Ναπολιτάνες με μαρμελάδα, καρύδια και μπισκότα

Ναπολιτάνες με μαρμελάδα, καρύδια και μπισκότα Έχω φτιάξει αυτές τις ναπολιτάνες πολλές φορές όταν χρειάζομαι κάτι απλό και χορταστικό, χωρίς φούρνο. Την τελευταία φορά ετοίμασα τα πάντα το βράδυ, και το πρωί ήταν ήδη έτοιμες για κοπή. Με βοηθά το γεγονός ότι τα υλικά βρίσκονται εύκολα, δεν κάνω ακαταστασία και δεν ανησυχώ για το φούρνο. Τα μπισκότα petit beurre μου φαίνονται τα πιο κατάλληλα για τα στρώματα στο κέντρο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά (συν μερικές ώρες για πίεση/μουλιάσμα) Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος βρασμού: 10 λεπτά Μερίδες: 12-14 κομμάτια (ανάλογα με το πώς κόβετε) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σπιτική τούρτα, χωρίς ψήσιμο, επιδόρπιο σε ταψί Υλικά Για την κρέμα βρασμού: - 250 γρ. ζάχαρη - 200 ml νερό - 250 γρ. μαργαρίνη - 2 κουταλιές κακάο - 150 γρ. καρύδια τριμμένα - 150 γρ. τριμμένα μπισκότα - εκχύλισμα ρούμι Για τη συναρμολόγηση: - 2 φύλλα ναπολιτάνας - 1 βάζο μαρμελάδα (χρησιμοποίησα από μύρτιλο) - 400 γρ. μπισκότα petit beurre Μέθοδος παρασκευής 1. Ετοιμάστε την κρέμα βρασμού. Βάλτε τη ζάχαρη, το νερό και τη μαργαρίνη σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε πού και πού, μέχρι να λιώσουν τελείως η ζάχαρη και η μαργαρίνη. Μην αφήσετε να βράσει έντονα, αρκεί να είναι όλα ομοιογενή. 2. Αφού σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε τα τριμμένα καρύδια, τα τριμμένα μπισκότα, το κακάο και το εκχύλισμα ρούμι στην καυτή κρέμα. Ανακατέψτε γρήγορα, ώστε να μην μείνουν σβόλοι. Θα έχετε μια αρκετά παχύρρευστη κρέμα. 3. Ετοιμάστε τα φύλλα ναπολιτάνας. Αλείψτε κάθε φύλλο με μαρμελάδα στην πλευρά με τις μεγαλύτερες τρύπες. Αν έχετε μια πιο σφιχτή μαρμελάδα, μπορείτε να την ανακατέψετε λίγο πριν την απλώσετε πιο εύκολα. 4. Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο με την πλευρά που είναι αλειμμένη με μαρμελάδα προς τα πάνω, απευθείας σε μια ξύλινη επιφάνεια ή σε ταψί. Τοποθετήστε από πάνω μια στρώση μπισκότων petit beurre, ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια. 5. Ρίξτε την κρέμα καρυδιού πάνω από τη στρώση μπισκότων. Απλώστε όσο πιο ομοιόμορφα μπορείτε με μια σπάτουλα ή με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. 6. Από πάνω της, βάλτε άλλη μια στρώση μπισκότων petit beurre. Πιέστε ελαφρά ώστε να είναι όλα στο ίδιο επίπεδο. 7. Τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο ναπολιτάνας από πάνω, με την πλευρά που είναι αλειμμένη με μαρμελάδα προς τα κάτω, πάνω από τα μπισκότα. 8. Βάλτε από πάνω μια πλάκα ή ένα ταψί και κάτι βαρύ (π.χ. μερικά βιβλία ή κονσέρβες) για να πιεστεί καλά. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα, ώστε να μαλακώσουν τα φύλλα και τα μπισκότα. 9. Την επόμενη μέρα, κόψτε τις ναπολιτάνες με ένα λεπτό μαχαίρι, ώστε να μην σπάσει το φύλλο ναπολιτάνας. