Κέικ Λαμίνγκτον με Σοκολάτα

Έφτιαξα Lamingtons με σοκολατένιο παντεσπάνι μια μέρα που μου είχε μείνει μείγμα από Cake pops. Αυτό το σοκολατένιο παντεσπάνι ταιριάζει πολύ καλά με την γλάσο και την καρύδα, αν και η κλασική εκδοχή είναι με παντεσπάνι βανίλιας. Από τότε, έχω φτιάξει αρκετές φορές και ποτέ δεν μου φάνηκε δύσκολο. Είναι ιδανικό όταν χρειάζεσαι κάτι που μπορεί να κοπεί σε μικρές μερίδες. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης του παντεσπανιού και της γλάσου) Χρόνος προετοιμασίας: γύρω στα 20 λεπτά για το παντεσπάνι και τη γλάσο Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά Μερίδες: 25-30 κομμάτια (εξαρτάται από το πόσο μεγάλα τα κόβεις) Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: γλυκό για κοπή σε εκδηλώσεις, κυρίως για πιατέλες ή σνακ Υλικά Για το παντεσπάνι: 6 αυγά 150 γρ. ζάχαρη 100 γρ. λιωμένο βούτυρο 100 ml χλιαρό γάλα 2 κουταλιές κακάο 200 γρ. αλεύρι 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 100 γρ. λιωμένη μαύρη σοκολάτα Για τη γλάσο: 200 γρ. σοκολάτα 400 ml γάλα 50 γρ. βούτυρο 50 γρ. ζάχαρη Για διακόσμηση: φλούδες καρύδας Μέθοδος παρασκευής 1. Παντεσπάνι 1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη. Τα χτυπάτε με το μίξερ για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αυξηθεί σημαντικά ο όγκος τους. 2. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και το χλιαρό γάλα. Ανακατέψτε ελαφρώς. 3. Το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ ανακατεύονται ξεχωριστά, και στη συνέχεια ενσωματώνονται σταδιακά στα αυγά, με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. 4. Προσθέστε τη λιωμένη μαύρη σοκολάτα (όχι καυτή) και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα. 5. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος (διαστάσεις 25x35 εκ.). Απλώστε όσο πιο ομοιόμορφα μπορείτε. 6. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-35 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα προς το τέλος, να μην βγει υγρή. 7. Βγάλτε το παντεσπάνι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ταψί. Όταν κρυώσει, το βγάζετε σε μια επιφάνεια και το κόβετε σε τετράγωνα περίπου 3x3 εκ. 2. Γλάσο 1. Ζεστάνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Όταν είναι ζεστό (δεν πρέπει να βράσει), προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη. 2. Προσθέστε τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια. Ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει και να έχετε μια ρευστή γλάσο. 3. Γλασοποίηση και συναρμολόγηση 1. Πάρτε κάθε τετράγωνο παντεσπανιού και βυθίστε το γρήγορα στη γλάσο, ώστε να καλυφθεί από όλες τις πλευρές. Συνιστώ να δουλέψετε με καθαρά χέρια ή με δύο πιρούνια για να μην σπάσει. 2. Περάστε αμέσως κάθε κομμάτι από τις φλούδες καρύδας, ώστε να κολλήσουν παντού. 3. Τοποθετήστε τα γλυκά σε μια σχάρα ή σε χαρτί ψησίματος, ώστε να στεγνώσει η γλάσο. Μπορείτε να τα μεταφέρετε στη συνέχεια σε πιατέλα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Χρησιμοποιείτε υπολείμματα παντεσπανιού αν έχετε, ή μπορείτε να φτιάξετε παντεσπάνι ειδικά για Lamingtons. Κόβεται εύκολα, δεν θρυμματίζεται και αντέχει στη γλασοποίηση. Είναι καλό όταν πρέπει να μοιραστείτε σε καλεσμένους ή θέλετε ένα επιδόρπιο σε μερίδες. Η υφή παραμένει ευχάριστη και την επόμενη μέρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν θέλετε να γλασάρετε εύκολα, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει καλά και μην αφήσετε τη γλάσο να κρυώσει πολύ, αλλιώς θα πήξει. Όταν κόβετε το παντεσπάνι, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι με μακρύ blade και σκουπίστε το συχνά για καθαρές άκρες. Είναι χρήσιμο να προετοιμάσετε εκ των προτέρων μια πιατέλα ή σχάρα όπου θα αφήσετε τα γλυκά να στεγνώσουν μετά τη γλασοποίηση. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα γάλακτος αντί για μαύρη, για πιο γλυκιά γεύση. Αν δεν έχετε φλούδες καρύδας, η συνταγή βγαίνει και με ψιλοκομμένο καρύδι. Το γάλα στη γλάσο μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό γάλα αν χρειαστεί. Παραλλαγές Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα απλό παντεσπάνι βανίλιας. Για τη γλάσο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άρωμα ρούμι, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Ιδέες σερβιρίσματος Ταιριάζουν σε πιατέλες με σπιτικά γλυκά ή σε εκδηλώσεις όπου ο καθένας παίρνει ένα κομμάτι. Είναι εύκολα στη συσκευασία και τη μεταφορά. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να φτιάξω το παντεσπάνι μια μέρα πριν; Ναι, δεν είναι πρόβλημα. Κόψτε το μόλις κρυώσει και καλύψτε το με μεμβράνη. Πρέπει να χρησιμοποιήσω όλη τη γλάσο; Εξαρτάται από το πόσο καλά απορροφά το παντεσπάνι και πόσο θέλετε να καλύψετε. Αν μείνει, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε σε άλλο γλυκό ή ως σάλτσα. Πώς να αποφύγω να θρυμματίζεται όταν το γλασάρω; Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει καλά πριν το κόψετε. Βυθίστε τα κομμάτια γρήγορα στη γλάσο, μην τα κρατάτε πολύ. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη μορφή για το κόψιμο; Ναι, μπορείτε να κάνετε ορθογώνια ή ακόμη και στρογγυλά με ένα ποτήρι, αλλά θα χάσετε περισσότερη από το παντεσπάνι. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, ένα κομμάτι (3x3 εκ., περίπου 40 γρ.) έχει περίπου 120-130 θερμίδες. Εκτιμώμενοι μακροθρεπτικοί παράγοντες: 16 γρ. υδατάνθρακες, 5 γρ. λιπαρά, 2 γρ. πρωτεΐνες. Οι θερμίδες ποικίλλουν ανάλογα με τη σοκολάτα που χρησιμοποιείται και πόσο γλασάρουμε πραγματικά κάθε κομμάτι. Διατήρηση και επαναθέρμανση Διατηρούνται σε δροσερό μέρος, σε κουτί με καπάκι, μέχρι 4 ημέρες. Δεν συνιστώ την επαναθέρμανση, σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου. Αν είναι πολύ φρέσκα, μπορούν να παραμείνουν και σε πιατέλα καλυμμένα για μια μέρα. Αν τα αφήσετε πολύ καιρό ακάλυπτα, μπορεί να στεγνώσουν ελαφρώς στην επιφάνεια.