Asparagi alla griglia

Asparagi alla griglia Ho trovato asparagi freschi a un buon prezzo e ho pensato di metterli sulla griglia, qualcosa di veloce per il 1° maggio, ma che porti un'idea diversa rispetto alle classiche salsicce. Non è affatto complicato e anche se non hai mai cucinato asparagi, verrà bene. È dolce e fresco, e si cuoce rapidamente mentre è ancora in stagione. Info rapide Tempo totale: 10-15 minuti Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 6-8 minuti Porzioni: 2-3 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: contorno o antipasto alla griglia Ingredienti 1 mazzetto di asparagi (circa 14 steli) 2-3 cucchiai di olio d'oliva 1/2 limone sale pepe macinato fresco (opzionale) parmigiano grattugiato Metodo di preparazione 1. Lava bene gli asparagi sotto acqua fredda corrente. 2. Asciuga gli steli con un panno pulito, in modo che non rimangano umidi. 3. Taglia le estremità legnose (circa 2-3 cm, o quanto senti che è la parte dura) e gettale via. 4. Metti gli asparagi su un piatto e spennella gli steli con olio d'oliva, assicurandoti che siano coperti in modo uniforme. 5. Riscalda la griglia. Gli asparagi devono essere messi su una griglia ben calda, in modo che non si attacchino e ottengano belle strisce di griglia. 6. Metti gli steli direttamente sulla griglia. Lasciali per 3-4 minuti su un lato, poi girali con attenzione e lasciali altri 3-4 minuti. Non devono restare a lungo, solo il tempo di ammorbidirsi un po' e ottenere le strisce della griglia. 7. Sposta gli asparagi direttamente nei piatti mentre sono ancora caldi. Spremi un po' di succo di limone sopra, cospargi di sale e pepe fresco. 8. Se vuoi, puoi grattugiare del parmigiano sopra, ma va bene anche senza. Perché faccio spesso questa ricetta Per me, è una delle ricette stagionali più semplici quando trovo buoni asparagi. È veloce, non sporchi molti piatti e si abbina a qualsiasi barbecue. Mi piace la consistenza croccante e il sapore è abbastanza neutro da andare bene con qualsiasi altra cosa sulla tavola. Consigli e variazioni Consigli - Non saltare il passaggio di asciugare gli steli, altrimenti non si dorano, ma cuociono solo sulla griglia. - Se gli steli sono sottili, lasciali anche meno sulla griglia. - Puoi assaporare uno stelo alla fine per vedere se è abbastanza morbido per te. Sostituzioni - Invece dell'olio d'oliva, puoi usare qualsiasi olio vegetale, ma non avrà lo stesso sapore. - Se non hai limone, puoi mettere alcune gocce di aceto, ma il sapore sarà diverso. - Il parmigiano può essere omesso oppure puoi usare un altro formaggio stagionato, ma la ricetta è molto buona anche senza. Variazioni - Se vuoi un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di aglio schiacciato nell'olio prima di spennellare gli asparagi. - Per un extra croccante, puoi cospargere alcuni fiocchi di mandorle alla fine. Idee di presentazione - Gli asparagi alla griglia sono adatti come contorno per qualsiasi carne alla griglia. - Funzionano anche come antipasto, con un po' di formaggio alla griglia accanto. - Puoi servirli anche con un uovo in camicia sopra, se vuoi qualcosa di più sostanzioso. Domande frequenti 1. Cosa faccio se gli asparagi sono troppo spessi? Tagliali in lunghezza o lasciali un po' di più sulla griglia, ma non esagerare, affinché non diventino troppo morbidi. 2. Posso cucinare gli asparagi in una padella grill se non ho un grill all'aperto? Sì, può essere fatto anche in una padella grill sul fornello nello stesso modo, ma potrebbe essere necessario lavorare in più lotti. 3. Questa ricetta funziona anche con asparagi bianchi? Puoi usare anche asparagi bianchi, ma devono essere ben sbucciati e il tempo di cottura aumenta, essendo più fibrosi. 4. Quanto limone metto realmente? Aggiungi succo di limone a piacere, inizia con alcune gocce, poi aggiungi di più se lo vuoi più aspro. 5. Come faccio a sapere se gli steli sono cotti? Gli asparagi devono essere ancora leggermente croccanti, non completamente morbidi. Le strisce della griglia e una leggera flessione alzandoli sono segni che sono pronti. Valori nutrizionali Per una porzione media (senza parmigiano), approssimativamente: - Calorie: 90-110 kcal - Proteine: 2-3 g - Carboidrati: 4-6 g - Grassi: 7-9 g (dall'olio) I valori aumentano leggermente se aggiungi parmigiano. Queste sono solo stime, variano in base alla quantità di olio e se aggiungi più sale o formaggio. Conservazione e riscaldamento Gli asparagi alla griglia sono migliori freschi. Se rimangono avanzi, possono essere conservati in frigorifero per un giorno in un contenitore chiuso, ma la consistenza non sarà più la stessa. Riscaldarli nel microonde non li avvantaggia, diventano molli. È meglio usarli freddi in un'insalata il giorno dopo.