Σπανάκι με σάλτσα ντομάτας και ποσέ αυγό

Σπανάκι με σάλτσα ντομάτας και αυγό ποσέ Όταν έχω λίγο χρόνο και θέλω ένα ζεστό γεύμα, χρησιμοποιώ αυτόν τον συνδυασμό σπανακιού, λαχανικών και σάλτσας ντομάτας. Μαγειρεύεται σε μία κατσαρόλα, ενώ το αυγό ποσέ ετοιμάζεται ξεχωριστά, λίγο πριν το σερβίρισμα. Το σπανάκι μπορεί να μείνει ολόκληρο ή να κοπεί, ανάλογα με το πώς σας αρέσει. Σε εμάς, η συνταγή έγινε και με μία μικρή βοήθεια που τράβηξε κουτάλια, σκεύη και, τελικά, το αυγό ποσέ, οπότε δεν χρειάζεται να επιδιώκετε μία τέλεια μορφή για να βγει καλό. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται ακριβώς; το μαγείρεμα του σπανακιού και της σάλτσας διαρκεί περίπου 20 λεπτά, ενώ το αυγό ποσέ βράζει 3-4 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται; περιλαμβάνει το καθάρισμα και το κόψιμο των λαχανικών Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 20 λεπτά για το σπανάκι και τη σάλτσα, συν 3-4 λεπτά για το αυγό Μερίδες: η ποσότητα του αυγού αναφέρεται για μία μερίδα; ο ακριβής αριθμός μερίδων για την συνολική ποσότητα σπανακιού δεν αναφέρεται Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: απλό κυρίως πιάτο, με λαχανικά και αυγό Υλικά 500 γρ. καθαρισμένο σπανάκι 10 ντοματίνια 1 μεγάλο καρότο 1 κόκκινη πιπεριά 1 πράσινη πιπεριά 2 ξερά κρεμμύδια 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 κουταλιές ελαιόλαδο, για το σοτάρισμα των λαχανικών 1 κουταλιά ντοματοπολτού Αλάτι, κατά βούληση Για το αυγό ποσέ, για μία μερίδα: 1 αυγό 2-3 κουταλιές ξίδι, για το νερό στο οποίο ετοιμάζεται το αυγό Τρόπος παρασκευής 1. Ετοιμάστε τα λαχανικά Καθαρίστε και κόψτε το ξερό κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το καρότο και τις δύο πιπεριές. Το σπανάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο ή κομμένο, ανάλογα με το μέγεθος των φύλλων και την υφή που επιθυμείτε στο πιάτο. Οι ντομάτες θα περάσουν από τον τρίφτη, οπότε δεν χρειάζεται να τις κόψετε εκ των προτέρων. 2. Σοτάρετε τα λαχανικά Βάλτε τις δύο κουταλιές ελαιόλαδου σε μία κατσαρόλα και προσθέστε τα κομμένα λαχανικά. Σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Ανακατέψτε από καιρού εις καιρόν, ώστε τα λαχανικά να μαγειρεύονται ομοιόμορφα και να μην κολλάνε στον πάτο της κατσαρόλας. 3. Μαγειρέψτε το σπανάκι Προσθέστε το σπανάκι πάνω από τα σοταρισμένα λαχανικά. Αν φαίνεται πολύ στην αρχή, μπορείτε να το προσθέσετε σταδιακά, καθώς μειώνει τον όγκο του. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αυτή τη στιγμή, το σπανάκι θα μαλακώσει και θα απορροφήσει τις γεύσεις. Αν το χρησιμοποιήσετε ολόκληρο, τα φύλλα θα παραμείνουν πιο ορατά στο πιάτο, αν το κόψετε, η σάλτσα θα έχει πιο ομοιογενή υφή. 4. Προσθέστε τις ντομάτες και τον ντοματοπολτό Περάστε τις ντομάτες από τον τρίφτη και προσθέστε τις στο σπανάκι. Βάλτε και την κουταλιά ντοματοπολτού και ανακατέψτε. Διορθώστε τη γεύση με αλάτι και αφήστε το μείγμα να βράσει για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μειωθεί η σάλτσα που έχει σχηματιστεί. Δεν χρειάζεστε μία πολύ παχιά σάλτσα, αλλά το υγρό δεν πρέπει να είναι υπερβολικό. 