Σούπα σπανάκι με καπνιστό κρέας

Η σούπα σπανάκι με καπνιστό κρέας γίνεται εύκολα και έχει ευχάριστη, χορταστική γεύση, χάρη στο χοιρινό μπούτι και τα λαχανικά. Το σπανάκι προστίθεται αφού το κρέας είναι σχεδόν βρασμένο, έτσι ώστε να διατηρεί καλά τη γεύση του και να μην μείνει πολύ ώρα στη φωτιά. Στο τέλος, ο άνηθος και η ρίγανη σε ξίδι της δίνουν τη φρέσκια και ελαφρώς ξινή νότα που χρειάζεται. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται ακριβώς; εξαρτάται από το πόσο γρήγορα βράζει το καπνιστό κρέας μέχρι να γίνει τρυφερό Χρόνος προετοιμασίας: μερικά λεπτά για το πλύσιμο και το κόψιμο των υλικών Χρόνος μαγειρέματος: ο χρόνος βρασμού του κρέατος διαφέρει; μετά την προσθήκη του σπανακιού, η σούπα βράζει για 20 λεπτά, στη συνέχεια ξεκουράζεται για 5 λεπτά καλυμμένη Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται; η ποσότητα του νερού είναι περίπου 3 λίτρα Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σούπα με καπνιστό κρέας και σπανάκι Συστατικά Καπνιστό κρέας, περίπου 500 γρ. Στη αρχική συνταγή χρησιμοποιήθηκε χοιρινό μπούτι. 500 γρ φρέσκο σπανάκι 1/2 βάζο λαχανικών για σούπες, με καρότο, παστινάκι, σέλινο και πιπεριά 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κλωναράκια φρέσκο κρεμμύδι 1/2 κουτί ντομάτες περασμένες Αλάτι, κατά προτίμηση Πιπέρι, κατά προτίμηση Φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος 1 κουταλάκι ρίγανη σε ξίδι Περίπου 3 λίτρα κρύο νερό Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνε το σπανάκι σε πολλές νερό, ώστε να απομακρυνθεί καλά κάθε ίχνος χώματος. Άφησέ το να στραγγίξει και κόψε το σε λωρίδες. Δεν χρειάζεται να το μαγειρέψεις ξεχωριστά. 2. Καθάρισε και πλύνε το φρέσκο κρεμμύδι, στη συνέχεια κόψε το σε ροδέλες. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζέστανε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδου και σοτάρισε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά. Η φωτιά δεν πρέπει να είναι πολύ δυνατή; το κρεμμύδι πρέπει να μαλακώσει ελαφρώς. 3. Πρόσθεσε τα κομμάτια του καπνιστού κρέατος πάνω από το κρεμμύδι και τηγάνισε τα μαζί για λίγο. Ανακάτεψε έτσι ώστε το κρέας να έρθει σε επαφή με το λάδι και το κρεμμύδι. 4. Ρίξε περίπου 3 λίτρα κρύο νερό. Ρύθμισε με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια άφησε το καπνιστό κρέας να βράσει μέχρι να μπαίνει εύκολα το πιρούνι στο κρέας. Η διάρκεια δεν μπορεί να καθοριστεί ακριβώς, καθώς διαφέρει ανάλογα με τα κομμάτια που χρησιμοποιούνται και πόσο τρυφερό είναι το κρέας. 5. Όταν το καπνιστό κρέας είναι βρασμένο, πρόσθεσε το κομμένο σπανάκι, τις ντομάτες και το μισό βάζο λαχανικών για σούπες. Ανακάτεψε ελαφρώς και άφησε τη σούπα να βράσει για περίπου 20 λεπτά. 6. Σβήσε τη φωτιά ή απομάκρυνε την κατσαρόλα αφού τελειώσεις το βράσιμο και πρόσθεσε τον ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο και 1 κουταλάκι ρίγανη σε ξίδι. Δοκίμασε τη σούπα και έλεγξε αν χρειάζεται περισσότερο αλάτι ή πιπέρι. 