Νόστιμη τάρτα

Έχω φτιάξει αυτή την τάρτα πολλές φορές όταν χρειαζόμουν κάτι αλμυρό, γρήγορο και χορταστικό, ειδικά όταν είχα υπολείμματα στο ψυγείο που έπρεπε να χρησιμοποιηθούν. Ετοιμάζεται εύκολα, χωρίς περιπλοκές, και τα υλικά δεν είναι δύσκολο να τα βρεις. Όταν έχεις όρεξη για κάτι χορταστικό και ταυτόχρονα εύκολα προσαρμόσιμο, αυτός ο τύπος τάρτας ταιριάζει σχεδόν σε κάθε γεύμα, είτε ως ορεκτικό είτε ως κύριο πιάτο μαζί με μια σαλάτα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά Μερίδες: 8, ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού Δυσκολία: μέτρια Αλμυρή συνταγή, κατάλληλη για μεσημεριανό, δείπνο ή ορεκτικό Υλικά Για τη ζύμη: 500 γρ. αλεύρι 60 γρ. βούτυρο 1 αυγό 150 ml γάλα 25 γρ. φρέσκια μαγιά Για τη γέμιση: ζαμπόν (η ποσότητα είναι στη διάθεση σας, εγώ βάζω όσο χρειάζεται για να καλύψει ομοιόμορφα την επιφάνεια) μανιτάρια (μερικά κομμάτια, κατά προσέγγιση) τυρί (συνήθως μια καλή χούφτα τριμμένο, κατά προτίμηση) κρεμμύδι (ένα μέτριο) ελαιόλαδο (περίπου μια χούφτα, κομμένα σε φέτες) 1 αυγό 1 κουταλιά ξινή κρέμα Οδηγίες παρασκευής 1. Για αρχή, βάζω το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Κάνω μια λακκούβα στη μέση, προσθέτω το αυγό, το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, το χλιαρό γάλα και τη θρυμματισμένη μαγιά. Ανακατεύω τα πάντα, ζυμώνω λίγο, μόνο ώστε να γίνει μια ομοιογενής ζύμη, ούτε πολύ σφιχτή, ούτε πολύ μαλακή. 2. Σκεπάζω το μπολ και αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά, όχι για να φουσκώσει εντελώς, αλλά μόνο για να χαλαρώσει και να μπορώ να δουλέψω πιο εύκολα μαζί της. 3. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζω τη γέμιση. Κόβω το κρεμμύδι ψιλά. Το ίδιο και το ζαμπόν και τα μανιτάρια. Τα βάζω όλα σε ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο ή λάδι και τα σοτάρω για λίγα λεπτά, μόνο μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να μειωθεί το νερό από τα μανιτάρια. 4. Λαδώνω ένα ταψί με βούτυρο, δηλαδή αλείφω καλά όλη την επιφάνεια, συμπεριλαμβανομένων των άκρων. Ανοίγω τη ζύμη με το χέρι ή με πλάστη (αν νιώσω ότι κολλάει, πασπαλίζω με λίγο αλεύρι), μετά τη μεταφέρω στο ταψί και την πιέζω ώστε να καλύψει και τις άκρες. 5. Από πάνω της βάζω το μείγμα από ζαμπόν, κρεμμύδι και σοταρισμένα μανιτάρια, τα διανέμω όσο πιο ομοιόμορφα μπορώ. 6. Πασπαλίζω τριμμένο τυρί πάνω από τη γέμιση, σε ομοιόμορφο στρώμα. Προσθέτω τις φέτες ελιάς από πάνω. 7. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάω καλά ένα αυγό με μια κουταλιά ξινής κρέμας. Ρίχνω αυτό το μείγμα πάνω από τη σύνθεση στο ταψί. 8. Βάζω το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στη μέση. Το ψήσιμο διαρκεί περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς από πάνω. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μια γρήγορη επιλογή όταν έχω διάφορα υλικά να καταναλώσω. Δεν χρειάζεται να ακολουθώ πάντα τις ίδιες αναλογίες και μπορεί να προσαρμοστεί με ό,τι έχω στη διάθεσή μου. Διατηρείται αρκετά καλά και είναι χορταστική, οπότε λύνει γρήγορα το μεσημεριανό ή το δείπνο, χωρίς άγχη. