Γκούλας πατάτας με λαχανικά - Πολυκουζινάκι

Γκουλας πατάτας με λαχανικά σε Πολυμάγειρα Όταν θέλω ένα πιάτο λαχανικών που να αντικαταστήσει το κύριο πιάτο, ετοιμάζω αυτόν τον γκουλάς πατάτας. Φτιάχνεται εύκολα σε Πολυμάγειρα, αλλά τα βήματα είναι τα ίδια και σε κατσαρόλα ή σε γουόκ, στη σόμπα. Οι πατάτες, τα καρότα, το κολοκυθάκι, οι πιπεριές και οι ντομάτες σχηματίζουν μια πλούσια στιφάδο, ενώ η πάστα από γλυκές πιπεριές και ντομάτες μαζί με το μπαχαρικό για γκουλάς του δίνουν τη χαρακτηριστική γεύση. Η συνταγή δεν περιέχει κρέας και μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τα λαχανικά που έχετε στη διάθεσή σας. Συνιστώ να προσθέσετε και μια ρίζα μαϊντανού, αν έχετε. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 60 λεπτά στη λειτουργία Στιφάδο Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται; η ποσότητα είναι αρκετή για πολλές μερίδες Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: πιάτο λαχανικών, γκουλάς πατάτας, συνταγή χωρίς κρέας Υλικά 8 πατάτες 3 καρότα 1 φέτα σέλινο 1 κολοκυθάκι 3 κλωνάρια φρέσκιας κρεμμυδάς 3 κλωνάρια πράσου 2 ντομάτες 1 πράσινη πιπεριά 1 κόκκινη πιπεριά 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι 7 κουταλιές πάστα γλυκών πιπεριών με ντομάτες 1 φλιτζάνι νερό 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό για γκουλάς λίγο λάδι, για σοτάρισμα φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος Προαιρετικά: 1 ρίζα μαϊντανού Αν δεν έχετε μπαχαρικό για γκουλάς, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 1 κουταλιά γλυκιάς πάπρικας, λίγο κύμινο και λίγο κόλιανδρο. Η ποσότητα του λαδιού δεν είναι ακριβώς καθορισμένη; είναι αρκετή για να σοτάρετε τα λαχανικά στο σκεύος. Μέθοδος προετοιμασίας 1. Καθαρίστε και πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά. Κόψτε τις πατάτες και το κολοκυθάκι σε κύβους, τις ντομάτες σε κύβους, τα καρότα σε ροδέλες και το σέλινο σε κύβους. Η φρέσκια κρεμμυδάς, το πράσο και οι πιπεριές μπορούν να κοπούν σε ροδέλες ή κύβους, ανάλογα με την προτίμηση. Αν χρησιμοποιείτε ρίζα μαϊντανού, καθαρίστε την και κόψτε την σε κατάλληλα κομμάτια. 2. Ρίξτε λίγο λάδι στο σκεύος του Πολυμάγειρα και ενεργοποιήστε τη λειτουργία Σοτάρισμα για 15 λεπτά. Αν ετοιμάζετε το φαγητό στη σόμπα, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα ή γουόκ. 3. Βάλτε στο σκεύος τη φρέσκια κρεμμυδά, το πράσο και τις κομμένες πιπεριές. Αφήστε τα να σοταριστούν, ανακατεύοντας πού και πού. 4. Προσθέστε στη συνέχεια το κολοκυθάκι και τις ντομάτες. Αφού αρχίσουν να μαλακώνουν, προσθέστε τα καρότα και το σέλινο. Αν χρησιμοποιείτε ρίζα μαϊντανού, μπορείτε να την προσθέσετε σε αυτό το στάδιο. 5. Ανακατέψτε τα λαχανικά και αφήστε τα μέχρι να ολοκληρωθούν τα 15 λεπτά της λειτουργίας Σοτάρισμα. Συνολικά, η προετοιμασία και το σοτάρισμα των λαχανικών διαρκεί περίπου 15 λεπτά, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου που χρειάζεστε για να τα κόψετε και να τα προσθέσετε ένα-ένα. 6. Βάλτε τις κομμένες πατάτες πάνω από τα σοταρισμένα λαχανικά. Προσθέστε την πάστα γλυκών πιπεριών με ντομάτες, το φλιτζάνι νερό, το αλάτι και το πιπέρι. 