερό μέρος. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αφήστε τα αυγά να σταθούν λίγο σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπιούνται πιο εύκολα. Το κοσκινισμένο αλεύρι βοηθά να γίνει η σύνθεση αφράτη. Μην ανοίξετε το φούρνο στα πρώτα 30 λεπτά, για να μην πέσει το κέικ. Αντικαταστάσεις Η μαρμελάδα βερίκοκου μπορεί να αντικατασταθεί με άλλη ξινή μαρμελάδα, αν δεν έχετε πρόχειρη. Δαμάσκηνα ή βύσσινα λειτουργούν εξίσου καλά. Τα αλεσμένα αμύγδαλα μπορούν να αντικατασταθούν με καρύδια ή φουντούκια, η υφή θα είναι λίγο διαφορετική. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη μερικές σταφίδες ή ξύσμα πορτοκαλιού για άλλη γεύση. Αν δεν θέλετε επικάλυψη, το κέικ μπορεί να σερβιριστεί και σκέτο, ίσως με ζάχαρη άχνη από πάνω. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα σοκολάτα για την επικάλυψη, αν δεν σας αρέσει η πικρή. Ιδέες σερβιρίσματος Κόβω σε χοντρές φέτες και σερβίρω με καφέ ή τσάι. Μπορείτε να προσθέσετε γιαούρτι ή χτυπημένη κρέμα στο πλάι, αν θέλετε να είναι πιο γιορτινό. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο το μίξερ για όλο το κέικ; Δεν το προτείνω. Στην αρχή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μίξερ για τα ασπράδια και τους κρόκους, αλλά όταν αρχίσετε να προσθέτετε το αλεύρι και τα ασπράδια, το καλύτερο είναι με ξύλινη κουτάλα, ώστε να παραμείνει αφράτο. 2. Πόσο διαρκεί το κέικ μετά την ολοκλήρωσή του; Φυλαγμένο σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, περίπου δύο ημέρες. Η σοκολάτα επικάλυψη βοηθά να μην στεγνώσει πολύ γρήγορα. 3. Μπορεί να γίνει χωρίς αμύγδαλα; Ναι, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με αλεσμένα καρύδια, φουντούκια ή να τα παραλείψετε, αλλά θα έχει διαφορετική υφή. 4. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλεύρι ολικής αλέσεως; Μερικώς, αλλά αν βάλετε μόνο αλεύρι ολικής αλέσεως, το κέικ δεν θα είναι τόσο αφράτο. Μπορείτε να δοκιμάσετε μισό λευκό αλεύρι, μισό ολικής αλέσεως. 5. Η σοκολάτα επικάλυψη δεν σκληραίνει τελείως. Έτσι πρέπει να είναι; Ναι, καθώς γίνεται με νερό, παραμένει λίγο υγρή, δεν γίνεται σκληρή κρούστα. Αν θέλετε σφιχτή επικάλυψη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο ή να χρησιμοποιήσετε λιγότερο νερό. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια φέτα (από 12): Θερμίδες: περίπου 180 kcal Πρωτεΐνες: 4 g Λίπη: 7 g Υδατάνθρακες: 25 g Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από ζάχαρη, αμύγδαλα και αλεύρι. Η σοκολάτα επικάλυψη προσθέτει κάτι παραπάνω. Αυτές είναι εκτιμήσεις, για ακριβή υπολογισμό θα πρέπει να ζυγιστεί κάθε συστατικό που χρησιμοποιήθηκε. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ διατηρείται καλύτερα σε δροσερό μέρος, καλυμμένο. Είναι καλό και την επόμενη μέρα, αλλά η επικάλυψη παραμένει ελαφρώς υγρή. Δεν συνιστώ να ξαναζεσταθεί, το πολύ μπορεί να κρατηθεί σε θερμοκρασία δωματίου πριν σερβιριστεί. Μετά από τρεις ημέρες αρχίζει να στεγνώνει, αλλά σπάνια φτάνει σε αυτό το σημείο.