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Αν η ζύμη φαίνεται πολύ στεγνή, προσθέτω λίγο γάλα. Αν είναι πολύ μαλακή, πασπαλίζω λίγο αλεύρι στον πάγκο όταν την ανοίγω. - Μην αφήσετε το μείγμα μανιταριών με υγρό, μπορεί να μουλιάσει τη ζύμη. Είναι καλό να μειωθεί το νερό πριν τα βάλετε στον πάγκο. - Χρησιμοποιήστε βούτυρο για να λαδώσετε το ταψί για καλύτερη γεύση και για να μην κολλήσει η ζύμη. Αντικαταστάσεις - Αντί για ζαμπόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υπολείμματα μαγειρεμένου κρέατος, μπέικον ή ακόμη και σαλάμι. - Η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με παχύ γιαούρτι, αν δεν έχετε κάτι άλλο στη διάθεσή σας. - Για όσους δεν χρησιμοποιούν αυγό στη ζύμη, μπορεί να παραλειφθεί, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά (πιπεριές, κολοκυθάκια) αν θέλετε να την κάνετε πιο πλούσια. - Αν δεν έχετε ελιές, παραλείψτε τις ή χρησιμοποιήστε μόνο μανιτάρια και ζαμπόν. - Το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με ώριμο τυρί ή καπνιστό τυρί. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορεί να καταναλωθεί ζεστή ή κρύα. Ταιριάζει με πράσινη σαλάτα ή σαλάτα ντομάτας. Μπορείτε να την κόψετε σε μικρά κομμάτια για πιατέλες σε πάρτι ή ως ορεκτικό. Συχνές ερωτήσεις 1. Τι τύπο ταψιού χρησιμοποιώ; Οποιοδήποτε κλασικό ταψί τάρτας ή κανονικό ταψί με όχι πολύ ψηλά τοιχώματα. Ταιριάζει και μια στρογγυλή φόρμα, αλλά και μια ορθογώνια. 2. Μπορώ να ετοιμάσω τη ζύμη από το προηγούμενο βράδυ; Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί νωρίτερα και να διατηρηθεί στο ψυγείο, αλλά είναι καλό να την βγάλετε μισή ώρα πριν αρχίσετε να την ανοίγετε. 3. Πώς ξέρω ότι είναι έτοιμη; Η επιφάνεια πρέπει να είναι ελαφρώς ροδισμένη και η γέμιση δεμένη. Αν βυθίσετε ένα μαχαίρι στη μέση, δεν πρέπει να έχει πολύ υγρό πάνω του. 4. Μπορεί να γίνει και χωρίς μαγιά; Χωρίς μαγιά, η ζύμη θα μοιάζει περισσότερο με κλασική τάρτα, δεν θα είναι τόσο αφράτη, αλλά μπορεί να γίνει αν προσαρμόσετε τις αναλογίες υγρού. 5. Μπορώ να βάλω τυρί στη γέμιση, όχι μόνο τυρί από πάνω; Ναι, οποιοδήποτε τύπο τυριού που λιώνει μπορεί να προστεθεί ακόμη και στο μείγμα μανιταριών και ζαμπόν. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια φέτα τάρτας (από 8 μερίδες) έχει περίπου 270-320 kcal, με περίπου 12 γρ. πρωτεΐνες, 15 γρ. λιπαρά και 30-35 γρ. υδατάνθρακες. Η αξία εξαρτάται πολύ από την ποσότητα ζαμπόν, τυριού ή ελιών που χρησιμοποιείτε, επομένως παραμένει μόνο ενδεικτική. Διατήρηση και αναθέρμανση Η τάρτα διατηρείται καλυμμένη στο ψυγείο για περίπου 2 ημέρες. Μπορεί να αναθερμανθεί στο φούρνο ή στο μικροκύματα, αλλά δεν θα έχει την ίδια τραγανότητα. Είναι καλή και κρύα, οπότε αν δεν θέλετε να την ζεστάνετε, μπορεί να καταναλωθεί απευθείας από το ψυγείο. Αν ξέρετε ότι δεν θα την καταναλώσετε σε 2 ημέρες, δεν προτείνω την κατάψυξη – η υφή της ζύμης δεν θα είναι η ίδια.

Συστατικά

500g αλεύρι 60g βούτυρο 1 αυγό 150 ml γάλα 25g φρέσκια μαγιάΓια τη γέμιση: ζαμπόν μανιτάρια τυρί κρεμμύδι ελιές 1 αυγό 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα