Κεφτεδάκια κοτόπουλου και πράσινα φασόλια

Κεφτεδάκια κοτόπουλου με πράσινα φασόλια Μια μέρα ξύπνησα με διάθεση να αλλάξω τα κλασικά κεφτεδάκια και δοκίμασα κάτι διαφορετικό, με κιμά κοτόπουλου και μια δόση πέστο, σερβιρισμένα πάνω σε ένα κρεβάτι από γρήγορα σοταρισμένα πράσινα φασόλια. Δεν είναι μια περίπλοκη συνταγή και δεν διαρκεί πολύ. Χρησιμοποίησα ό,τι είχα στο ψυγείο και το αποτέλεσμα ήταν ελαφρύ και κατάλληλο για ένα δείπνο στα μέσα της εβδομάδας. Τα φασόλια παραμένουν ελαφρώς τραγανά αν δεν τα μαγειρέψετε πολύ, ενώ τα κεφτεδάκια είναι τρυφερά χωρίς να είναι βαριά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, μεσημεριανό ή δείπνο Υλικά Για τα κεφτεδάκια: - 500 γρ. κιμάς κοτόπουλου - 1 αυγό - αλάτι - πιπέρι - 1/2 κουταλάκι ρίγανη - 1 κουταλιά πέστο βασιλικού - 1 κουταλιά πάστα πιπεριάς - 2 κουταλιές φρυγανιά - λίγο αλεύρι για πανάρισμα - λάδι για τηγάνισμα Για τη γαρνιτούρα: - 500 γρ. κατεψυγμένα πράσινα φασόλια - 50 γρ. βούτυρο - αλάτι - ψιλοκομμένος μαϊντανός - ντοματίνια Τρόπος παρασκευής 1. Σε ένα μπολ βάλτε τον κιμά κοτόπουλου, το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το πέστο βασιλικού, την πάστα πιπεριάς και τη φρυγανιά. Ανακατέψτε καλά με το χέρι ή με ένα κουτάλι, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. 2. Πάρτε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα και σχηματίστε μικρές μπαλίτσες, ομοιόμορφου μεγέθους. Μην τις κάνετε πολύ μεγάλες για να ψηθούν καλά στο εσωτερικό. 3. Πανάρετε κάθε κεφτεδάκι στο αλεύρι, τινάζοντας την περίσσεια. 4. Ζεστάνετε ένα τηγάνι με λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε τα κεφτεδάκια από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε τα σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν από το λάδι. 5. Για τα φασόλια: βάλτε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. Μην τα αφήσετε να μαλακώσουν πολύ. Αλατίστε κατά βούληση. 6. Τοποθετήστε τα φασόλια σε πιατέλα ή σε πιάτα, βάζοντας τα κεφτεδάκια από πάνω ή δίπλα. 7. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και, αν έχετε, μερικά ντοματίνια κομμένα στη μέση. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει που δεν χρειάζεται να μπερδεύομαι και τα υλικά είναι απλά. Τα κεφτεδάκια δεν είναι βαριά και το πέστο δίνει καλή γεύση χωρίς κόπο. Τα κατεψυγμένα φασόλια μαγειρεύονται γρήγορα και δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πριν. Είναι ο τύπος συνταγής που μπορώ να προσαρμόσω εύκολα αν δεν έχω όλα τα υλικά στη διάθεσή μου. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην υπερφορτώνετε το τηγάνι κατά το τηγάνισμα, ώστε να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού, αλλιώς τα κεφτεδάκια μπορεί να απορροφήσουν πολύ λάδι. - Μην ανακατεύετε υπερβολικά το μείγμα, για να μην γίνει πυκνό. - Αν τα φασόλια είναι πολύ υγρά, καλύψτε το τηγάνι για λίγα λεπτά και μετά ανακατέψτε για να εξατμιστεί το υγρό. Αντικαταστάσεις - Η πάστα πιπεριάς μπορεί να αντικατασταθεί με ψιλοκομμένη ψητή πιπεριά ή λίγο πελτέ ντομάτας. - Αν δεν έχετε φρυγανιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένο ξερό ψωμί. - Το πέστο μπορεί να παραλειφθεί, αν και προσθέτει μια