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί δεν περιλαμβάνει ψήσιμο και είναι έτοιμη γρήγορα, χωρίς περίπλοκες τεχνικές. Τα στρώματα είναι ισορροπημένα και η συνταγή επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε τη μαρμελάδα που έχετε στο σπίτι. Διατηρείται καλά για μερικές ημέρες και είναι εύκολη στη μεταφορά. Οι ποσότητες είναι σαφείς και δεν χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Αφήστε οπωσδήποτε βάρος πάνω από την τούρτα, ώστε να μαλακώσουν ομοιόμορφα τα μπισκότα και τα φύλλα ναπολιτάνας. - Αν η μαρμελάδα είναι πολύ υγρή, απλώστε μια πιο λεπτή στρώση ή στραγγίξτε την λίγο πριν τη χρησιμοποιήσετε. - Χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό ή λεπτό μαχαίρι για το κόψιμο, ώστε να μην σπάσει η ναπολιτάνα. Αντικαταστάσεις - Αντί για μαργαρίνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο με τουλάχιστον 80% λιπαρά, αν το προτιμάτε. - Αν δεν έχετε petit beurre, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα απλά μπισκότα, αλλά η υφή και η γεύση μπορεί να είναι λίγο διαφορετικές. - Τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με αλεσμένα φιστίκια ή μείγμα καρυδιών-φιστικιών, αν θέλετε να αλλάξετε τη γεύση. - Το κακάο μπορεί να παραλειφθεί αν θέλετε την κρέμα πιο ανοιχτόχρωμη. Παραλλαγές - Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού στην κρέμα. - Η στρώση μαρμελάδας μπορεί να τοποθετηθεί και μόνο σε ένα φύλλο, αν δεν θέλετε το επιδόρπιο πολύ γλυκό. - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρμελάδα: μύρτιλο, δαμάσκηνο, σμέουρο ή βερίκοκο, ανάλογα με το τι έχετε ή προτιμάτε. Ιδέες σερβιρίσματος - Κόψτε την τούρτα σε τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια, για σνακ ή γιορτινές πιατέλες. - Πηγαίνει καλά με καφέ ή τσάι, αλλά και ως επιδόρπιο για πακέτο. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φύλλα ναπολιτάνας που είναι πιο παχιά ή άλλη μάρκα; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πιο παχιά φύλλα ναπολιτάνας, απλά θα χρειαστεί να αφήσετε την τούρτα κάτω από βάρος για περισσότερη ώρα, ώστε να μαλακώσει. 2. Τι να κάνω αν η μαρμελάδα είναι πολύ υγρή; Αν δείτε ότι η μαρμελάδα τρέχει, απλώστε μια λεπτή στρώση ή στραγγίξτε την λίγο πριν τη χρησιμοποιήσετε. Αν βάλετε πολύ υγρή μαρμελάδα, τα στρώματα δεν θα κρατήσουν καλά και μπορεί να γλιστρήσουν. 3. Μπορώ να κόψω την τούρτα την ίδια μέρα; Μπορείτε, αλλά θα είναι δύσκολο να κοπεί και τα φύλλα δεν θα έχουν μαλακώσει αρκετά. Καλύτερα να περιμένετε μέχρι την επόμενη μέρα. 4. Μπορώ να βάλω περισσότερα καρύδια ή κακάο; Μπορείτε να προσαρμόσετε ελαφρώς την ποσότητα των καρυδιών ή του κακάου, αλλά αν βάλετε πολύ, η κρέμα μπορεί να σφίξει υπερβολικά και θα είναι δύσκολο να απλωθεί. 5. Με τι να αντικαταστήσω τη μαργαρίνη; Το βούτυρο είναι η πιο κατάλληλη εναλλακτική, κατά προτίμηση με λιπαρά πάνω από 80%. Δεν συνιστώ το λάδι ή άλλες υγρές λιπαρές ουσίες για αυτή τη συνταγή. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα (από 14): περίπου 280-320 θερμίδες, 18 γρ. υδατάνθρακες, 4 γρ. πρωτεΐνες, 16 γρ. λιπαρά. Είναι ενδεικτικές τιμές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο μαρμελάδας και μπισκότων. Η τούρτα είναι ενεργειακά πυκνή και πλούσια σε λιπαρά από καρύδια και μαργαρίνη. Διατήρηση και επαναθέρμανση Οι ναπολιτάνες με μαρμελάδα, καρύδια και μπισκότα διατηρούνται καλύτερα στο ψυγείο, σε ένα κουτί με καπάκι, μέχρι 5 ημέρες. Δεν συνιστάται η επαναθέρμανση, σερβίρονται απευθείας κρύες ή σε θερμοκρασία δωματίου. Τα φύλλα μπορεί να μαλακώσουν ακόμη περισσότερο μετά από μερικές ημέρες, αλλά δεν αλλοιώνονται γρήγορα αν διατηρούνται κρύες. Αν έχετε υψηλή υγρασία, ελέγξτε να μην μαλακώσουν υπερβολικά τα μπισκότα.