Ciorba de spanac cu afumatura

Ciorba de spanac cu afumătură se face simplu și are un gust plăcut, sățios, datorat pieptului de porc și legumelor. Spanacul se adaugă după ce carnea este aproape fiartă, așa că își păstrează bine gustul și nu trebuie lăsat prea mult pe foc. La final, mărarul și oregano în oțet îi dau nota proaspătă și ușor acrișoară de care are nevoie. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; depinde de cât de repede fierbe afumătura până când carnea devine fragedă Timp de preparare: câteva minute pentru spălarea și tăierea ingredientelor Timp de gătire: timpul de fierbere al cărnii diferă; după adăugarea spanacului, ciorba mai fierbe 20 de minute, apoi se odihnește 5 minute acoperită Porții: numărul nu este precizat; cantitatea de apă este de aproximativ 3 litri Dificultate: ușoară Tipul rețetei: ciorbă cu afumătură și spanac Ingrediente Afumătură, aproximativ 500 g. În rețeta originală s-a folosit piept de porc. 500 g spanac proaspăt 1/2 borcan de legume pentru ciorbe, cu morcov, păstârnac, țelină și ardei gras 2 linguri de ulei 2 fire de ceapă verde 1/2 cutie de roșii pasate Sare, după gust Piper, după gust Mărar verde, tocat 1 linguriță oregano în oțet Aproximativ 3 litri de apă rece Mod de preparare 1. Spală spanacul în mai multe ape, ca să îndepărtezi bine orice urmă de pământ. Lasă-l să se scurgă și taie-l în fâșii. Nu este nevoie să îl gătești separat. 2. Curăță și spală ceapa verde, apoi taie-o în rondele. Într-o oală încăpătoare, încinge cele 2 linguri de ulei și călește ceapa timp de 2-3 minute. Focul nu trebuie să fie prea mare; ceapa trebuie doar să se înmoaie ușor. 3. Adaugă bucățile de afumătură peste ceapă și prăjește-le împreună pentru scurt timp. Amestecă astfel încât carnea să intre în contact cu uleiul și ceapa. 4. Toarnă aproximativ 3 litri de apă rece. Potrivește cu sare și piper, apoi lasă afumătura să fiarbă până când furculița intră ușor în carne. Durata nu poate fi stabilită exact, pentru că diferă în funcție de bucățile folosite și de cât de fragilă este carnea. 5. Când afumătura este fiartă, adaugă spanacul tăiat, roșiile pasate și jumătatea de borcan de legume pentru ciorbe. Amestecă ușor și lasă ciorba să mai fiarbă aproximativ 20 de minute. 6. Oprește focul sau retrage oala după ce ai terminat fierberea și adaugă mărarul verde tocat și o linguriță de oregano în oțet. Gustă ciorba și verifică dacă mai are nevoie de sare sau piper. 7. Acoperă oala și las-o aproximativ 5 minute. În acest timp, aromele se armonizează, iar ciorba poate fi servită. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că ingredientele se pregătesc repede, iar cea mai mare parte a timpului este ocupată de fierberea afumăturii. Spanacul nu trebuie preparat separat și se adaugă direct în oală. Ciorba este consistentă datorită pieptului de porc, dar rămâne plăcută prin gustul de spanac, roșii și verdeață. Este și o variantă practică atunci când am spanac proaspăt și vreau să îl folosesc într-un fel de mâncare cald. Sfaturi Spală spanacul în mai multe ape înainte să îl tai. Frunzele pot păstra pământ între ele, mai ales dacă spanacul este cumpărat vrac. Nu te orienta doar după timpul de fierbere pentru afumătură. Criteriul din rețetă este simplu: carnea trebuie să fie suficient de fragedă încât furculița să intre ușor în ea. Sarea se adaugă cu atenție, deoarece afumătura poate fi deja sărată. Este mai sigur să potrivești gustul treptat și să mai adaugi la final, dacă este nevoie. Oregano în oțet se pune la sfârșit, după ce spanacul și legumele au fiert. Așa rămâne mai vizibilă nota acrișoară pe care o aduce. Cele 5 minute în care oala stă acoperită nu trebuie sărite. Nu reprezintă un timp lung, dar permit mărarului și oreganoului să se distribuie în toată ciorba. Înlocuiri Rețeta este prezentată cu piept de porc ca afumătură, în cantitate de aproximativ 500 g. Sursa nu precizează alte înlocuiri pentru carne, spanac sau legumele din borcan, așa că acestea nu sunt incluse aici ca