调味和上釉的蛋糕
香草巧克力糖霜蛋糕 当我有一点时间和几个鸡蛋时，我多次做过这个蛋糕。这是一种不需要购买复杂配料的食谱，如果你有一些果酱和几颗杏仁，你就能搞定。整个配方不需要搅拌机，只需遵循步骤顺序。巧克力糖霜为最后增添了风味。 快速信息 总时间：大约1小时10分钟 准备时间：25-30分钟 烘烤时间：40分钟 份量：10-12片 难度：简单 食谱类型：甜点，适合小吃或搭配咖啡 配料 4个鸡蛋 1撮盐 4汤匙糖（分成两份） 4汤匙矿泉水 1小撮泡打粉 1小撮姜黄 100克磨碎的杏仁 2汤匙杏果酱 6汤匙过筛白面粉 100克苦巧克力 6汤匙水（用于糖霜） 装饰糖果 制作方法 1. 首先将蛋白与蛋黄分开。在一个大碗中，放入蛋白和一撮盐。打发至起泡，然后加入两汤匙糖。继续打至泡沫坚硬而有光泽。 2. 在另一个碗中，放入蛋黄。加入泡打粉、姜黄和剩下的两汤匙糖。充分搅拌，直到蛋黄变色并增加体积。 3. 将杏果酱、矿泉水和磨碎的杏仁加入蛋黄中。用木勺搅拌，不再使用搅拌机。 4. 交替加入蛋白泡沫和过筛的面粉。轻轻地从下往上搅拌，以免混合物消泡。这个步骤需要耐心，不要着急。 5. 用少量油涂抹蛋糕模具，然后撒上面粉。将所有混合物倒入模具中，轻轻抹平。 6. 将模具放入预热至180°C的烤箱中。烘烤约40分钟，直到蛋糕变成金黄色并通过牙签测试。取出后，让其在模具中或在冷却架上完全冷却。 7. 冷却后，根据个人喜好将蛋糕切成片。 8. 对于糖霜，将苦巧克力与6汤匙水一起在小火上融化。搅拌至变成光滑的奶油。 9. 用融化的巧克力糖霜给每块蛋糕上糖霜，如果愿意，可以在糖霜仍然湿润时撒上彩色糖果。 我为什么经常做这个食谱 这个蛋糕用简单的配料制作，不需要太多的努力。果酱和杏仁增添了风味，而巧克力糖霜总是个好主意。我喜欢用家里现有的材料，而且不挑剔。冷藏的情况下可以保存两天。 建议和变体 建议 让鸡蛋在室温下放置一段时间，会更容易打发。 过筛的面粉有助于使混合物松软。 在前30分钟内不要打开烤箱，以免蛋糕下沉。 替代品 如果没有杏果酱，可以用其他酸味果酱替代。李子或樱桃也很好。 磨碎的杏仁可以用核桃或花生代替，质地会稍有不同。 变体 可以在面糊中加入一些葡萄干或橙皮屑以增加风味。 如果不想要糖霜，蛋糕可以单独食用，最好在上面撒些糖粉。 如果不喜欢苦巧克力，可以用牛奶巧克力做糖霜。 上菜建议 将其切成厚片，与咖啡或茶一起享用。如果想要更节日，可以搭配酸奶或打发奶油。 常见问题 1. 我可以只用搅拌机做整个蛋糕吗？ 不推荐。开始时可以使用搅拌机打发蛋白和蛋黄，但在开始加入面粉和蛋白时，最好用木勺，以保持蓬松。 2. 蛋糕做好后能保存多久？ 放在密封盒中，冷藏可以保存两天。巧克力糖霜可以帮助它不那么快干燥。 3. 可以不放杏仁吗？ 可以，用磨碎的坚果、花生替代，或者可以省略，但质感会有所不同。 4. 可以使用全麦面粉吗？ 部分可以，但如果只用全麦面粉，蛋糕不会那么松软。可以尝试一半白面粉，一半全麦面粉。 5. 巧克力糖霜不会完全凝固。这是正常的吗？ 是的，由于使用了水，它会保持稍微湿润，不会变成硬壳。如果想要坚固的糖霜，可以加一点黄油或减少水的用量。 营养价值 每片（12片中的一片）估计： 卡路里：约180千卡 蛋白质：4克 脂肪：7克 碳水化合物：25克 大部分卡路里来自糖、杏仁和面粉。巧克力糖霜增加了一些额外的热量。这些是大致值，确切的计算需要根据每种配料进行测量。 储存和加热 蛋糕最好冷藏保存，覆盖。第二天也很好，但糖霜仍然稍微湿润。不建议加热，最多可以在上菜前在室温下放置。三天后开始变干，但很少会达到那样的时间。
成分
- 4个鸡蛋，1撮盐，4汤匙糖，4汤匙矿泉水，1茶匙泡打粉，1撮姜黄，100克磨碎的杏仁，2汤匙杏脯果酱，6汤匙新筛白面粉，100克黑巧克力在6汤匙水中融化，糖果用于装饰。
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