Soupe d'épinards avec viande fumée
La soupe d'épinards avec de la viande fumée se prépare facilement et a un goût agréable et nourrissant, grâce à la poitrine de porc et aux légumes. Les épinards sont ajoutés une fois que la viande est presque cuite, afin de bien préserver leur saveur et de ne pas les laisser trop longtemps sur le feu. Enfin, l'aneth et l'origan au vinaigre apportent la touche fraîche et légèrement acidulée dont elle a besoin. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; dépend de la rapidité avec laquelle la viande fumée cuit jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Temps de préparation : quelques minutes pour laver et couper les ingrédients. Temps de cuisson : le temps de cuisson de la viande varie ; après l'ajout des épinards, la soupe cuit encore 20 minutes, puis repose 5 minutes couverte. Portions : le nombre n'est pas précisé ; la quantité d'eau est d'environ 3 litres. Difficulté : facile. Type de recette : soupe avec viande fumée et épinards. Ingrédients Viande fumée, environ 500 g. Dans la recette originale, de la poitrine de porc a été utilisée. 500 g d'épinards frais. 1/2 bocal de légumes pour soupe, avec carottes, panais, céleri et poivron. 2 cuillères à soupe d'huile. 2 tiges d'oignons verts. 1/2 boîte de tomates pelées. Sel, au goût. Poivre, au goût. Aneth frais, haché. 1 cuillère à café d'origan au vinaigre. Environ 3 litres d'eau froide. Mode de préparation 1. Lave les épinards à plusieurs reprises pour bien éliminer toute trace de terre. Laisse-les égoutter et coupe-les en lanières. Il n'est pas nécessaire de les cuire séparément. 2. Épluche et lave les oignons verts, puis coupe-les en rondelles. Dans une grande casserole, fais chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile et fais revenir les oignons pendant 2-3 minutes. Le feu ne doit pas être trop fort ; les oignons doivent juste devenir légèrement tendres. 3. Ajoute les morceaux de viande fumée sur les oignons et fais-les revenir ensemble pendant un court instant. Remue pour que la viande entre en contact avec l'huile et les oignons. 4. Verse environ 3 litres d'eau froide. Assaisonne avec du sel et du poivre, puis laisse la viande fumée cuire jusqu'à ce qu'une fourchette pénètre facilement dans la viande. La durée ne peut pas être déterminée exactement, car elle varie en fonction des morceaux utilisés et de la tendreté de la viande. 5. Lorsque la viande fumée est cuite, ajoute les épinards coupés, les tomates pelées et la moitié du bocal de légumes pour soupe. Remue délicatement et laisse la soupe cuire encore environ 20 minutes. 6. Éteins le feu ou retire la casserole une fois la cuisson terminée et ajoute l'aneth haché et une cuillère à café d'origan au vinaigre. Goûte la soupe et vérifie si elle a besoin de plus de sel ou de poivre. 7. Couvre la casserole et laisse reposer environ 5 minutes. Pendant ce temps, les arômes se mélangent, et la soupe peut être servie. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car les ingrédients se préparent rapidement, et la majeure partie du temps est consacrée à la cuisson de la viande fumée. Les épinards n'ont pas besoin d'être préparés séparément et sont ajoutés directement dans la casserole. La soupe est consistante grâce à la poitrine de porc, mais reste agréable grâce au goût des épinards, des tomates et des herbes. C'est aussi une option pratique quand j'ai des épinards frais et que je veux les utiliser dans un plat chaud. Conseils Lave les épinards à plusieurs reprises avant de les couper. Les feuilles peuvent conserver de la terre entre elles, surtout si les épinards sont achetés en vrac. Ne te fie pas uniquement au temps de cuisson de la viande fumée. Le critère de la recette est simple : la viande doit être suffisamment tendre pour qu'une fourchette pénètre facilement. Ajoute le sel avec précaution, car la viande fumée peut déjà être salée. Il est plus sûr d'ajuster le goût progressivement et d'ajouter davantage à la fin, si nécessaire. L'origan au vinaigre est ajouté à la fin, après que les épinards et les légumes aient cuit. Ainsi, la note acidulée qu'il apporte reste plus visible. Les 5 minutes pendant lesquelles la casserole reste couverte ne doivent pas être sautées. Ce n'est pas une longue période, mais cela permet à l'aneth et à l'origan de se répartir dans toute la soupe. Substitutions La recette est présentée avec de la poitrine de porc comme viande fumée, en quantité d'environ 500 g. La source ne précise pas d'autres substitutions pour la viande, les épinards ou les