Asperges grillées

Name: Asperges grillées - Natasa E.
Ingredients: 1 botte dasperges (environ 14 pièces) 2; 3 cuillères à soupe dhuile dolive 1/2 citron sel; poivre parmesan en option

Jamie Oliver - Asperges grillées par Natasa E. - Recettes Recipia

Asperges grillées J'ai trouvé des asperges fraîches à un bon prix et j'ai pensé à les mettre sur le grill, quelque chose de rapide pour le 1er mai, mais qui apporte une idée différente par rapport aux classiques saucisses. Ce n'est pas du tout compliqué, et même si vous n'avez jamais cuisiné d'asperges, cela se passera bien. C'est sucré et frais, et cela cuit rapidement tant que c'est encore la saison. Infos rapides Temps total : 10-15 minutes Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 6-8 minutes Portions : 2-3 Difficulté : facile Type de recette : accompagnement ou apéritif au grill Ingrédients 1 botte d'asperges (environ 14 tiges) 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 citron sel poivre fraîchement moulu (optionnel) parmesan râpé Méthode de préparation 1. Lavez bien les asperges sous l'eau froide courante. 2. Séchez les tiges avec un torchon propre, pour qu'elles ne restent pas humides. 3. Coupez les extrémités ligneuses (environ 2-3 cm, ou autant que vous sentez que c'est la partie dure) et jetez-les. 4. Placez les asperges sur un plat et badigeonnez les tiges d'huile d'olive, en veillant à ce qu'elles soient uniformément enrobées. 5. Préchauffez le grill. Les asperges doivent être placées sur un grill bien chaud, pour ne pas coller et obtenir de belles marques de grill. 6. Placez les tiges directement sur le grill. Laissez-les 3-4 minutes d'un côté, puis retournez-les délicatement et laissez encore 3-4 minutes. Elles n'ont pas besoin de rester longtemps, juste assez pour ramollir un peu et obtenir les rayures du grill. 7. Déplacez les asperges directement sur les assiettes pendant qu'elles sont encore chaudes. Pressez un peu de jus de citron sur le dessus, saupoudrez de sel et de poivre fraîchement moulu. 8. Si vous le souhaitez, vous pouvez râper du parmesan sur le dessus, mais c'est aussi bon sans. Pourquoi je fais souvent cette recette Pour moi, c'est l'une des recettes de saison les plus simples lorsque je trouve de bonnes asperges. C'est rapide, ça ne salit pas beaucoup de vaisselle et ça va avec n'importe quel barbecue. J'adore la texture croquante, et le goût est suffisamment neutre pour s'accorder avec tout le reste sur la table. Conseils et variations Conseils - Ne sautez pas l'étape de séchage des tiges, sinon elles ne doreront pas, elles bouilliront simplement sur le grill. - Si les tiges sont fines, laissez-les même moins longtemps sur le grill. - Vous pouvez goûter une tige à la fin pour voir si elle est suffisamment molle pour vous. Substitutions - Au lieu d'huile d'olive, vous pouvez utiliser n'importe quelle huile végétale, mais cela n'aura pas le même goût. - Si vous n'avez pas de citron, vous pouvez mettre quelques gouttes de vinaigre, mais le goût sera différent. - Le parmesan peut être omis ou vous pouvez utiliser un autre fromage dur, mais la recette est très bonne même sans. Variations - Si vous voulez un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu d'ail écrasé dans l'huile avant de badigeonner les asperges. - Pour un extra croustillant, vous pouvez saupoudrer quelques flocons d'amandes à la fin. Idées de service - Les asperges grillées conviennent comme accompagnement pour n'importe quelle viande grillée. - Cela fonctionne aussi comme apéritif, avec un peu de fromage grillé à côté. - Vous pouvez les servir avec un œuf poché sur le dessus si vous voulez quelque chose de plus consistant. Questions fréquentes 1. Que faire si les asperges sont trop épaisses ? Coupez-les en longueur ou laissez-les un peu plus longtemps sur le grill, mais ne poussez pas trop, pour qu'elles ne deviennent pas trop molles. 2. Puis-je cuisiner les asperges dans une poêle à griller si je n'ai pas de grill à l'extérieur ? Oui, cela peut également être fait dans une poêle à griller sur la cuisinière de la même manière, mais vous devrez peut-être travailler en plusieurs fois. 3. Cette recette fonctionne-t-elle aussi avec des asperges blanches ? Vous pouvez également utiliser des asperges blanches, mais elles doivent être bien pelées et le temps de cuisson augmente, car elles sont plus fibreuses. 4. Combien de citron dois-je vraiment mettre ? Ajoutez du jus de citron au goût, commencez par quelques gouttes, puis ajoutez-en plus si vous le souhaitez plus acide. 5. Comment savoir si les tiges sont cuites ? Les asperges doivent encore être légèrement croquantes, pas complètement molles. Les marques de grill et une légère flexion en les soulevant sont des signes qu'elles sont prêtes. Valeurs nutritionnelles Pour une portion moyenne (sans parmesan), approximativement : - Calories : 90-110 kcal - Protéines : 2-3 g - Glucides : 4-6 g - Graisses : 7-9 g (de l'huile) Les valeurs augmentent légèrement si vous ajoutez du parmesan. Ce ne sont que des estimations, elles varient selon la quantité d'huile et si vous ajoutez plus de sel ou de fromage. Conservation et réchauffage Les asperges grillées sont meilleures fraîches. Si des restes restent, elles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un jour dans un contenant fermé, mais la texture ne sera plus la même. Les réchauffer au micro-ondes ne leur rend pas service, elles deviennent molles. Il vaut mieux les utiliser froides dans une salade le lendemain.