Ψητά σπαράγγια

Γκριλντα σπαράγγια Βρήκα φρέσκα σπαράγγια σε καλή τιμή και σκέφτηκα να τα βάλω στο γκριλ, κάτι γρήγορο για την Πρωτομαγιά, αλλά που να φέρνει μια άλλη ιδέα εκτός από τα κλασικά λουκάνικα. Δεν είναι καθόλου δύσκολο και ακόμα κι αν δεν έχεις μαγειρέψει ποτέ σπαράγγια, θα βγει καλά. Είναι γλυκά και φρέσκα, και γίνονται γρήγορα όσο είναι ακόμα η εποχή. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 10-15 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 6-8 λεπτά Μερίδες: 2-3 Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: συνοδευτικό ή ορεκτικό στο γκριλ Συστατικά 1 ματσάκι σπαραγγιών (περίπου 14 βλαστοί) 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο 1/2 λεμόνι αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι (προαιρετικά) τριμμένο παρμεζάνα Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνε καλά τα σπαράγγια κάτω από κρύο νερό. 2. Στέγνωσε τα στελέχη με μια καθαρή πετσέτα, για να μην μείνουν υγρά. 3. Κόψε τα ξυλώδη άκρα (περίπου 2-3 εκ., ή όσο νιώθεις ότι είναι το σκληρό μέρος) και πέτα τα. 4. Βάλε τα σπαράγγια σε μια πιατέλα και άλειψε τα στελέχη με ελαιόλαδο, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. 5. Ζέστανε το γκριλ. Τα σπαράγγια πρέπει να τοποθετηθούν στη καλά ζεσταμένη σχάρα, ώστε να μην κολλήσουν και να πάρουν ωραία σημάδια. 6. Τοποθέτησε τα στελέχη απευθείας στο γκριλ. Άφησέ τα 3-4 λεπτά από τη μία πλευρά, στη συνέχεια γύρισε τα προσεκτικά και άφησέ τα άλλα 3-4 λεπτά. Δεν χρειάζεται να μείνουν πολύ, μόνο όσο να μαλακώσουν λίγο και να εμφανιστούν οι γραμμές από τη σχάρα. 7. Μεταφέρε τα σπαράγγια απευθείας στα πιάτα όσο είναι ζεστά. Στύψε από πάνω λίγο χυμό λεμονιού, πασπάλισε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 8. Αν θέλεις, μπορείς να τρίψεις παρμεζάνα από πάνω, αλλά είναι νόστιμα και χωρίς αυτήν. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Για μένα, είναι μία από τις πιο απλές συνταγές της εποχής όταν βρίσκω καλά σπαράγγια. Είναι γρήγορη, δεν λερώνονται πολλά σκεύη και ταιριάζει με οποιοδήποτε ψήσιμο. Μου αρέσει η τραγανή υφή, και η γεύση είναι αρκετά ουδέτερη ώστε να ταιριάζει με οτιδήποτε άλλο στο τραπέζι. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην παραλείψεις το βήμα με το στέγνωμα των στελεχών, αλλιώς δεν θα ροδίσουν, θα βράσουν μόνο στο γκριλ. - Αν τα στελέχη είναι λεπτά, άφησέ τα στο γκριλ ακόμη λιγότερο. - Μπορείς να δοκιμάσεις ένα στέλεχος στο τέλος για να δεις αν είναι αρκετά μαλακό για σένα. Αντικαταστάσεις - Αντί για ελαιόλαδο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε φυτικό λάδι, αλλά δεν θα έχει την ίδια γεύση. - Αν δεν έχεις λεμόνι, μπορείς να προσθέσεις μερικές σταγόνες ξύδι, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. - Η παρμεζάνα μπορεί να παραληφθεί ή μπορείς να χρησιμοποιήσεις άλλο σκληρό τυρί, αλλά η συνταγή είναι πολύ καλή και χωρίς αυτήν. Παραλλαγές - Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγο σκόρδο λιωμένο στο λάδι πριν αλείψεις τα σπαράγγια. - Για μια επιπλέον τραγανότητα, μπορείς να πασπαλίσεις μερικά κομμάτια αμυγδάλου στο τέλος. Ιδέες σερβιρίσματος - Τα γκριλντα σπαράγγια είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό για οποιοδήποτε κρέας στη σχάρα. - Μπορεί να σερβιριστεί και ως ορεκτικό, με λίγο τυρί στη σχάρα δίπλα. - Μπορείς επίσης να τα σερβίρεις με ένα αυγό ποσέ από πάνω, αν θέλεις κάτι πιο χορταστικό. Συχνές ερωτήσεις 1. Τι να κάνω αν τα σπαράγγια είναι πολύ χοντρά; Κόψτε τα κατά μήκος ή αφήστε τα λίγο περισσότερο στη σχάρα, αλλά μην το παρακάνετε, ώστε να μην γίνουν πολύ μαλακά. 2. Μπορώ να μαγειρέψω τα σπαράγγια σε τηγάνι γκριλ αν δεν έχω γκριλ έξω; Ναι, μπορεί να γίνει και σε τηγάνι γκριλ στη σόμπα, με τον ίδιο τρόπο, αλλά ίσως χρειαστεί να εργαστείτε σε πολλές παρτίδες. 3. Λειτουργεί αυτή η συνταγή και με λευκά σπαράγγια; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και λευκά σπαράγγια, αλλά πρέπει να καθαριστούν καλά και ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται, καθώς είναι πιο ινώδη. 4. Πόσο λεμόνι βάζω πραγματικά; Πρόσθεσε χυμό λεμονιού κατά βούληση, ξεκινώντας με μερικές σταγόνες, και πρόσθεσε περισσότερα αν θέλεις πιο ξινό. 5. Πώς ξέρω αν τα στελέχη είναι έτοιμα; Τα σπαράγγια πρέπει να είναι ακόμα ελαφρώς τραγανά, όχι εντελώς μαλακά. Οι γραμμές από τη σχάρα και μια ελαφριά κάμψη κατά την ανύψωση είναι σημάδι ότι είναι έτοιμα. Διατροφικές αξίες Για μια μέση μερίδα (χωρίς παρμεζάνα), εκτίμηση: - Θερμίδες: 90-110 kcal - Πρωτεΐνες: 2-3 g - Υδατάνθρακες: 4-6 g - Λίπη: 7-9 g (από το λάδι) Οι τιμές αυξάνονται λίγο αν προσθέσεις παρμεζάνα. Είναι μόνο εκτιμήσεις, διαφέρουν ανάλογα με την ποσότητα του λαδιού και αν προσθέσεις περισσότερη αλάτι ή τυρί.