légumes en bocal, donc ces options ne sont pas incluses ici comme variantes de la recette. Si tu utilises un autre morceau de viande fumée, le temps de cuisson peut être différent. L'important est de surveiller la tendreté de la viande, pas un nombre fixe de minutes. Variations Aucune variation n'est indiquée dans la recette de base. Tu peux conserver les proportions et la méthode de travail exactement comme elles sont : la viande fumée est cuite en premier, les épinards et les légumes sont ajoutés ensuite, et l'aneth et l'origan au vinaigre sont ajoutés à la fin. La quantité d'origan au vinaigre reste à 1 cuillère à café. Si tu préfères un goût moins acidulé, il est plus prudent de commencer avec moins et d'ajuster au goût, mais la version présentée utilise une cuillère à café. Idées de service La soupe se sert chaude, après les 5 minutes de repos avec la casserole couverte. Les morceaux de viande fumée peuvent rester dans la casserole et être servis dans chaque portion avec le bouillon, les épinards et les légumes. Le goût est déjà complété par l'aneth et l'origan au vinaigre, donc la recette ne mentionne pas d'autres ajouts à servir. Questions fréquentes Combien de temps faut-il pour cuire la viande fumée ? La recette ne précise pas un temps fixe, car cela dépend de la viande utilisée. La poitrine de porc doit être cuite jusqu'à ce qu'une fourchette pénètre facilement dans la viande. Ce n'est qu'après ce moment que les épinards et les autres ingrédients sont ajoutés. Les épinards sont-ils ajoutés crus dans la soupe ? Oui. Les épinards sont lavés, coupés en lanières et ajoutés directement dans la casserole, une fois que la viande fumée est devenue tendre. Il n'est pas mentionné de les blanchir ou de les faire revenir séparément. Quand ajoutons-nous les tomates pelées et les légumes en bocal ? Les tomates pelées et les légumes pour soupe sont ajoutés en même temps que les épinards. Après cette étape, la soupe cuit encore environ 20 minutes. Pourquoi l'origan au vinaigre est-il ajouté à la fin ? L'origan au vinaigre donne à la soupe une note acidulée et aromatique. Il est ajouté à la fin, avec l'aneth, puis la casserole est couverte pendant 5 minutes pour que les arômes se mélangent. Peut-on ajouter plus d'eau ? La quantité indiquée est d'environ 3 litres d'eau froide. Si tu modifies cette quantité, tu devras également ajuster le goût en sel et en poivre. La recette de base utilise environ 3 litres. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives, car la marque des tomates pelées, le type exact de poitrine de porc, la quantité de sel et le nombre de portions ne sont pas précisés. Le calcul suppose que la soupe est divisée en 6 portions et utilise une poitrine de porc avec une teneur en graisse moyenne. Une portion peut avoir environ 300-400 kcal, en fonction de la quantité de graisse dans la viande fumée et de la quantité de viande servie dans l'assiette. Protéines : environ 18-25 g. Graisses : environ 20-28 g. Glucides : environ 8-12 g. Fibres : environ 3-5 g. Les épinards et les légumes apportent des fibres et des micronutriments, tandis que la majeure partie des calories et des graisses provient de la poitrine de porc et de l'huile. Ces chiffres sont indicatifs et ne remplacent pas une analyse nutritionnelle basée sur des quantités et des produits exacts. Conservation et réchauffage Après refroidissement, la soupe se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Étant donné que la recette contient de la viande et des épinards, il est recommandé de la consommer dans quelques jours, sans la laisser à température ambiante. Pour le réchauffage, chauffe uniquement la quantité souhaitée. La soupe peut être mise dans une casserole et chauffée jusqu'à ce qu'elle devienne chaude, sans avoir besoin de la faire bouillir longtemps. Si après conservation le goût semble moins intense, vérifie-le avant de servir, mais n'ajoute pas automatiquement de sel, car la viande fumée peut devenir plus prononcée après refroidissement. La soupe d'épinards avec de la viande fumée se sert chaude, avec des morceaux tendres de poitrine de porc et beaucoup d'épinards dans chaque portion. Bon appétit !
Ingrédients
- viande fumée (javais du poitrail de porc
- environ 500g) 500g dépinards frais 1/2 pot de légumes pour soupes (carotte
- panais
- céleri
- poivron) 2 cuillères à soupe dhuile sel et poivre au goût 2 oignons verts aneth frais 1/2 boîte de tomates concassées origan dans du vinaigre (1 cuillère à café)
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