Μίνι πουτίγκες σπανάκι και ρεβίθια

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή με σπανάκι και ρεβίθια, ξεκινήστε συγκεντρώνοντας τα απαραίτητα υλικά. Θα χρειαστείτε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας, μια σκελίδα φρέσκου σκόρδου, μια γενναιόδωρη μερίδα βρασμένου σπανακιού (περίπου 200 γραμμάρια), βρασμένα ρεβίθια (περίπου 400 γραμμάρια), δύο μεγάλα αυγά, 200 γραμμάρια ξινής κρέμας, 100 γραμμάρια τριμμένου παρμεζάνας, αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου κατά προτίμηση. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε το ελαιόλαδο και ζεστάνετέ το σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι καλά ζεστό, προσθέστε τη σκελίδα σκόρδου ολόκληρη, αφήνοντάς την να αρωματίσει το λάδι για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το βρασμένο σπανάκι, το οποίο θα είναι αλατισμένο και σοταρισμένο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να συνδυαστούν καλά οι γεύσεις. Αφήστε το σπανάκι να σοταριστεί για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς τραγανό. Αφαιρέστε τη σκελίδα σκόρδου από το τηγάνι και πετάξτε την. Αφού το σπανάκι κρυώσει λίγο, ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να το κόψετε. Σε ένα άλλο μπολ, πολτοποιήστε τα βρασμένα ρεβίθια με ένα μίξερ μέχρι να αποκτήσετε μια λεία πουρέ. Προσθέστε τον πουρέ ρεβιθιών σε ένα μεγάλο μπολ, μαζί με τα αυγά, την ξινή κρέμα, το ψιλοκομμένο σπανάκι, την τριμμένη παρμεζάνα, το αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και κρεμώδες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάστε τις μίνι φόρμες που θα χρησιμοποιήσετε για το ψήσιμο, αλείφοντάς τις με βούτυρο για να αποφύγετε την κολλήση. Γεμίστε κάθε φόρμα με το μείγμα σπανακιού και ρεβιθιών, αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή για να επιτρέψετε την επέκταση κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τοποθετήστε όλες τις φόρμες σε ένα βαθύ ταψί και προσθέστε νερό μέχρι τη μέση, δημιουργώντας ένα μπεν μαρί. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για περίπου 30-35 λεπτά, ή μέχρι το μείγμα να είναι καλά σταθερό και να έχει όμορφο χρυσό χρώμα. Όταν είναι έτοιμα, αφαιρέστε τις φόρμες από το φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν τις βγάλετε από τις φόρμες. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο, και απολαύστε τον υπέροχο συνδυασμό γεύσεων!

Συστατικά

* 200 γ chickpeas βρασμένα * 3 αυγά * 200 ml ξινή κρέμα * 150-200 γ βρασμένο σπανάκι * 80 γ τριμμένο παρμεζάνα * 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου * ελαιόλαδο * 1 σκελίδα σκόρδου * βούτυρο * αλάτι