7. Κάλυψε την κατσαρόλα και άφησέ την για περίπου 5 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, οι γεύσεις συνδυάζονται και η σούπα μπορεί να σερβιριστεί. Γιατί κάνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί τα υλικά ετοιμάζονται γρήγορα και ο περισσότερος χρόνος καταναλώνεται στο βράσιμο του καπνιστού κρέατος. Το σπανάκι δεν χρειάζεται να προετοιμαστεί ξεχωριστά και προστίθεται απευθείας στην κατσαρόλα. Η σούπα είναι χορταστική λόγω του χοιρινού μπούτι, αλλά παραμένει ευχάριστη χάρη στη γεύση του σπανακιού, των ντοματών και των χόρτων. Είναι επίσης μια πρακτική επιλογή όταν έχω φρέσκο σπανάκι και θέλω να το χρησιμοποιήσω σε ένα ζεστό πιάτο. Συμβουλές Πλύνε το σπανάκι σε πολλές νερό πριν το κόψεις. Τα φύλλα μπορεί να κρατούν χώμα μεταξύ τους, ειδικά αν το σπανάκι είναι αγορασμένο χύμα. Μην βασίζεσαι μόνο στον χρόνο βρασμού για το καπνιστό κρέας. Το κριτήριο στη συνταγή είναι απλό: το κρέας πρέπει να είναι αρκετά τρυφερό ώστε το πιρούνι να μπαίνει εύκολα σε αυτό. Το αλάτι προστίθεται προσεκτικά, καθώς το καπνιστό κρέας μπορεί να είναι ήδη αλμυρό. Είναι πιο ασφαλές να ρυθμίσεις τη γεύση σταδιακά και να προσθέσεις στο τέλος, αν χρειάζεται. Η ρίγανη σε ξίδι προστίθεται στο τέλος, αφού το σπανάκι και τα λαχανικά έχουν βράσει. Έτσι διατηρείται πιο εμφανής η ξινή νότα που φέρνει. Τα 5 λεπτά που η κατσαρόλα μένει καλυμμένη δεν πρέπει να παραλειφθούν. Δεν είναι πολύς χρόνος, αλλά επιτρέπει στον άνηθο και τη ρίγανη να διαχυθούν σε όλη τη σούπα. Αντικαταστάσεις Η συνταγή παρουσιάζεται με χοιρινό μπούτι ως καπνιστό κρέας, σε ποσότητα περίπου 500 γρ. Η πηγή δεν αναφέρει άλλες αντικαταστάσεις για το κρέας, το σπανάκι ή τα λαχανικά από το βάζο, οπότε δεν περιλαμβάνονται εδώ ως εναλλακτικές της συνταγής. Αν χρησιμοποιήσεις άλλο κομμάτι καπνιστού κρέατος, ο χρόνος βρασμού μπορεί να διαφέρει. Το σημαντικό είναι να παρακολουθείς την τρυφερότητα του κρέατος, όχι έναν σταθερό αριθμό λεπτών. Παραλλαγές Δεν αναφέρονται παραλλαγές στη βασική συνταγή. Μπορείς να διατηρήσεις τις αναλογίες και τον τρόπο εργασίας ακριβώς όπως είναι: το καπνιστό κρέας βράζει πρώτο, το σπανάκι και τα λαχανικά προστίθενται αργότερα, και ο άνηθος και η ρίγανη σε ξίδι προστίθενται στο τέλος. Η ποσότητα της ρίγανης σε ξίδι παραμένει 1 κουταλάκι. Αν προτιμάς μια λιγότερο ξινή γεύση, είναι πιο σοφό να ξεκινήσεις με λιγότερη και να προσαρμόσεις κατά βούληση, αλλά η προτεινόμενη εκδοχή χρησιμοποιεί 1 κουταλάκι. Ιδέες σερβιρίσματος Η σούπα σερβίρεται ζεστή, μετά τα 5 λεπτά ξεκούρασης με την κατσαρόλα καλυμμένη. Τα κομμάτια του καπνιστού κρέατος μπορούν να παραμείνουν στην κατσαρόλα και να τοποθετηθούν σε κάθε μερίδα μαζί με το ζωμό, το σπανάκι και τα λαχανικά. Η γεύση έχει ήδη συμπληρωθεί με άνηθο και ρίγανη σε ξίδι, οπότε η συνταγή δεν αναφέρει άλλες προσθήκες κατά το σερβίρισμα. Συχνές ερωτήσεις Πόσο καιρό πρέπει να βράσει το καπνιστό κρέας; Η συνταγή δεν αναφέρει σταθερό χρόνο, καθώς αυτό εξαρτάται από το κρέας που χρησιμοποιείται. Το χοιρινό μπούτι πρέπει να βράσει μέχρι να μπαίνει εύκολα το πιρούνι