Boulettes de poulet et haricots verts
Boulettes de poulet avec haricots verts Un jour, je me suis réveillé avec l'envie de changer les boulettes classiques et j'ai essayé quelque chose de différent, avec de la viande de poulet et une touche de pesto, servies sur un lit de haricots verts rapidement sautés. Ce n'est pas une recette compliquée et cela ne prend pas beaucoup de temps. J'ai utilisé ce que j'avais dans le réfrigérateur, et le résultat était léger et parfait pour un dîner en milieu de semaine. Les haricots restent légèrement croquants si vous ne les faites pas trop cuire, et les boulettes sont tendres sans être lourdes. Infos rapides Temps total : environ 45 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner Ingrédients Pour les boulettes : - 500 g de viande de poulet hachée - 1 œuf - sel - poivre - 1/2 cuillère à café d'origan - 1 cuillère à soupe de pesto de basilic - 1 cuillère à soupe de pâte de poivron - 2 cuillères à soupe de chapelure - un peu de farine blanche, pour enrober - huile, pour la friture Pour l'accompagnement : - 500 g de haricots verts congelés - 50 g de beurre - sel - persil frais haché - tomates cerises Méthode de préparation 1. Dans un bol, mélangez la viande de poulet, l'œuf, le sel, le poivre, l'origan, le pesto de basilic, la pâte de poivron et la chapelure. Mélangez bien avec vos mains ou une cuillère jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 2. Prenez une petite quantité du mélange et formez de petites boules de taille uniforme. Ne les faites pas trop grandes pour qu'elles cuisent bien à l'intérieur. 3. Roulez chaque boulette dans la farine, en secouant l'excès. 4. Faites chauffer une poêle avec de l'huile à feu moyen. Faites frire les boulettes sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. 5. Pour les haricots : mettez le beurre dans une poêle, ajoutez les haricots verts congelés et faites-les sauter à feu moyen pendant 7 à 10 minutes, en remuant doucement. Ne les laissez pas trop ramollir. Salez selon votre goût. 6. Disposez les haricots sur un plat ou dans des assiettes, en plaçant les boulettes dessus ou à côté. 7. Saupoudrez de persil frais et, si vous en avez, de quelques tomates cerises coupées en deux. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime le fait que ce soit simple, et les ingrédients sont basiques. Les boulettes ne sont pas lourdes, et le pesto apporte une bonne saveur sans effort. Les haricots congelés cuisent rapidement et n'ont pas besoin d'être décongelés au préalable. C'est le genre de recette que je peux facilement adapter si je n'ai pas tous les ingrédients à portée de main. Conseils et variations Conseils - Ne surchargez pas la poêle lors de la friture, sinon cela fera baisser la température de l'huile ; sinon, les boulettes peuvent absorber trop d'huile. - Ne mélangez pas trop la préparation, sinon elle peut devenir dense. - Si les haricots sont trop humides, couvrez la poêle pendant quelques minutes, puis découvrez pour évaporer le liquide. Substitutions - La pâte de poivron peut être remplacée par du poivron rôti finement haché ou un peu de concentré de tomate. - Si vous n'avez pas de chapelure, vous pouvez utiliser du pain sec émietté. - Le pesto peut être omis, bien qu'il ajoute une saveur supplémentaire. Variations - Pour un goût plus intense, ajoutez une cuillère à café de parmesan dans le mélange de viande. - Au lieu de poulet, vous pouvez utiliser de la dinde. - Vous pouvez ajouter de l'aneth ou du thym frais aux haricots si vous aimez les saveurs plus fortes. Idées de présentation - Cela va bien avec une cuillère de yaourt froid ou de la crème fraîche nature à côté. - Pour une touche de couleur, saupoudrez d'oignons verts hachés sur les haricots. - Il peut être servi avec une salade de crudités pour un déjeuner plus léger. Questions fréquentes Les boulettes peuvent-elles être cuites au four au lieu d'être frites ? Oui, mais la texture sera plus sèche par rapport à celles frites. Si vous voulez essayer, placez-les sur du papier sulfurisé et arrosez-les d'un peu d'huile. Faites cuire à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Puis-je utiliser des haricots verts frais ? Oui, mais le temps de cuisson sera légèrement plus long. Coupez les extrémités et cassez-les en morceaux. S'ils sont très crus, blanchissez-les pendant 2 à 3 minutes avant de les faire sauter. Peut-on faire des boulettes plus petites pour des apéritifs ? Oui, il suffit d'ajuster le temps de friture, car elles cuiront plus rapidement à l'intérieur. Peut-on utiliser de la viande de porc ou de boeuf ? La recette est conçue pour de la viande de poulet, mais si vous utilisez une autre viande, le goût et la texture seront différents et vous devrez ajuster un peu le temps de friture. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion (sur quatre) contient environ 330-380 kcal, selon la quantité d'huile que les boulettes absorbent et la quantité de beurre que vous utilisez pour les haricots. Protéines : environ 25 g, graisses : 16-18 g, glucides : 18-20 g (dépend de la chapelure et des légumes). Ce sont des valeurs approximatives, pas exactes, car elles varient en fonction des ingrédients et de la méthode de friture. Conservation et réchauffage Les boulettes peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un récipient couvert. Elles peuvent être facilement réchauffées dans une poêle antiadhésive à feu doux, sans huile supplémentaire, ou au micro-ondes. Les haricots ne se conservent pas aussi bien, surtout s'ils sont restés avec beaucoup de liquide. Il est préférable de servir le tout frais, mais s'il reste des restes, réchauffez rapidement tout, juste assez pour que ce soit chaud.
Ingrédients
- Boulettes de viande 500 g de poulet haché 1 œuf sel poivre 1/2 cuillère à café d'origan 1 cuillère à soupe de pesto de basilic 1 cuillère à soupe de pâte de poivron 2 cuillères
Préparation
Mélangez les ingrédients pour les boulettes de viande. Formez des boules rondes pas trop grandes, passez-les dans la farine et faites-les frire dans de l'huile chaude. Retirez les boulettes sur une assiette avec un essuie-tout pour absorber l'huile. Faites revenir les haricots verts légèrement dans du beurre. Salez. Servez le plat chaud, garni d'herbes sur le dessus et de tomates cerises.
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