7. Κλείστε το καπάκι του Πολυμάγειρα και ενεργοποιήστε τη λειτουργία Στιφάδο. Το πρόγραμμα διαρκεί μία ώρα. 8. Περίπου 15 λεπτά πριν από την ολοκλήρωση του προγράμματος, προσθέστε το μπαχαρικό για γκουλάς. Αν χρησιμοποιείτε το μείγμα γλυκιάς πάπρικας, κύμινου και κόλιανδρου, βάλτε το στην ίδια φάση. 9. Στο τέλος, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε το φαγητό ζεστό. Για την εκδοχή στη σόμπα, η διαδικασία είναι σχεδόν παρόμοια. Αφού προσθέσετε τις πατάτες, την πάστα γλυκών πιπεριών με ντομάτες, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι, καλύψτε το σκεύος και αφήστε το φαγητό να βράσει μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα τα λαχανικά. Τότε προσθέστε το μπαχαρικό για γκουλάς και αφήστε το στιφάδο να βράσει για άλλα 10-15 λεπτά. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι ένα πρακτικό πιάτο για τις μέρες που θέλω κάτι χορταστικό, αλλά χωρίς κρέας. Έχει πολλά λαχανικά, μαγειρεύεται σε ένα μόνο σκεύος και δεν απαιτεί περίπλοκη προετοιμασία. Ο Πολυμάγειρας είναι χρήσιμος εδώ γιατί τα λαχανικά σοτάρονται στην αρχή, στη συνέχεια το φαγητό βράζει χωρίς να χρειάζεται να το επιβλέπω συνεχώς. Η συνταγή είναι ευέλικτη και επιτρέπει τη χρήση λαχανικών που πρέπει να καταναλωθούν. Ο μαϊντανός ταιριάζει πολύ καλά, ακόμη και αν δεν τον είχα κάθε φορά που τον ετοίμασα. Ο γκουλάς είναι χορταστικός λόγω των πατατών και μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο. Συμβουλές Κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους, ειδικά τις πατάτες, τα καρότα και το κολοκυθάκι. Έτσι, θα μαγειρευτούν πιο ομοιόμορφα. Η σειρά προσθήκης των λαχανικών στη φάση του σοταρίσματος δεν είναι τυχαία. Η κρεμμυδά, το πράσο και οι πιπεριές χρειάζονται λίγο χρόνο για να μαλακώσουν, ενώ το κολοκυθάκι και οι ντομάτες μαγειρεύονται πιο γρήγορα. Μην προσθέσετε το μπαχαρικό για γκουλάς από την αρχή. Στην εκδοχή του Πολυμάγειρα, αυτό προστίθεται περίπου 15 λεπτά πριν από το τέλος, ενώ στη σόμπα όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα. Η ποσότητα του νερού είναι ένα φλιτζάνι. Αν χρησιμοποιείτε σκεύος στη σόμπα και παρατηρήσετε ότι το υγρό μειώνεται πολύ πριν οι πατάτες είναι έτοιμες, παρακολουθήστε προσεκτικά το φαγητό και αποφύγετε να το αφήσετε να κολλήσει. Αντικαταστάσεις Ο μαϊντανός μπορεί να προστεθεί επιπλέον εκτός από τα λαχανικά της συνταγής. Είναι προτιμόμενος για τη γεύση, αλλά δεν είναι υποχρεωτικός. Το μπαχαρικό για γκουλάς μπορεί να αντικατασταθεί με γλυκιά πάπρικα, λίγο κύμινο και κόλιανδρο, όπως αναφέρεται στη συνταγή. Αν δεν έχετε φρέσκια κρεμμυδά ή πράσο, δεν είναι σκόπιμο να τα αποκλείσετε και τα δύο χωρίς να προσαρμόσετε τη γεύση, καθώς και τα δύο συμβάλλουν στη βάση των λαχανικών. Διατηρήστε τουλάχιστον ένα από αυτά, αν κάνετε μια προσαρμογή. Παραλλαγές Ο γκουλάς μπορεί να ετοιμαστεί χωρίς κρέας, αυτή είναι η εκδοχή που παρουσιάζεται εδώ. Αν έχετε μια αγαπημένη συνταγή γκουλάς με κρέας, η βάση των λαχανικών και τα βήματα προετοιμασίας μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τον ίδιο τρόπο, αλλά αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει κρέας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε την εκδοχή του μπαχαρικού για γκουλάς είτε το μείγμα γλυκιάς πάπρικας, κύμινου και κόλιανδρου. Η τελική γεύση θα είναι παρόμοια, αλλά η ένταση των μπαχαρικών εξαρτάται από τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται. Για μια εκδοχή που ετοιμάζεται σε συσκευή, ακολουθήστε τα προγράμματα Σοτάρισμα και Στιφάδο. Για τη