Penne rigate com cogumelos e molho branco

São noites em que chego em casa e quero algo rápido, mas que realmente me agrade. Para mim, a massa se tornou a solução sempre que não estou com vontade de passar muito tempo na cozinha. Faço frequentemente penne com cogumelos e molho branco, especialmente porque não falta alho e nem um pouco de queijo fresco. Experimentei essa receita de várias maneiras, mas ao longo do tempo cheguei a uma fórmula simples que me salva de qualquer crise de tempo ou inspiração. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 30-35 minutos Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, refeição rápida para almoço ou jantar Ingredientes 400 g de penne rigate 280 g de cogumelos fatiados em conserva (Bonduelle ou outra marca) 4 colheres de sopa de creme de leite (12% de gordura) 100 g de queijo fresco 5 dentes de alho azeitonas sal pimenta salsa orégano azeite Modo de preparo 1. Coloque água para ferver em uma panela, adicione sal e um pouco de azeite. Quando começar a ferver, coloque a massa e cozinhe conforme as instruções da embalagem, geralmente entre 10 e 12 minutos. Verifique de vez em quando para não cozinhar demais. 2. Escorra a massa em uma peneira e reserve até terminar o molho. 3. Enquanto isso, pique o alho o mais fino que conseguir e esfarele o queijo fresco. 4. Aqueça uma frigideira e adicione um pouco de manteiga (ou azeite, se preferir). Refogue os cogumelos por dois minutos, depois adicione o alho picado. Mantenha em fogo baixo por mais dois minutos, para não queimar o alho. 5. Despeje o creme de leite sobre os cogumelos e misture delicadamente. Depois de alguns segundos, adicione o queijo fresco. Misture até o queijo derreter e formar um molho homogêneo. 6. Tempere com sal, pimenta e orégano a gosto. 7. Misture a massa com o molho diretamente na frigideira ou em uma tigela maior. 8. Por fim, corte as azeitonas em pedaços pequenos e polvilhe sobre a massa, junto com a salsa picada. Por que faço essa receita com frequência Essa receita é uma das opções mais simples de massa que posso fazer a qualquer momento, com ingredientes que quase sempre tenho na geladeira ou despensa. Não leva muito tempo, não faz muita bagunça e o sabor sempre agrada, especialmente se colocar mais alho. É o tipo de comida que funciona bem quando amigos aparecem sem avisar. Dicas e variações Dicas Não deixe o alho muito tempo no fogo; se queimar, fica amargo. Se você tiver cogumelos frescos, lave-os e corte em fatias finas, mas tenha cuidado para cozinhá-los por alguns minutos a mais. Não aqueça o molho em fogo alto depois de adicionar o creme de leite, para não talhar. Substituições Você pode usar qualquer tipo de massa que tiver à mão. O queijo fresco pode ser substituído por ricota ou até mesmo um queijo não muito salgado, se for o que você tem em casa. Se não quiser queijo, pode omitir, mas o molho não ficará tão cremoso. Variações Adicione um punhado de espinafre fresco aos cogumelos, antes de colocar o creme de leite. Você também pode adicionar alguns tomates-cereja cortados ao meio, mas apenas no final. Se quiser um sabor mais forte, coloque um pouco de queijo parmesão ralado por cima na hora de servir. Ideias para servir Podem ser servidos imediatamente, quentes. As azeitonas e a salsa dão um gosto fresco e um toque ligeiramente salgado. Acompanham bem uma salada simples da estação. Perguntas frequentes Posso usar cogumelos frescos? Sim, apenas lembre-se de lavá-los e cortá-los em fatias finas. Tenha cuidado para cozinhá-los por 4-5 minutos na frigideira até murcharem, antes de adicionar o alho. Que tipo de creme de leite é adequado? O creme de leite de 12% de gordura dá um molho mais leve, mas se você quiser um molho mais espesso e cremoso, pode usar um creme de leite com mais gordura. Evite as opções muito líquidas de creme de leite para cozinhar. Posso omitir as azeitonas? Sim, as azeitonas são mais para decoração e para um toque ligeiramente salgado. Se não gosta, não coloque. Se eu não tiver queijo fresco, o que posso usar? Pode usar queijo ricota, requeijão ou qualquer queijo fresco e não muito salgado. Também pode ser queijo ralado, mas o sabor será um pouco diferente. Posso fazer a massa antes e guardar o molho separado? Você pode cozinhar a massa antes, mas o melhor é misturá-la com o molho imediatamente após fazê-lo, para que não grude e absorva bem o sabor do molho. Valores nutricionais Valores estimados para uma porção (de 4): Calorias: aproximadamente 420-470 kcal Proteínas: 14-18 g Carboidratos: 65-70 g Gorduras: 9-13 g As calorias podem variar dependendo do tipo de creme de leite e queijo utilizados. A quantidade de sal, azeitonas ou queijo pode alterar ligeiramente os valores. As estimativas são indicativas e também dependem da quantidade final de molho absorvida pela massa. Armazenamento e reaquecimento A massa com molho branco e cogumelos não é a melhor opção para o dia seguinte, mas pode ser armazenada na geladeira em um recipiente fechado por até 2 dias. Ao reaquecer, adicione uma colher de sopa de leite ou água, para não secar. Reaqueça em fogo baixo ou no micro-ondas, mexendo com frequência. Isso é tudo – uma receita simples, com ingredientes à mão, que posso fazer a qualquer momento sem dor de cabeça.

Ingredientes

400 g de penne rigate
280 g de cogumelos fatiados Bonduelle
4 colheres de sopa de creme azedo com 12% de gordura
100 g de queijo de vaca
5 dentes de alho
azeitonas
sal
pimenta
salsa
orégano
óleo

Penne rigate com cogumelos e molho branco

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