επιπλέον γεύση. Παραλλαγές - Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε μια κουταλιά τυρί παρμεζάνα στο μείγμα του κρέατος. - Αντί για κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαλοπούλα. - Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο άνηθο ή θυμάρι στα φασόλια, αν σας αρέσουν οι πιο έντονες γεύσεις. Ιδέες για σερβίρισμα - Συνδυάζεται καλά με μια κουταλιά κρύου γιαουρτιού ή απλής ξινής κρέμας στο πλάι. - Για περισσότερα χρώματα, πασπαλίστε ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι πάνω από τα φασόλια. - Μπορεί να σερβιριστεί με μια σαλάτα από ωμά λαχανικά για ένα ελαφρύτερο γεύμα. Συχνές ερωτήσεις Μπορούν τα κεφτεδάκια να γίνουν στο φούρνο αντί να τηγανιστούν; Ναι, αλλά η υφή θα είναι πιο στεγνή σε σχέση με τις τηγανητές. Αν θέλετε να δοκιμάσετε, τοποθετήστε τα σε χαρτί ψησίματος και ψεκάστε με λίγο λάδι. Αφήστε στους 200°C μέχρι να ροδίσουν. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα πράσινα φασόλια; Ναι, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι λίγο μεγαλύτερος. Κόψτε τις άκρες και σπάστε τις σε κομμάτια. Αν είναι πολύ ωμά, βράστε τις για 2-3 λεπτά πριν τις σοτάρετε. Μπορώ να κάνω τα κεφτεδάκια μικρότερα για ορεκτικό; Ναι, απλώς προσαρμόστε τον χρόνο τηγανίσματος, καθώς θα ψηθούν πιο γρήγορα στο εσωτερικό. Μπορώ να χρησιμοποιήσω χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας; Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για κοτόπουλο, αλλά αν χρησιμοποιήσετε άλλο κρέας, η γεύση και η υφή θα είναι διαφορετικές και θα πρέπει να προσαρμόσετε λίγο τον χρόνο τηγανίσματος. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια μερίδα (από τέσσερις) έχει περίπου 330-380 kcal, ανάλογα με το πόσο λάδι απορροφούν τα κεφτεδάκια και πόσο βούτυρο χρησιμοποιείτε για τα φασόλια. Πρωτεΐνες: περίπου 25 g, λιπαρά: 16-18 g, υδατάνθρακες: 18-20 g (εξαρτάται από τη φρυγανιά και τα λαχανικά). Αυτές είναι εκτιμώμενες τιμές, όχι ακριβείς, καθώς διαφέρουν ανάλογα με τα υλικά και τη μέθοδο τηγανίσματος. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα κεφτεδάκια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως 2 ημέρες, σε καλυμμένο δοχείο. Μπορούν να επαναθερμανθούν εύκολα σε αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, χωρίς επιπλέον λάδι, ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Τα φασόλια δεν διατηρούνται τόσο καλά, ειδικά αν έχουν μείνει με πολύ υγρό. Το καλύτερο είναι να σερβίρετε τα πάντα φρέσκα, αλλά αν μείνει, επαναθερμάνετε τα πάντα σύντομα, μόνο για να ζεσταθούν.

Συστατικά

Κεφτέδες 500 γρ κιμά κοτόπουλου 1 αυγό αλάτι πιπέρι 1/2 κουταλάκι ρίγανη 1 κουταλιά σούπας πέστο βασιλικού 1 κουταλιά σούπας πάστα πιπεριάς 2 κουταλιές ψίχας Λίγη λευκή αλεύ

Προετοιμασία

Ανακατέψτε τα υλικά για τις κεφτέδες. Δημιουργήστε στρογγυλές μπάλες που δεν είναι πολύ μεγάλες, περάστε τες από αλεύρι και τηγανίστε τις σε καυτό λάδι. Αφαιρέστε τους κεφτέδες σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το λάδι. Σοτάρετε ελαφρά τα πράσινα φασόλια σε βούτυρο. Προσθέστε αλάτι. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, γαρνιρισμένο με βότανα από πάνω και ντοματίνια.