Polpette di pollo e fagiolini

Polpette di pollo con fagiolini Un giorno mi sono svegliato con voglia di cambiare le classiche polpette e ho provato qualcosa di diverso, con carne di pollo e un tocco di pesto, servite su un letto di fagiolini saltati rapidamente. Non è una ricetta complicata e non ci vuole molto tempo. Ho usato ciò che avevo in frigorifero e il risultato è stato leggero e perfetto per una cena a metà settimana. I fagiolini rimangono leggermente croccanti se non li cuoci troppo, e le polpette sono tenere senza essere pesanti. Info rapide Tempo totale: circa 45 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 20-25 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, pranzo o cena Ingredienti Per le polpette: - 500 g di carne di pollo macinata - 1 uovo - sale - pepe - 1/2 cucchiaino di origano - 1 cucchiaio di pesto di basilico - 1 cucchiaio di pasta di peperone - 2 cucchiai di pangrattato - un po' di farina bianca, per infarinare - olio, per friggere Per il contorno: - 500 g di fagiolini surgelati - 50 g di burro - sale - prezzemolo fresco tritato - pomodorini Metodo di preparazione 1. In una ciotola, mettete la carne di pollo macinata, l'uovo, il sale, il pepe, l'origano, il pesto di basilico, la pasta di peperone e il pangrattato. Mescolate bene con le mani o un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. 2. Prendete una piccola quantità di composto e formate delle palline piccole e di dimensioni uniformi. Non fatele troppo grandi, in modo che cuociano bene all'interno. 3. Passate ogni polpetta nella farina, scuotendo l'eccesso. 4. Scaldate una padella con olio a fuoco medio. Friggete le polpette su tutti i lati fino a dorarle. Toglietele e mettetele su un piatto coperto con carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso. 5. Per i fagiolini: mettete il burro in una padella, aggiungete i fagiolini surgelati e saltate a fuoco medio per 7-10 minuti, mescolando delicatamente. Non lasciateli ammollire troppo. Salate a piacere. 6. Disponete i fagiolini su un piatto o su dei piatti, mettendo le polpette sopra o accanto. 7. Cospargete con prezzemolo fresco e, se disponibile, con alcuni pomodorini tagliati a metà. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace che non sia complicata e che gli ingredienti siano semplici. Le polpette non sono pesanti e il pesto dà un buon sapore senza sforzo. I fagiolini surgelati si cuociono rapidamente e non devono essere scongelati in anticipo. È il tipo di ricetta che posso facilmente adattare se non ho tutti gli ingredienti a disposizione. Consigli e variazioni Consigli - Non sovraccaricate la padella durante la frittura, altrimenti la temperatura dell'olio scenderà; altrimenti, le polpette potrebbero assorbire troppo olio. - Non mescolate troppo il composto, altrimenti diventerà denso. - Se i fagiolini sono troppo umidi, coprite la padella per alcuni minuti, poi scopritela per far evaporare il liquido. Sostituzioni - La pasta di peperone può essere sostituita con peperone arrostito tritato finemente o con un po' di concentrato di pomodoro. - Se non avete il pangrattato, potete usare pane secco sbriciolato. - Il pesto può essere omesso, anche se aggiunge un sapore extra. Variazioni - Per un sapore più intenso, aggiungete un cucchiaino di parmigiano nel composto di carne. - Invece del pollo, potete usare tacchino. - Potete aggiungere aneto o timo fresco ai fagiolini, se vi piacciono i sapori più forti. Idee per servire - Si abbina bene a un cucchiaio di yogurt freddo o panna acida semplice a lato. - Per un tocco di colore, spolverate cipollotti tritati sui fagiolini. - Può essere servito con un'insalata di verdure crude per un pranzo più leggero. Domande frequenti Le polpette possono essere cotte al forno invece di fritte? Sì, ma la consistenza sarà più secca rispetto a quelle fritte. Se volete provare, mettetele su carta da forno e spruzzatele con un po' d'olio. Cuocete a 200°C fino a doratura. Posso usare fagiolini freschi? Sì, ma il tempo di cottura sarà leggermente più lungo. Tagliate le estremità e spezzatele in pezzi. Se sono molto crude, sbollentatele per 2-3 minuti prima di saltarle. Possono essere fatte polpette più piccole per antipasti? Sì, basta regolare il tempo di frittura, poiché cuoceranno più rapidamente all'interno. Si può usare carne di maiale o manzo? La ricetta è progettata per carne di pollo, ma se usate un'altra carne, il sapore e la consistenza saranno diversi e dovrete regolare un po' il tempo di frittura. Valori nutrizionali Approssimativamente, una porzione (su quattro) ha circa 330-380 kcal, a seconda di quanto olio assorbono le polpette e quanto burro usate per i fagiolini. Proteine: circa 25 g, grassi: 16-18 g, carboidrati: 18-20 g (dipende dal pangrattato e dalle verdure). Questi sono valori approssimativi, non esatti, poiché variano a seconda degli ingredienti e del metodo di frittura. Conservazione e riscaldamento Le polpette possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni in un contenitore coperto. Possono essere facilmente riscaldate in una padella antiaderente a fuoco basso, senza olio aggiuntivo, o nel microonde. I fagiolini non si conservano altrettanto bene, specialmente se sono rimasti con molto liquido. È meglio servire tutto fresco, ma se avanza, riscaldate tutto brevemente, giusto il tempo di scaldarlo.

Ingredienti

Polpette 500 g di carne di pollo macinata 1 uovo sale pepe 1/2 cucchiaino di origano 1 cucchiaio di pesto di basilico 1 cucchiaio di pasta di peperone 2 cucchiai di pangrattato

Preparazione

Mescola gli ingredienti per le polpette. Forma delle palline rotonde non troppo grandi, passale nella farina e friggile in olio caldo. Rimuovi le polpette su un piatto con un tovagliolo di carta per assorbire l'olio. Saltare leggermente i fagiolini nel burro. Aggiungi sale. Servi il piatto caldo, guarnito con erbe sopra e pomodorini.

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Categoria: Carne Autore: Rica L. Visualizzazioni: 1 Data: 07.10.2024

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