Κέικ μαρμπρέ στον πολυμάγειρα

Για το κέικ μαρμπρέ στον πολυμάγειρα, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρεμώδη και το ψήνουμε για 30 λεπτά στους 160°C. Το μείγμα με βούτυρο, γάλα και λάδι αποκτά γραμμές κακάο και παραμένει μαλακό όταν το κόβεις. Εγώ το κόβω σε λεπτές φέτες και το σερβίρω σκέτο, χωρίς κάτι άλλο. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 30 λεπτά. Ξεκούραση: 60 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 105 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 330 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

3 μεσαία αυγά
150 g κρυσταλλική ζάχαρη
50 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
50 ml λάδι
250 g αλεύρι
100 ml γάλα
10 g μπέικιν πάουντερ
5 ml χυμός λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας άρωμα ρουμιού
2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
5 ml λάδι για το άλειμμα
2 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Χτύπησε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη για 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και να διαλυθεί η ζάχαρη. 2. Ρίξε το μαλακό βούτυρο και το λάδι όσο χτυπάς. Χτύπησε για άλλα 2 λεπτά. 3. Πρόσθεσε εναλλάξ το αλεύρι και το γάλα, λίγο λίγο, για περίπου 4 λεπτά. Σβήσε το μπέικιν πάουντερ με τον χυμό λεμονιού και πρόσθεσέ το στο μείγμα μαζί με το άρωμα ρουμιού. 4. Άλειψε τον κάδο με λάδι και πασπάλισέ τον με μία κουταλιά από την ποσότητα του αλευριού. Ανακάτεψε καλά το κακάο με το μισό μείγμα. Με δύο κουτάλες σιλικόνης ίδιου μεγέθους, βάλε εναλλάξ τα δύο μείγματα στον κάδο. 5. Κλείσε το καπάκι, επίλεξε τη λειτουργία BAKE στους 160°C και ψήσε για 30 λεπτά. Στο τέλος, έλεγξε το κέντρο με μια οδοντογλυφίδα. Πρέπει να βγει χωρίς ωμό μείγμα. 6. Άφησε το κέικ να κρυώσει μέσα στον πολυμάγειρα, έπειτα βγάλ’ το με μια σπάτουλα και βάλε το σε σχάρα. Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, περίπου 60 λεπτά συνολικά, και μετά πασπάλισέ το με άχνη ζάχαρη και κόψε το σε μερίδες.

Σημειώσεις

Τα μεσαία αυγά, αν τα βγάλεις από το ψυγείο εγκαίρως, ανακατεύονται πιο εύκολα με το μαλακό βούτυρο. Διάλεξε σκέτο, άγλυκο κακάο. Αν έχει σβόλους, κοσκίνισέ το για να μη μείνουν σκούρα στίγματα στο μείγμα. Οι κάδοι των πολυμάγειρων Philips δεν έχουν όλοι το ίδιο πλάτος και μια πιο λεπτή στρώση ψήνεται διαφορετικά, γι’ αυτό παρακολούθησε το κέντρο στο τέλος του προγράμματος. Το κρύωμα είναι το σημείο όπου βιάζομαι πιο συχνά. Η άχνη ζάχαρη που μπαίνει πάνω σε ζεστό κέικ υγραίνεται και χάνεται στην κρούστα. Το άρωμα ρουμιού μπαίνει κατευθείαν στο μείγμα. Για άρωμα χωρίς αλκοόλ, βάλε στη θέση του 1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλιας χωρίς αλκοόλ. Το αλεύρι σίτου, τα αυγά και το βούτυρο προσθέτουν γλουτένη, αυγά και γαλακτοκομικά. Μια σκέτη φέτα ταιριάζει με μαύρο τσάι. Αν το σερβίρεις μετά το δείπνο, ψήσ’ το λίγες ώρες νωρίτερα. Σκεπασμένο, διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

Πώς θα πετύχω πιο καθαρό σχέδιο;

Αφού βάλεις εναλλάξ τα δύο χρώματα, πέρασε ένα ξυλάκι μέσα από το μείγμα κάνοντας ζιγκ ζαγκ δύο φορές. Περισσότερα περάσματα μπορεί να τα ανακατέψουν υπερβολικά.

Μπορώ να το ψήσω και σε συμβατικό φούρνο;

Ναι. Ρίξε το μείγμα σε στρογγυλή φόρμα 22 cm και ψήσε στους 170°C για 35-40 λεπτά, ελέγχοντας το κέντρο προς το τέλος.

Μπορώ να αντικαταστήσω το κακάο με χαρουπάλευρο;

Ναι, χρησιμοποίησε χαρουπάλευρο σε αναλογία 1:1 με το κακάο. Το χρώμα και το άρωμα θα είναι διαφορετικά.

Γιατί βγαίνει πυκνή η ψίχα;

Το μείγμα μπορεί να βαρύνει αν το χτυπήσεις πολλή ώρα αφού προσθέσεις το αλεύρι. Ανακάτεψε σε χαμηλή ταχύτητα για το πολύ 20 δευτερόλεπτα, αφού δεν φαίνεται πια στεγνό αλεύρι.