Στήθος κοτόπουλου γεμιστό με σάλτσα πέστο και φασκόμηλο

Στήθος κοτόπουλου γεμιστό με πέστο και φασκόμηλο Το χρησιμοποιώ αρκετά συχνά όταν έχω στήθος κοτόπουλου και θέλω ένα διαφορετικό γεύμα, αλλά χωρίς να περάσω πολύ χρόνο. Το στήθος βγαίνει τρυφερό και το πέστο κάνει τα πάντα γρήγορα. Είναι ο τύπος της συνταγής που μπορείς να φτιάξεις χωρίς να μένεις κολλημένος στην κουζίνα. Τα υλικά δεν είναι πολλά και δεν χρειάζεσαι περίπλοκα πράγματα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, μεσημεριανό ή δείπνο Υλικά 500 γρ στήθος κοτόπουλου 1 βάζο σάλτσα πέστο με μελιτζάνα και κολοκυθάκι 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι 2 κουταλιές της σούπας λάδι νερό (για το ταψί) Μέθοδος παρασκευής 1. Το στήθος κοτόπουλου κόβεται σε κατάλληλες φέτες για να τυλιχτεί. Συνήθως κόβω το στήθος κατά μήκος, ώστε να μπορώ να απλώσω τις φέτες. 2. Χτυπάω τις φέτες κοτόπουλου με σφυρί για κρέας μέχρι να γίνουν λεπτές. Είναι καλό να μην τις σπάσεις, αλλά να τις κάνεις πιο λεπτές ώστε να μπορείς να τις τυλίξεις εύκολα. 3. Πασπαλίζω αλεσμένο πιπέρι και αποξηραμένο φασκόμηλο σε κάθε κομμάτι. Τα απλώνω σε όλη την επιφάνεια. 4. Βάζω σάλτσα πέστο σε κάθε φέτα. Συνήθως απλώνω τη σάλτσα με την ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού, ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη. 5. Τυλίγω κάθε κομμάτι, σφίγγοντας αρκετά. Τα σταθεροποιώ με οδοντογλυφίδες ή με σπάγκο κουζίνας, ώστε να μην ξετυλιχτούν κατά το ψήσιμο. 6. Τοποθετώ τα ρολά σε ένα ταψί. Ρίχνω γύρω από αυτά περίπου μισό φλιτζάνι νερό (όχι απευθείας πάνω στο κρέας), στη συνέχεια τα ραντίζω με τις δύο κουταλιές λάδι. 7. Καλύπτω το ταψί με αλουμινόχαρτο, χωρίς να είναι πολύ σφιχτό, μόνο για να κρατήσει τον ατμό μέσα. 8. Βάζω το ταψί στο φούρνο, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, και το αφήνω για 40 λεπτά. Δεν σηκώνω το αλουμινόχαρτο κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου. 9. Μετά από 40 λεπτά, αφαιρώ το αλουμινόχαρτο και το αφήνω για άλλα 10 λεπτά στο φούρνο, ώστε να πάρει κρούστα. Αν φαίνεται ότι δεν έχει ροδίσει αρκετά, μπορείς να το αφήσεις για άλλα 2-3 λεπτά, αλλά όχι πολύ, για να μην στεγνώσει το κοτόπουλο. 10. Σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο. Οι φέτες κόβονται καλύτερα όταν έχουν κρυώσει λίγο. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια γρήγορη συνταγή όταν χρειάζομαι κάτι χορταστικό αλλά όχι περίπλοκο. Το στήθος κοτόπουλου δεν στεγνώνει και παραμένει αρωματικό. Μπορώ να την ετοιμάσω και από πριν, γιατί κόβεται εύκολα αφού κρυώσει. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην υπερβάλλεις με την ποσότητα του πέστο. Αν βάλεις πολύ, μπορεί να βγει πολύ λιπαρό. - Είναι πιο εύκολο να τυλίγεται αν το στήθος είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτό, αλλά χωρίς τρύπες. - Μην αφήνεις το κοτόπουλο πολύ ώρα στον φούρνο χωρίς αλουμινόχαρτο, για να μην στεγνώσει. - Αν χρησιμοποιείς οδοντογλυφίδες, μέτρησέ τις, ώστε να μην ξεχαστούν μέσα στο κρέας. Αντικαταστάσεις - Αν δεν έχεις πέστο με μελιτζάνα και κολοκυθάκι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε πέστο προτιμάς. Η γεύση θα είναι διαφορετική, αλλά η μέθοδος είναι η ίδια. - Ο αποξηραμένος φασκόμηλος μπορεί να παραλειφθεί ή μπορείς να βάλεις άλλο αρωματικό φυτό, αλλά δεν θα έχει την ίδια νότα. - Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί με φιλέτα γαλοπούλας, αν θέλεις. Παραλλαγές - Μπορείς να προσθέσεις στη γέμιση λίγο τριμμένο τυρί, αλλά δεν είναι στη συνταγή. - Για μια πιο χορταστική εκδοχή, μερικές φορές βάζω λεπτές φέτες κολοκυθιού ή ψητές μελιτζάνες μαζί με τα ρολά, επίσης στο ταψί. Ιδέες σερβιρίσματος - Ταιριάζει με απλές σαλάτες ή ψητά λαχανικά. - Κρύο, κομμένο σε φέτες, είναι καλό για πακέτο ή σε κρύες πιατέλες. - Μπορεί να είναι το κύριο πιάτο μαζί με βραστές πατάτες ή πιλάφι. Συχνές ερωτήσεις Πρέπει να μαρινάρω το στήθος πριν; Όχι, σε αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται να μαρινάρετε το στήθος κοτόπουλου. Τα μπαχαρικά και το πέστο δίνουν αρκετή γεύση. Τι είδους πέστο μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν βρω την έκδοση με μελιτζάνα και κολοκυθάκι; Μπορείς να βάλεις οποιοδήποτε πέστο έχεις διαθέσιμο – το κλασικό με βασιλικό, για παράδειγμα. Η γεύση διαφέρει, αλλά η μέθοδος είναι η ίδια. Μπορώ να τυλίξω το κοτόπουλο το βράδυ πριν και να το ψήσω την επόμενη μέρα; Ναι, μπορεί να ετοιμαστεί και να μείνει στο ψυγείο, καλυμμένο. Μπορείς να το βάλεις στο φούρνο απευθείας, απλώς άφησέ το λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν. Τι να κάνω αν δεν έχω σπάγκο κουζίνας ή οδοντογλυφίδες; Μπορείς να προσπαθήσεις να βάλεις τα ρολά κολλημένα το ένα με το άλλο στο ταψί, με την πλευρά κλεισίματος προς τα κάτω. Ωστόσο, οι οδοντογλυφίδες βοηθούν να μην ξετυλιχθούν κατά το ψήσιμο. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 4): περίπου 250-300 θερμίδες. Πρωτεΐνες: περίπου 30-35 γρ, λιπαρά: 13-15 γρ, υδατάνθρακες: κάτω από 5 γρ. Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν, ειδικά ανάλογα με τον τύπο πέστο που χρησιμοποιείται. Είναι προσεγγιστικοί υπολογισμοί. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλυμμένο, για έως 2 ημέρες. Μπορεί να επαναθερμανθεί στο φούρνο ή στο μικροκύματα, αλλά όχι πολύ, ώστε να μην στεγνώσει. Κρύο, κόβεται καλύτερα και είναι καλό και για σάντουιτς. Αν έχει μείνει περισσότερο, η γεύση του φασκόμηλου γίνεται πιο έντονη.