5. Ετοιμάστε το αυγό ποσέ Για το αυγό, χρησιμοποιήστε μία όσο το δυνατόν στενότερη κατσαρόλα και βάλτε νερό να βράσει. Προσθέστε τις 2-3 κουταλιές ξίδι και ζεστάνετε το νερό σχεδόν μέχρι το σημείο βρασμού, χωρίς να το αφήσετε να κοχλάσει. Σπάστε το αυγό σε ένα μικρό μπολ και στη συνέχεια προσθέστε το προσεκτικά στο νερό. Αφήστε το να μαγειρευτεί για 3-4 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, κρατήστε το αυγό σφιχτά με δύο κουτάλια, έτσι ώστε το ασπράδι να παραμείνει όσο το δυνατόν πιο κοντά στον κρόκο. Αφαιρέστε το αυγό προσεκτικά και τοποθετήστε το σε ένα χαρτοπετσέτα, ώστε να απορροφηθεί η περίσσεια νερού. 6. Σερβίρετε Βάλτε το σπανάκι με σάλτσα ντομάτας σε ένα πιάτο και τοποθετήστε από πάνω το αυγό ποσέ. Το αυγό προστίθεται στο τέλος, αμέσως μετά την αφαίρεσή του από το νερό. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ένα απλό πιάτο, με πολλά λαχανικά και χωρίς περίπλοκα στάδια. Το σπανάκι μειώνεται πολύ κατά το μαγείρεμα και η σάλτσα ντομάτας συνδυάζει όλα τα λαχανικά σε μία εύκολη προς σερβίρισμα παρασκευή. Το αυγό ποσέ το καθιστά πιο χορταστικό, χωρίς να χρειάζονται άλλες προσθήκες. Μου αρέσει επίσης το γεγονός ότι η σάλτσα μαγειρεύεται σε περίπου 20 λεπτά, ενώ το αυγό μπορεί να ετοιμαστεί ξεχωριστά, λίγο πριν το γεύμα. Για τα καλύτερα αποτελέσματα, δεν θα πρότεινα να κάνω το αυγό ποσέ νωρίτερα, καθώς είναι πιο ευχάριστο όταν σερβίρεται αμέσως. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Το σπανάκι πρέπει να είναι καθαρισμένο πριν από τη χρήση. Αν τα φύλλα είναι μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε πριν, αλλά η συνταγή λειτουργεί και με ολόκληρο σπανάκι. Κρατήστε την κατσαρόλα καλυμμένη στα πρώτα 10 λεπτά μετά την προσθήκη του σπανακιού. Έτσι, τα φύλλα μαλακώνουν και μαγειρεύονται πιο εύκολα. Η σάλτσα πρέπει να μειωθεί μετά την προσθήκη των ντοματών και του ντοματοπολτού. Αν είναι πολύ υγρή στο τέλος, μπορεί να αφεθεί λίγο παραπάνω στη φωτιά, χωρίς καπάκι, αλλά ο χρόνος που αναφέρεται στη συνταγή είναι περίπου 10 λεπτά. Για το αυγό ποσέ, το νερό πρέπει να θερμανθεί μέχρι το σημείο βρασμού, αλλά να μην αφήνεται να κοχλάσει έντονα. Το αυγό σπάει πρώτα σε ένα μικρό μπολ, όχι απευθείας στην κατσαρόλα, ώστε να μπορεί να προστεθεί πιο εύκολα στο νερό. Αφαιρέστε το αυγό σε χαρτοπετσέτα πριν το σερβίρισμα. Με αυτόν τον τρόπο, το υπόλοιπο νερό δεν αραιώνει τη σάλτσα σπανακιού. Αντικαταστάσεις Το σπανάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο ή κομμένο. Αυτή είναι η κύρια αλλαγή που μπορεί να γίνει μέσα στη συνταγή, χωρίς να τροποποιηθεί η υπόλοιπη παρασκευή. Για το αυγό, η ποσότητα ξιδιού μπορεί να είναι 2 ή 3 κουταλιές για μία μερίδα, ανάλογα με την ποσότητα νερού που χρησιμοποιείται και την κατσαρόλα που επιλέγεται. Το ξίδι προστίθεται στο νερό για το ποσέ, όχι στη σάλτσα ντομάτας. Παραλλαγές Μπορείτε να σερβίρετε το σπανάκι χωρίς αυγό, αν θέλετε ένα πιάτο μόνο με λαχανικά. Σε αυτή την περίπτωση, τα βήματα για τη σάλτσα παραμένουν τα ίδια. Το αυγό μπορεί να είναι ποσέ περισσότερο ή λιγότερο στο διάστημα των 3-4 λεπτών, ανάλογα με το πόσο καλά θέλετε να είναι μαγειρεμένο. Για έναν πιο μαλακό κρόκο, είναι αρκετό να τηρήσετε τον πιο σύντομο χρόνο; για έναν πιο καλά ψημένο, μπορείτε να το αφήσετε προς την ανώτερη οριακή διάρκεια. Αν ετοιμάσετε περισσότερες μερίδες, τα αυγά ποσέ γίνονται ένα προς ένα ή ανάλογα με το μέγεθος της κατσαρόλας, ώστε να έχουν αρκετό χώρο στο νερό και να μπορούν να βγουν χωρίς να σπάσουν. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε το σπανάκι ζεστό, με το αυγό ποσέ από πάνω. Είναι σημαντικό το αυγό να μπει στο πιάτο τελευταίο, καθώς μπορεί να σπάσει όταν μεταφέρεται και να χάσει το σχήμα του. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως απλό κυρίως πιάτο, και η ποσότητα σάλτσας μπορεί να μοιραστεί στα πιάτα πριν προσθέσετε το αυγό σε κάθε μερίδα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολόκληρο σπανάκι; Ναι. Η συνταγή υποδεικνύει τη χρήση ολόκληρου ή κομμένου σπανακιού. Τα ολόκληρα φύλλα θα παραμείνουν πιο εύκολα ορατά στο πιάτο, ενώ το κομμένο σπανάκι θα αναμειχθεί καλύτερα με τη σάλτσα. Πόσο καιρό πρέπει να βράσει η σάλτσα σπανακιού και ντομάτας; Μετά την προσθήκη των τριμμένων ντοματών και του ντοματοπολτού, η σάλτσα βράζει για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μειωθεί το υγρό. Πριν από αυτό το βήμα, το σπανάκι μένει καλυμμένο για περίπου 10 λεπτά, σε μέτρια φωτιά. Γιατί δεν πρέπει να κοχλάσει το νερό για το αυγό ποσέ; Το πολύ αναταραγμένο νερό μπορεί να διαλύσει το ασπράδι και το αυγό χάνει το σχήμα του. Γι' αυτό, το νερό θερμαίνεται μέχρι το σημείο βρασμού, αλλά χωρίς έντονο κοχλάσιμο. Το αυγό προστίθεται στη συνέχεια προσεκτικά από ένα μικρό μπολ. Μπορώ να ετοιμάσω το αυγό ποσέ πριν το σπανάκι; Μπορείτε, αλλά δεν συνιστάται για σερβίρισμα. Το αυγό ποσέ είναι πιο εύκολο στη χρήση και φαίνεται καλύτερα όταν ετοιμάζεται αμέσως πριν τοποθετηθεί πάνω στο ζεστό σπανάκι. Πώς μπορώ να καταλάβω ότι η σάλτσα έχει μειωθεί αρκετά; Μετά από περίπου 10 λεπτά βρασμού, το υγρό πρέπει να έχει μειωθεί και τα λαχανικά και το σπανάκι να είναι καλυμμένα με σάλτσα ντομάτας, όχι με νερό. Αν είναι ακόμα πολύ υγρό, μπορείτε να το αφήσετε λίγο περισσότερο στη φωτιά. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις για την συνολική ποσότητα του πιάτου, συμπεριλαμβανομένων των δύο κουταλιών ελαιόλαδου και ενός αυγού. Δεν μπορούν να υπολογιστούν με ακρίβεια, καθώς το μέγεθος των ντοματών, των λαχανικών και ο ακριβής αριθμός μερίδων δεν αναφέρονται. Θερμίδες: περίπου 750-850 kcal για όλη τη συνταγή Πρωτεΐνες: περίπου 35-40 g Υδατάνθρακες: περίπου 75-90 g Λίπη: περίπου 35-40 g Φυτικές ίνες: περίπου 25-30 g Μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών και μικροθρεπτικών συστατικών προέρχεται από το σπανάκι, το καρότο, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τις ντομάτες. Η θερμιδική αξία επηρεάζεται ιδιαίτερα από τις δύο κουταλιές ελαιόλαδου και το μέγεθος των χρησιμοποιούμενων ντοματών. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Εάν περισσέψει σπανάκι με σάλτσα ντομάτας, φυλάξτε το στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, και καταναλώστε το το συντομότερο δυνατόν. Το αυγό ποσέ είναι καλύτερο να ετοιμάζεται και να σερβίρεται αμέσως, δεν πρέπει να φυλάσσεται μαζί με τη σάλτσα. Επαναθερμάνετε μόνο το σπανάκι και τη σάλτσα, σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά. Το αυγό δεν επαναθερμαίνεται καλά και μπορεί να χάσει την υφή του, οπότε για μια υπόλοιπη μερίδα είναι προτιμότερο να ετοιμάσετε ένα νέο αυγό ποσέ.

Συστατικά

500 g σπανάκι (καθαρισμένο) 10 μικρές ντομάτες 1 μεγάλη καρότο 1 κόκκινη πιπεριά 1 πράσινη πιπεριά 2 ξερά κρεμμύδια 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας αλάτι κατά βούληση 1 αυγό
3 κουταλιές ξίδι (για μία μερίδα)