Torta aromatizzata e glassata

Torta aromatica con glassa al cioccolato Ho fatto questa torta molte volte quando avevo poco tempo e qualche uovo a disposizione. È il tipo di ricetta in cui non devi comprare ingredienti complicati, e se hai un po' di marmellata e alcune mandorle, sei a posto. Si prepara senza mixer per tutta la miscela, e non ci sono tecniche complicate da seguire, basta rispettare l'ordine dei passaggi. La glassa al cioccolato le dà un tocco in più alla fine. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti Tempo di preparazione: 25-30 minuti Tempo di cottura: 40 minuti Porzioni: 10-12 fette Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert, adatto per spuntini o con caffè Ingredienti 4 uova 1 pizzico di sale 4 cucchiai di zucchero (divisi in due) 4 cucchiai di acqua minerale 1 cucchiaino di lievito in polvere 1 pizzico di curcuma 100 g di mandorle macinate 2 cucchiai di marmellata di albicocche 6 cucchiai di farina bianca setacciata 100 g di cioccolato fondente 6 cucchiai di acqua (per la glassa) Caramelle decorative Metodo di preparazione 1. Inizia separando gli albumi dai tuorli. In una grande ciotola, metti gli albumi e un pizzico di sale. Montali fino a ottenere una schiuma, poi aggiungi due cucchiai di zucchero. Continua a mescolare fino a quando la schiuma è ferma e lucida. 2. In un'altra ciotola, metti i tuorli. Aggiungi il lievito in polvere, la curcuma e gli altri due cucchiai di zucchero. Mescola bene fino a quando i tuorli cambiano colore e aumentano di volume. 3. Aggiungi ai tuorli la marmellata di albicocche, l'acqua minerale e le mandorle macinate. Mescola con un cucchiaio di legno, non usare più il mixer da questo punto in poi. 4. Inizia ad aggiungere alternativamente la schiuma di albumi e la farina setacciata. Mescola delicatamente dal basso verso l'alto, in modo che la miscela non si sgonfi. Non avere fretta in questo passaggio; la pazienza è fondamentale. 5. Ungi uno stampo da plumcake con un po' d'olio e poi infarinatelo. Versa tutta la miscela nello stampo e livellala delicatamente. 6. Metti lo stampo nel forno preriscaldato a 180°C. Cuoci per circa 40 minuti, finché la torta non è dorata e supera il test dello stecchino. Toglila e lasciala raffreddare completamente nello stampo o su una griglia. 7. Una volta raffreddata, taglia la torta a fette come preferisci. 8. Per la glassa, sciogli il cioccolato fondente a fuoco basso, insieme a 6 cucchiai di acqua. Mescola fino a ottenere una crema liscia. 9. Glassa ogni pezzo di torta con il cioccolato fuso e, se vuoi, cospargi sopra caramelle colorate mentre la glassa è ancora umida. Perché faccio spesso questa ricetta Questa torta è fatta con ingredienti semplici e non richiede molto impegno. La marmellata e le mandorle le danno sapore, e la glassa al cioccolato è sempre una buona idea. Mi piace poter usare ciò che ho in casa e non è esigente al momento di servire. Si conserva bene per due giorni se tenuta al fresco. Consigli e variazioni Consigli Lascia riposare le uova a temperatura ambiente per un po'; si montano più facilmente. La farina setacciata aiuta a rendere la miscela soffice. Non aprire il forno nei primi 30 minuti, per non far sgonfiare la torta. Sostituzioni La marmellata di albicocche può essere sostituita con un'altra marmellata acidula se non ce l'hai a disposizione. Le prugne o le ciliegie aspre funzionano altrettanto bene. Le mandorle macinate possono essere sostituite con noci o nocciole macinate; la consistenza sarà leggermente diversa. Variazioni Puoi aggiungere all'impasto alcune uvette o scorza d'arancia grattugiata per un sapore diverso. Se non vuoi la glassa, la torta può essere servita anche semplice, eventualmente con zucchero a velo sopra. Puoi usare cioccolato al latte per la glassa, se non ti piace quello fondente. Idee di servizio Taglio fette spesse e le servo con caffè o tè. Puoi metterle accanto a uno yogurt o panna montata se vuoi renderlo più festoso. Domande frequenti 1. Posso usare il mixer per tutta la torta? Non lo consiglio. All'inizio puoi usare il mixer per gli albumi e i tuorli, ma quando inizi ad aggiungere la farina e gli albumi, è meglio usare un cucchiaio di legno per mantenere la sofficità. 2. Quanto dura la torta dopo essere pronta? Conservata in un contenitore chiuso in frigorifero, dura circa due giorni. La glassa al cioccolato aiuta a non farla seccare troppo in fretta. 3. Si può fare senza mandorle? Sì, puoi sostituirle con noci macinate, nocciole o ometterle, ma avrà una consistenza diversa. 4. Si può usare farina integrale? Parzialmente, ma se usi solo farina integrale, la torta non sarà così soffice. Puoi provare metà farina bianca e metà integrale. 5. La glassa al cioccolato non si indurisce completamente. È normale? Sì, essendo fatta con acqua, rimane leggermente umida e non diventa una crosta dura. Se vuoi una glassa ferma, puoi aggiungere un po' di burro o usare meno acqua. Valori nutrizionali Stima per una fetta (su 12): Calorie: circa 180 kcal Proteine: 4 g Grassi: 7 g Carboidrati: 25 g La maggior parte delle calorie proviene dallo zucchero, dalle mandorle e dalla farina. La glassa al cioccolato aggiunge qualcosa in più. Questi sono valori approssimativi; per un calcolo preciso, ogni ingrediente utilizzato dovrebbe essere pesato. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva meglio in frigorifero, coperta. È buona anche il giorno dopo, ma la glassa rimane leggermente umida. Non consiglio di riscaldarla; al massimo può essere tenuta a temperatura ambiente prima di servire. Dopo tre giorni inizia a seccarsi, ma raramente dura così a lungo.

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Categoria: Deserto Autore: Aurora F. Visualizzazioni: 1747 Data: 26.09.2024

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