Poitrine de poulet farcie avec sauce pesto et sauge

Name: Poitrine de poulet farcie avec sauce pesto et sauge - Steluta C.
Ingredients: 500 g de poitrine de poulet; 1 pot de pesto daubergine et de courgette; 1 cuillère à café de sauge séchée; 1 cuillère à café de poivre moulu; 2 cuillères à soupe dhuile

Viande - Poitrine de poulet farcie avec sauce pesto et sauge par Steluta C. - Recettes Recipia

Poitrine de poulet farcie au pesto et à la sauge Je l'utilise assez souvent quand j'ai de la poitrine de poulet et que je veux un repas différent, mais sans passer trop de temps. La poitrine sort tendre et le pesto rend tout rapide. C'est le genre de recette que l'on peut faire sans être collé à la cuisine. Les ingrédients sont peu nombreux et il n'est pas nécessaire d'avoir des choses compliquées. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile à moyenne Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner Ingrédients 500 g de poitrine de poulet 1 pot de sauce pesto aux aubergines et courgettes 1 cuillère à café de sauge séchée 1 cuillère à café de poivre moulu 2 cuillères à soupe d'huile eau (pour le plat de cuisson) Méthode de préparation 1. Coupez la poitrine de poulet en tranches adaptées pour être roulées. Je coupe généralement la poitrine dans le sens de la longueur pour pouvoir étaler les tranches. 2. Aplatissez les tranches de poulet avec un maillet à viande jusqu'à ce qu'elles soient fines. Il est bon de ne pas les casser, juste de les affiner pour pouvoir les rouler facilement. 3. Saupoudrez de poivre moulu et de sauge séchée sur chaque morceau. Étalez-les sur toute la surface. 4. Étalez la sauce pesto sur chaque tranche. Généralement, j'étale la sauce avec le dos d'une cuillère pour qu'elle soit aussi uniforme que possible. 5. Roulez chaque morceau, en serrant assez fermement. Fixez avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine pour qu'ils ne se déroulent pas pendant la cuisson. 6. Disposez les rouleaux dans un plat de cuisson. Versez environ une demi-tasse d'eau autour d'eux (pas directement sur la viande), puis arrosez avec les deux cuillères à soupe d'huile. 7. Couvrez le plat avec du papier aluminium, sans trop serrer, juste assez pour garder la vapeur à l'intérieur. 8. Placez le plat au four à feu moyen à doux et laissez cuire pendant 40 minutes. Ne soulevez pas le papier aluminium pendant ce temps. 9. Après 40 minutes, retirez le papier aluminium et laissez cuire encore 10 minutes au four pour qu'une croûte se forme. Si cela semble ne pas avoir assez doré, vous pouvez le laisser 2-3 minutes de plus, mais pas trop longtemps, pour que le poulet ne se dessèche pas. 10. Il peut être servi chaud ou froid. Les tranches se coupent mieux lorsqu'elles ont légèrement refroidi. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette rapide quand j'ai besoin de quelque chose de consistant mais pas compliqué. La poitrine de poulet ne se dessèche pas et reste savoureuse. Je peux aussi la préparer à l'avance car elle se coupe facilement après refroidissement. Conseils et variations Conseils - Ne pas trop exagérer avec la quantité de pesto ; si vous en mettez trop, cela peut devenir trop huileux. - C'est plus facile à rouler si la poitrine est aussi fine que possible, mais sans trous. - Ne laissez pas le poulet trop longtemps au four sans papier aluminium, pour qu'il ne se dessèche pas. - Si vous utilisez des cure-dents, comptez-les pour ne pas les oublier dans la viande. Substitutions - Si vous n'avez pas de pesto aux aubergines et courgettes, vous pouvez utiliser n'importe quel pesto que vous préférez. Le goût sera différent, mais la méthode est la même. - La sauge séchée peut être omise ou vous pouvez utiliser une autre herbe, mais elle n'aura pas la même note. - La poitrine de poulet peut être remplacée par des filets de dinde si vous le souhaitez. Variations - Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé à la farce, mais ce n'est pas dans la recette originale. - Pour une version plus copieuse, parfois je mets des tranches fines de courgette ou d'aubergine rôtie avec les rouleaux, également dans le plat. Idées de service - Il se marie bien avec des salades simples ou des légumes rôtis. - Froid, tranché, il est excellent pour les boîtes à lunch ou sur des plateaux froids. - Il peut être un plat principal accompagné de pommes de terre bouillies ou de pilaf. Questions fréquentes Dois-je mariner le poulet au préalable ? Non, dans cette recette, il n'est pas nécessaire de mariner la poitrine de poulet. Les épices et le pesto donnent suffisamment de saveur. Quel type de pesto puis-je utiliser si je ne trouve pas la variante avec aubergines et courgettes ? Vous pouvez utiliser n'importe quel pesto que vous avez sous la main - le classique au basilic, par exemple. Le goût diffère, mais la méthode reste la même. Puis-je rouler le poulet la veille et le cuire le lendemain ? Oui, vous pouvez le préparer et le laisser au réfrigérateur, couvert. Vous pouvez le mettre au four directement, juste laissez-le reposer un peu à température ambiante avant. Que faire si je n'ai pas de ficelle de cuisine ou de cure-dents ? Vous pouvez essayer de placer les rouleaux collés les uns aux autres dans le plat, avec le côté de fermeture en bas. Cependant, les cure-dents aident à ne pas se dérouler pendant la cuisson. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 4) : environ 250-300 kcal. Protéines : environ 30-35 g, lipides : 13-15 g, glucides : moins de 5 g. Les valeurs peuvent varier, notamment en fonction du type de pesto utilisé. Ce sont des calculs indicatifs. Conservation et réchauffage Peut être conservé au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Peut être réchauffé au four ou au micro-ondes, mais pas trop longtemps, pour ne pas se dessécher. Froid, il se coupe mieux et est également bon pour les sandwiches. S'il a été conservé plus longtemps, le goût de la sauge sera plus prononcé.