Κιαμπελλόνε με γλυκάνισο και λεμόνι

Έχω φτιάξει αυτό το ciambellone με γλυκάνισο και λεμόνι αρκετές φορές, κυρίως όταν ήθελα ένα απλό κέικ, χωρίς περιπλοκές. Παρατήρησα ότι, μόλις έχεις όλα τα υλικά σε σωστή θερμοκρασία, όλα προχωρούν γρήγορα. Αν σου αρέσει η διακριτική γεύση του γλυκάνισου και το φρέσκο άρωμα του λεμονιού, αυτή η συνταγή είναι εύκολη να την θυμάσαι και να την επαναλαμβάνεις. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 50-55 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος) Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά (εξαρτάται από τον φούρνο) Μερίδες: 8-10 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κέικ/ciambellone, κατάλληλο για πρωινό ή σνακ Υλικά 200 γρ. αλεύρι 180 γρ. ζάχαρη 100 γρ. βούτυρο 1/2 ποτήρι γάλα 1 κουταλιά γλυκάνισο (σπόροι) Ξύσμα από ένα λεμόνι βιολογικό 4 κρόκοι αυγών 3 ασπράδια αυγών 1 φακελάκι baking powder Οδηγίες παρασκευής 1. Ξεκίνα χωρίζοντας τα αυγά. Βάλε τους κρόκους σε ένα μεγάλο μπολ. Άφησε τα ασπράδια στην άκρη. 2. Χτύπησε τους κρόκους με τη ζάχαρη, μέχρι να ανοίξουν στο χρώμα και το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Αν δεν έχεις μίξερ, μπορείς να το κάνεις και με το σύρμα, αλλά θα πάρει περισσότερο χρόνο. 3. Πρόσθεσε το λιωμένο αλλά κρύο βούτυρο. Ανακάτεψε καλά, ώστε να μην είναι καθόλου ζεστό όταν το ρίξεις στους κρόκους. 4. Ρίξε το γάλα στο μείγμα και ομογενοποίησε. 5. Πρόσθεσε και τους σπόρους γλυκάνισου, στη συνέχεια βάλε το ξύσμα λεμονιού. Ανακάτεψε ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. 6. Κοσκίνισε το αλεύρι και το baking powder μαζί, στη συνέχεια πρόσθεσε τα σταδιακά στο μείγμα. Ανακάτεψε μόνο μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. 7. Χτύπησε τα ασπράδια σε μαρέγκα με μια πρέζα αλάτι. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ σφιχτή, αλλά να κρατιέται στο σύρμα. 8. Ενσωμάτωσε τη μαρέγκα στο κύριο μείγμα με μεγάλες κινήσεις, από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην χάσει τον όγκο της. 9. Ετοίμασε μια στρογγυλή φόρμα, τύπου guguluf ή κέικ (μεσαίας διαμέτρου), καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη. 10. Ρίξε τη ζύμη στη φόρμα, ισιώνοντας ελαφρώς. 11. Τοποθέτησε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στη μεσαία ράγα. Ψήσε για περίπου 30 λεπτά, αλλά άρχισε να ελέγχεις μετά τα 25. Πρέπει να έχει ροδίσει όμορφα και να περνάει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. 12. Βγάλε τη φόρμα και άφησέ την να κρυώσει για 10-15 λεπτά πριν βγάλεις το κέικ από τη φόρμα. Κόβεται εύκολα όταν έχει κρυώσει τελείως. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Έχει βασικά υλικά, και η γεύση του γλυκάνισου και του λεμονιού είναι διακριτική, δεν είναι υπερβολική. Γίνεται γρήγορα, χωρίς περίπλοκα βήματα. Το σερβίρω για πρωινό ή με καφέ. Μένει τρυφερό και την επόμενη μέρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Το βούτυρο να είναι λιωμένο εντελώς, αλλά όχι καυτό, αλλιώς κόβει το μείγμα. - Το κοσκίνισμα του αλευριού βοηθά στην υφή, ειδικά αν χρησιμοποιείς κανονικό αλεύρι. - Μην ανοίγεις τον φούρνο στα πρώτα 20 λεπτά. - Βγάλε το από τη φόρμα όταν είναι σχεδόν κρύο, αλλιώς μπορεί να σπάσει. Αντικαταστάσεις - Μπορείς να χρησιμοποιήσεις βούτυρο κανονικής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες, όχι μαργαρίνη. - Αν δεν έχεις σπόρους γλυκάνισου, μπορείς να βάλεις αλεσμένο γλυκάνισο, αλλά μείωσε την ποσότητα σε μισή κουταλιά. - Το γάλα μπορεί να είναι πλήρες ή ημι-αποβουτυρωμένο. Παραλλαγές - Αντί για λεμόνι, μπορείς να βάλεις ξύσμα πορτοκαλιού. - Αν θέλεις ένα ακόμη πιο αρωματικό κέικ, πρόσθεσε λίγο εκχύλισμα βανίλιας. - Μπορείς να προσθέσεις μια χούφτα σταφίδες, προηγουμένως μουλιασμένες, απευθείας στη ζύμη στο βήμα με το αλεύρι. Ιδέες σερβιρίσματος - Το κόβω σε φέτες και το σερβίρω σκέτο ή με λίγο ζάχαρη άχνη από πάνω. - Πηγαίνει και με μια λεπτή στρώση λεμονάδας ή πορτοκαλάδας. - Μπορεί να σερβιριστεί στο πρωινό, μαζί με τσάι. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο ασπράδια ή μόνο κρόκους; Δεν προτείνω να αλλάξεις την αναλογία, το κέικ βγαίνει λίγο πιο ξηρό μόνο με ασπράδια, ενώ μόνο με κρόκους δεν φουσκώνει το ίδιο. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεσμένο γλυκάνισο αντί για σπόρους; Ναι, αλλά βάλε λιγότερο, αλλιώς η γεύση γίνεται πολύ έντονη. Μισή κουταλιά είναι αρκετή. Μπορεί να γίνει και χωρίς μίξερ; Ναι, μπορείς να κάνεις τα πάντα με το σύρμα, αλλά θα πάρει περισσότερο χρόνο στο χτύπημα των αυγών και των ασπραδιών. Πρέπει ο φούρνος να είναι σίγουρα προθερμασμένος; Ναι, αλλιώς το κέικ δεν φουσκώνει ομοιόμορφα και μπορεί να μείνει ωμό στο κέντρο. Διατροφικές αξίες (εκτίμηση ανά μερίδα, για 10 μερίδες) Θερμίδες: περίπου 230 kcal Υδατάνθρακες: 33 γρ. Πρωτεΐνες: 4 γρ. Λίπη: 9 γρ. Οι αξίες είναι περίπου και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο βουτύρου και γάλακτος που χρησιμοποιείται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το ciambellone διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με μια καθαρή πετσέτα ή σε ένα κουτί γλυκών, το πολύ 2-3 ημέρες. Δεν προτείνω την αποθήκευση στο ψυγείο, τείνει να σκληρύνει. Δεν χρειάζεται επαναθέρμανση, αλλά αν θέλεις να το φέρεις σε θερμοκρασία δωματίου μετά από κάποιο διάστημα, άφησέ το ακάλυπτο για 15-20 λεπτά.

Συστατικά

-200 g αλεύρι -180 g ζάχαρη -100 g βούτυρο -1/2 φλιτζάνι γάλα -1 κουταλιά της σούπας γλυκάνισο -ξύσμα από ένα μη επεξεργασμένο λεμόνι -4 κρόκους αυγού -3 ασπράδια αυγού -1 κο