Πέννες ριγκατέ με μανιτάρια και λευκή σάλτσα

Είναι βράδια που φτάνω σπίτι και θέλω κάτι γρήγορο, αλλά που να μου αρέσει πραγματικά. Για μένα, τα ζυμαρικά έχουν γίνει η λύση κάθε φορά που δεν έχω διάθεση να μείνω πολύ στην κουζίνα. Τα πέννες με μανιτάρια και λευκή σάλτσα τα φτιάχνω αρκετά συχνά, ειδικά γιατί δεν λείπει το σκόρδο και ούτε λίγο τυρί φέτας. Έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή σε διάφορες παραλλαγές, αλλά με τον καιρό έμεινα σε μια απλή φόρμουλα που με σώζει από οποιαδήποτε κρίση χρόνου ή έμπνευσης. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 30-35 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, γρήγορο γεύμα για μεσημέρι ή βραδινό Συστατικά 400 γρ. πέννες ριγέ 280 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες από κονσέρβα (Bonduelle ή άλλη μάρκα) 4 κουταλιές ξινή κρέμα (12% λιπαρά) 100 γρ. τυρί φέτας 5 σκελίδες σκόρδου ελιά αλάτι πιπέρι μαϊντανός ρίγανη λάδι Οδηγίες προετοιμασίας 1. Βάλε νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσε αλάτι και λίγο λάδι. Όταν αρχίσει να βράζει, βάλε τα ζυμαρικά και βράσε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, συνήθως μεταξύ 10 και 12 λεπτών. Έλεγξε τα κατά διαστήματα, να μην βράσουν πολύ. 2. Σούρωσε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και άφησέ τα στην άκρη μέχρι να ετοιμάσεις τη σάλτσα. 3. Εν τω μεταξύ, κόψε το σκόρδο όσο πιο ψιλά μπορείς και θρυμμάτισε το τυρί φέτας. 4. Βάλε ένα τηγάνι να ζεσταθεί και πρόσθεσε λίγο βούτυρο (ή λάδι, αν προτιμάς). Σοτάρισε τα μανιτάρια για δύο λεπτά, στη συνέχεια πρόσθεσε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Κράτησέ τα σε χαμηλή φωτιά για άλλα δύο λεπτά, για να μην καεί το σκόρδο. 5. Ρίξε την ξινή κρέμα πάνω από τα μανιτάρια και ανακάτεψε απαλά. Μετά από λίγα δευτερόλεπτα, πρόσθεσε και το τυρί φέτας. Ανακάτεψε μέχρι να λιώσει το τυρί, ώστε να έχεις μια δεμένη σάλτσα. 6. Καρύκευσε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη κατά βούληση. 7. Ανακάτεψε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα απευθείας στο τηγάνι ή σε ένα μεγαλύτερο μπολ. 8. Στο τέλος, κόψε τις ελιές σε μικρά κομμάτια και πασπάλισε τις πάνω από τα ζυμαρικά, μαζί με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Αυτή η συνταγή είναι μία από τις πιο απλές παραλλαγές ζυμαρικών που μπορώ να φτιάξω οποιαδήποτε στιγμή, με υλικά που έχω σχεδόν πάντα στο ψυγείο ή στην κουζίνα. Δεν διαρκεί πολύ, δεν κάνω πολύ ακαταστασία και η γεύση είναι πάντα στα γούστα μου, ειδικά αν βάλω περισσότερο σκόρδο. Είναι το είδος του φαγητού που πηγαίνει καλά και όταν έρχονται φίλοι χωρίς να έχουν ειδοποιήσει. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην αφήνεις το σκόρδο πολύ στη φωτιά; αν καεί, γίνεται πικρό. Αν έχεις φρέσκα μανιτάρια, πλύνε τα και κόψτα σε λεπτές φέτες, αλλά πρόσεξε να τα μαγειρέψεις μερικά λεπτά παραπάνω. Μην ζεσταίνεις τη σάλτσα σε δυνατή φωτιά αφού προσθέσεις την ξινή κρέμα, για να μην κόψει. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε τύπο ζυμαρικών έχεις διαθέσιμο. Το τυρί φέτας μπορεί να αντικατασταθεί με ρικότα ή ακόμα και με ένα τυρί που δεν είναι πολύ αλμυρό, αν αυτό έχεις στο σπίτι. Αν δεν θέλεις τυρί, μπορείς να το παραλείψεις, αλλά η σάλτσα δεν θα είναι τόσο κρεμώδης. Παραλλαγές Πρόσθεσε μια χούφτα φρέσκο σπανάκι στα μανιτάρια, πριν προσθέσεις την ξινή κρέμα. Μπορείς επίσης να βάλεις μερικές ντομάτες cherry κομμένες στη μέση, αλλά μόνο στο τέλος. Αν θέλεις μια πιο έντονη γεύση, πρόσθεσε και λίγο τριμμένο παρμεζάνα από πάνω κατά το σερβίρισμα. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορούν να σερβιριστούν αμέσως, ζεστά. Οι ελιές και ο μαϊντανός δίνουν μια φρέσκια γεύση και μια ελαφρώς αλμυρή νότα. Πηγαίνουν καλά με μια απλή εποχιακή σαλάτα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα μανιτάρια; Ναι, μόνο που πρέπει να τα πλύνεις και να τα κόψεις σε λεπτές φέτες. Πρόσεξε να τα μαγειρέψεις 4-5 λεπτά στο τηγάνι μέχρι να μειωθούν, πριν προσθέσεις το σκόρδο. Ποιος τύπος ξινής κρέμας είναι κατάλληλος; Η ξινή κρέμα 12% λιπαρά δίνει μια πιο ελαφριά σάλτσα, αλλά αν θέλεις μια πιο πηχτή και κρεμώδη σάλτσα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις πιο παχιά ξινή κρέμα. Απόφυγε τις πολύ υγρές εκδόσεις ξινής κρέμας για μαγείρεμα. Μπορώ να παραλείψω τις ελιές; Ναι, οι ελιές είναι περισσότερο για διακόσμηση και για μια ελαφρώς αλμυρή νότα. Αν δεν σου αρέσουν, μην τις βάλεις. Αν δεν έχω τυρί φέτας, τι μπορώ να χρησιμοποιήσω; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ρικότα, ανθότυρο ή οποιοδήποτε φρέσκο τυρί που δεν είναι πολύ αλμυρό. Μπορεί να είναι και τριμμένο τυρί, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Μπορώ να ετοιμάσω τα ζυμαρικά νωρίτερα και να κρατήσω τη σάλτσα ξεχωριστά; Μπορείς να βράσεις τα ζυμαρικά νωρίτερα, αλλά το καλύτερο είναι να τα ανακατέψεις με τη σάλτσα αμέσως μετά την παρασκευή της, ώστε να μην κολλήσουν και να απορροφήσουν καλά τη γεύση της σάλτσας. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενες αξίες για μια μερίδα (από 4): Θερμίδες: περίπου 420-470 kcal Πρωτεΐνες: 14-18 γρ. Υδατάνθρακες: 65-70 γρ. Λιπαρά: 9-13 γρ. Οι θερμίδες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο ξινής κρέμας και τυριού που χρησιμοποιούνται. Η ποσότητα αλατιού, ελιών ή τυριού μπορεί να τροποποιήσει ελαφρώς τις αξίες. Οι εκτιμήσεις είναι ενδεικτικές και εξαρτώνται και από την τελική ποσότητα σάλτσας που απορροφούν τα ζυμαρικά. Αποθήκευση και αναθέρμανση Τα ζυμαρικά με λευκή σάλτσα και μανιτάρια δεν είναι τα καλύτερα την επόμενη μέρα, αλλά μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο, μέχρι 2 ημέρες. Κατά την αναθέρμανση, πρόσθεσε μια κουταλιά γάλα ή νερό, για να μην στεγνώσουν. Αναθέρμανε σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας συχνά. Αυτή είναι η συνταγή - μια απλή συνταγή, με υλικά που είναι πάντα διαθέσιμα, που μπορώ να φτιάξω οποιαδήποτε στιγμή χωρίς πονοκεφάλους.