variante ale rețetei. Dacă folosești o altă bucată de afumătură, timpul de fierbere poate fi diferit. Important este să urmărești frăgezirea cărnii, nu un număr fix de minute. Variații Nu sunt indicate variații în rețeta de bază. Poți păstra proporțiile și modul de lucru exact așa cum sunt: afumătura se fierbe prima, spanacul și legumele se adaugă ulterior, iar mărarul și oregano în oțet se pun la final. Cantitatea de oregano în oțet rămâne de 1 linguriță. Dacă preferi un gust mai puțin acrișor, este mai prudent să începi cu mai puțin și să ajustezi după gust, însă varianta prezentată folosește o linguriță. Idei de servire Ciorba se servește caldă, după cele 5 minute de repaus cu oala acoperită. Bucățile de afumătură pot fi lăsate în oală și puse în fiecare porție împreună cu zeama, spanacul și legumele. Gustul este deja completat de mărar și oregano în oțet, așa că rețeta nu menționează alte adaosuri la servire. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să fiarbă afumătura? Rețeta nu indică un timp fix, deoarece acesta depinde de carnea folosită. Pieptul de porc trebuie fiert până când furculița intră ușor în carne. Abia după acest moment se adaugă spanacul și restul ingredientelor. Spanacul se pune crud în ciorbă? Da. Spanacul se spală, se taie fâșii și se adaugă direct în oală, după ce afumătura s-a frăgezit. Nu se menționează opărirea sau călirea lui separat. Când se pun roșiile pasate și legumele din borcan? Roșiile pasate și legumele pentru ciorbe se adaugă în același timp cu spanacul. După acest pas, ciorba mai fierbe aproximativ 20 de minute. De ce se adaugă oregano în oțet la final? Oregano în oțet oferă ciorbei o notă acrișoară și aromată. Se adaugă la sfârșit, împreună cu mărarul, apoi oala se acoperă 5 minute pentru ca aromele să se întrepătrundă. Se poate pune mai multă apă? Cantitatea indicată este de aproximativ 3 litri de apă rece. Dacă modifici această cantitate, va trebui să ajustezi și gustul de sare și piper. Rețeta de bază folosește aproximativ 3 litri. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative, deoarece nu sunt precizate marca roșiilor pasate, tipul exact de piept de porc, cantitatea de sare și numărul de porții. Calculul presupune împărțirea ciorbei în 6 porții și folosirea unui piept de porc cu un conținut mediu de grăsime. O porție poate avea aproximativ 300-400 kcal, în funcție de câtă grăsime are afumătura și câtă carne ajunge în farfurie. Proteine: aproximativ 18-25 g Grăsimi: aproximativ 20-28 g Carbohidrați: aproximativ 8-12 g Fibre: aproximativ 3-5 g Spanacul și legumele contribuie cu fibre și micronutrienți, în timp ce cea mai mare parte a caloriilor și grăsimilor vine din pieptul de porc și ulei. Aceste cifre sunt orientative și nu înlocuiesc o analiză nutrițională făcută pe baza unor cantități și produse exacte. Păstrare și reîncălzire După ce s-a răcit, ciorba se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit. Deoarece rețeta conține carne și spanac, este recomandat să fie consumată în câteva zile, nu lăsată la temperatura camerei. Pentru reîncălzire, încălzește doar cantitatea dorită. Ciorba poate fi pusă într-o cratiță și încălzită până devine fierbinte, fără să fie nevoie să o fierbi îndelung. Dacă după păstrare gustul pare mai puțin intens, verifică-l înainte de servire, dar nu adăuga automat sare, deoarece afumătura poate deveni mai evidentă după răcire. Ciorba de spanac cu afumătură se servește caldă, cu bucățile fragede de piept de porc și mult spanac în fiecare porție. Poftă bună!

Ingrediente

afumatura (eu am avut piept de porc
cca 500gr.) 500 gr. spanac proaspat 1/2 borcan legume pentru ciorbe (morcov
pastarnac
telina
ardei gras) 2 linguri de ulei sare si piper dupa gust 2 fire ceapa verde marar verde 1/2 cutie rosii pasate oregano in otet (1 lingurita)

Etichete

ciorba de spanac ciorba cu afumatura

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Jeana N. Vizualizări: 873 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii