Peito de frango recheado com molho pesto e sálvia

Peito de frango recheado com pesto e sálvia Eu uso essa receita com bastante frequência quando tenho peito de frango e quero uma refeição diferente, mas sem gastar muito tempo. O peito fica macio e o pesto torna tudo rápido. É o tipo de receita que você pode fazer sem ficar grudado na cozinha. Os ingredientes não são muitos e você não precisa de coisas complicadas. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparação: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 50 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar Ingredientes 500 g de peito de frango 1 pote de molho pesto de berinjela e abobrinha 1 colher de chá de sálvia seca 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída 2 colheres de sopa de óleo água (para a assadeira) Modo de preparo 1. O peito de frango é cortado em fatias adequadas para enrolar. Costumo cortar o peito ao longo, para poder estender as fatias. 2. As fatias de frango são batidas com um martelo de carne até ficarem finas. É bom não quebrá-las, apenas afiná-las para que você possa enrolar facilmente. 3. Polvilhe pimenta-do-reino moída e sálvia seca sobre cada pedaço. Espalhe por toda a superfície. 4. Coloque molho pesto em cada fatia. Normalmente, espalho o molho com o verso de uma colher, para que fique o mais uniforme possível. 5. Enrole cada pedaço, apertando bem. Prenda com palitos de dente ou com barbante de cozinha para que não se desenrolem durante o cozimento. 6. Arrume os rolinhos em uma assadeira. Despeje cerca de meia xícara de água ao redor (não diretamente sobre a carne), depois regue com as duas colheres de sopa de óleo. 7. Cubra a assadeira com papel alumínio, sem apertar muito, apenas para manter o vapor dentro. 8. Leve a assadeira ao forno, em fogo médio para baixo, e deixe por 40 minutos. Não levante o papel alumínio durante esse tempo. 9. Após 40 minutos, retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos no forno, para que fique dourado. Se parecer que não dourou o suficiente, você pode deixar mais 2-3 minutos, mas não muito, para não secar o frango. 10. Sirva tanto quente quanto frio. As fatias ficam melhores para cortar quando esfriam um pouco. Por que faço essa receita com frequência É uma receita rápida quando preciso de algo substancial, mas não complicado. O peito de frango não seca e permanece saboroso. Posso fazê-la com antecedência, pois corta-se facilmente depois de esfriar. Dicas e variações Dicas - Não exagere na quantidade de pesto; se colocar muito, pode ficar muito oleoso. - É mais fácil de enrolar se o peito estiver o mais fino possível, mas sem buracos. - Não deixe o frango no forno por muito tempo sem papel alumínio, para não secar. - Se usar palitos de dente, conte-os, para não esquecer nenhum na carne. Substituições - Se você não tiver pesto com berinjela e abobrinha, pode usar qualquer pesto que preferir. O sabor será diferente, mas o método é o mesmo. - A sálvia seca pode ser omitida ou você pode usar outra erva aromática, mas não terá o mesmo toque. - O peito de frango pode ser substituído por filés de peru, se preferir. Variações - Você pode adicionar um pouco de queijo ralado ao recheio, mas não está na receita original. - Para uma versão mais substancial, às vezes coloco fatias finas de abobrinha ou berinjela assada junto com os rolinhos, também na assadeira. Ideias para servir - Combina bem com saladas simples ou legumes assados. - Frio, cortado em fatias, é ótimo para levar ou em pratos frios. - Pode ser o prato principal acompanhado de batatas cozidas ou pilaf. Perguntas frequentes Preciso marinar o peito antes? Não, nesta receita não é necessário marinar o peito de frango. Os temperos e o pesto dão sabor suficiente. Que tipo de pesto posso usar se não encontrar a versão com berinjela e abobrinha? Você pode usar qualquer pesto que tiver à mão – o clássico com manjericão, por exemplo. O sabor muda, mas o método é o mesmo. Posso enrolar o frango na noite anterior e assá-lo apenas no dia seguinte? Sim, pode ser preparado e deixado na geladeira, coberto. Você pode colocá-lo no forno diretamente, apenas deixe um pouco em temperatura ambiente antes. O que faço se não tiver barbante de cozinha ou palitos de dente? Você pode tentar colocar os rolinhos grudados uns nos outros na assadeira, com a parte de fechamento para baixo. No entanto, os palitos ajudam a não se desenrolarem durante o cozimento. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 4): aproximadamente 250-300 kcal. Proteínas: cerca de 30-35 g, lipídios: 13-15 g, carboidratos: menos de 5 g. Os valores podem variar, especialmente dependendo do tipo de pesto utilizado. São cálculos orientativos. Armazenamento e reaquecimento Pode ser armazenado na geladeira, coberto, por até 2 dias. Pode ser reaquecido no forno ou no micro-ondas, mas não por muito tempo, para não secar. Frio, corta-se melhor e é bom também para sanduíches. Se ficou por mais tempo, o sabor da sálvia se torna mais forte.

Ingredientes

500 g de peito de frango
1 pote de pesto de berinjela e abobrinha
1 colher de chá de sálvia seca
1 colher de chá de pimenta moída
2 colheres de sopa de óleo

Peito de frango recheado com molho pesto e sálvia

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