σόμπα, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα ή γουόκ και ελέγξτε χειροκίνητα πότε είναι σχεδόν έτοιμα τα λαχανικά. Ιδέες σερβιρίσματος Ο γκουλάς πατάτας σερβίρεται ζεστό, με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό στο τέλος. Είναι κατάλληλος ως κύριο πιάτο σε μια καθημερινή μέρα και μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μόλις ολοκληρωθεί το μαγείρεμα. Συχνές ερωτήσεις Μπορεί να γίνει αυτός ο γκουλάς πατάτας μόνο στη σόμπα; Ναι. Σοτάρετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ή γουόκ, στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες, την πάστα γλυκών πιπεριών με ντομάτες, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε το φαγητό να βράσει μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα τα λαχανικά, προσθέστε το μπαχαρικό για γκουλάς και βράστε για άλλα 10-15 λεπτά. Πότε προστίθεται το μπαχαρικό για γκουλάς στο Πολυμάγειρα; Προστίθεται περίπου 15 λεπτά πριν από την ολοκλήρωση του προγράμματος Στιφάδο. Στη σόμπα, το βάζετε όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα και αφήνετε το φαγητό να βράσει για 10-15 λεπτά ακόμη. Μπορώ να μην χρησιμοποιήσω μαϊντανό; Ναι. Ο μαϊντανός αναφέρεται ως προαιρετικό συστατικό. Η συνταγή μπορεί να ετοιμαστεί και χωρίς αυτόν, αν και η προσθήκη του είναι προτιμόμενη για τη γεύση. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το μπαχαρικό για γκουλάς; Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μια κουταλιά γλυκιάς πάπρικας, λίγο κύμινο και λίγο κόλιανδρο. Αυτά προστίθενται στην ίδια φάση που θα είχε προστεθεί το μπαχαρικό για γκουλάς. Είναι μια συνταγή με κρέας; Όχι. Είναι ένα πιάτο λαχανικών, χωρίς κρέας, βασισμένο σε πατάτες, ριζώδη λαχανικά, κολοκυθάκι, πιπεριές και ντομάτες. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμημένες, καθώς η ποσότητα του λαδιού και το ακριβές βάρος ορισμένων λαχανικών δεν είναι καθορισμένα. Ο ενδεικτικός υπολογισμός υποθέτει ότι το πιάτο χωρίζεται σε περίπου 6 μερίδες και δεν περιλαμβάνει επιπλέον προσθήκες στο σερβίρισμα. Για μια μερίδα: Θερμίδες: περίπου 180-230 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 5-6 g Υδατάνθρακες: περίπου 35-42 g Λίπη: περίπου 4-7 g Ινες: περίπου 7-9 g Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από τις πατάτες και από το λάδι που χρησιμοποιείται για το σοτάρισμα. Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος των πατατών, την ποσότητα της πάστας γλυκών πιπεριών με ντομάτες και την ποσότητα του λαδιού που προστίθεται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αφού κρυώσει, φυλάξτε τον γκουλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο. Είναι προτιμότερο να καταναλωθεί εντός μερικών ημερών. Για επαναθέρμανση, βάλτε τη μερίδα σε κατσαρόλα και ζεστάνετέ την σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας προσεκτικά. Αν το φαγητό έχει πήξει, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό κατά την επαναθέρμανση. Οι πατάτες μπορεί να αλλάξουν ελαφρώς υφή μετά την αποθήκευση, αλλά το στιφάδο παραμένει κατάλληλο για ένα γεύμα που έχει ετοιμαστεί νωρίτερα. ΚΟΣΤΟΣ: 27.50 lei.

Συστατικά

8 πατάτες 3 καρότα 1 φέτα σέλινο κολοκυθάκι 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 3 πράσα 2 ντομάτες πράσινη πιπεριά κόκκινη πιπεριά 1 κουταλάκι αλάτι κουταλάκι πιπέρι 7 κο