στο κρέας. Μόνο μετά από αυτό το σημείο προστίθεται το σπανάκι και τα υπόλοιπα υλικά. Το σπανάκι μπαίνει ωμό στη σούπα; Ναι. Το σπανάκι πλένεται, κόβεται σε λωρίδες και προστίθεται απευθείας στην κατσαρόλα, αφού το καπνιστό κρέας έχει γίνει τρυφερό. Δεν αναφέρεται το βράσιμο ή το σοτάρισμά του ξεχωριστά. Πότε προστίθενται οι ντομάτες και τα λαχανικά από το βάζο; Οι ντομάτες και τα λαχανικά για σούπες προστίθενται ταυτόχρονα με το σπανάκι. Μετά από αυτό το βήμα, η σούπα βράζει για περίπου 20 λεπτά. Γιατί προστίθεται η ρίγανη σε ξίδι στο τέλος; Η ρίγανη σε ξίδι προσφέρει στη σούπα μια ξινή και αρωματική νότα. Προστίθεται στο τέλος, μαζί με τον άνηθο, και στη συνέχεια η κατσαρόλα καλύπτεται για 5 λεπτά ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις. Μπορεί να προστεθεί περισσότερη νερό; Η αναφερόμενη ποσότητα είναι περίπου 3 λίτρα κρύο νερό. Αν τροποποιήσεις αυτή την ποσότητα, θα πρέπει να προσαρμόσεις και τη γεύση του αλατιού και του πιπεριού. Η βασική συνταγή χρησιμοποιεί περίπου 3 λίτρα. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις, καθώς δεν αναφέρονται η μάρκα των ντοματών, ο ακριβής τύπος χοιρινού μπούτι, η ποσότητα του αλατιού και ο αριθμός των μερίδων. Ο υπολογισμός υποθέτει την κατανομή της σούπας σε 6 μερίδες και τη χρήση ενός χοιρινού μπούτι με μέτριο περιεχόμενο λίπους. Μια μερίδα μπορεί να έχει περίπου 300-400 θερμίδες, ανάλογα με το πόσο λίπος έχει το καπνιστό κρέας και πόσο κρέας φτάνει στο πιάτο. Πρωτεΐνες: περίπου 18-25 γρ Λίπη: περίπου 20-28 γρ Υδατάνθρακες: περίπου 8-12 γρ Ίνες: περίπου 3-5 γρ Το σπανάκι και τα λαχανικά συμβάλλουν με ίνες και μικροθρεπτικά συστατικά, ενώ η μεγαλύτερη ποσότητα θερμίδων και λιπαρών προέρχεται από το χοιρινό μπούτι και το λάδι. Αυτές οι τιμές είναι ενδεικτικές και δεν αντικαθιστούν μια διατροφική ανάλυση που έχει γίνει με βάση συγκεκριμένες ποσότητες και προϊόντα. Διατήρηση και επαναθέρμανση Αφού κρυώσει, η σούπα διατηρείται στο ψυγείο, σε καλυμμένο δοχείο. Δεδομένου ότι η συνταγή περιέχει κρέας και σπανάκι, συνιστάται να καταναλωθεί εντός μερικών ημερών, και όχι να αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Για επαναθέρμανση, ζέστανε μόνο την επιθυμητή ποσότητα. Η σούπα μπορεί να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα και να ζεσταθεί μέχρι να γίνει καυτή, χωρίς να χρειάζεται να βράσει για πολύ. Αν μετά τη διατήρηση η γεύση φαίνεται λιγότερο έντονη, έλεγξε την πριν το σερβίρισμα, αλλά μην προσθέσεις αυτόματα αλάτι, καθώς το καπνιστό κρέας μπορεί να γίνει πιο έντονο μετά την ψύξη. Η σούπα σπανάκι με καπνιστό κρέας σερβίρεται ζεστή, με τα τρυφερά κομμάτια χοιρινού μπούτι και πολύ σπανάκι σε κάθε μερίδα. Καλή όρεξη!

Συστατικά

καπνιστό κρέας (είχα στήθος χοιρινού
περίπου 500γρ) 500γρ φρέσκο σπανάκι 1/2 βάζο λαχανικών για σούπες (καρότο
παστινάκι
σέλινο
πιπεριά) 2 κουταλιές της σούπας λάδι αλάτι και πιπέρι κατά βούληση 2 φρέσκα κρεμμυδάκια φρέσκος άνηθος 1/2 κονσέρβα πολτοποιημένων ντοματών ρίγανη σε ξύδι (1 κουταλάκι του γλυκού)