Espinafre com molho de tomate e ovo pochê

Espinafre com molho de tomate e ovo poché Quando tenho pouco tempo e quero uma refeição quente, uso esta combinação de espinafre, legumes e molho de tomate. É cozinhado em uma única panela, e o ovo poché é preparado separadamente, pouco antes de servir. O espinafre pode ser deixado inteiro ou picado, dependendo de como você gosta. Aqui, a receita foi feita com uma pequena ajuda que puxou colheres, panelas e, finalmente, o ovo poché, então não é necessário buscar uma forma perfeita para que fique bom. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; o cozimento do espinafre e do molho leva cerca de 20 minutos, e o ovo poché é cozido por 3-4 minutos Tempo de preparo: não especificado; inclui a limpeza e o picar dos legumes Tempo de cozimento: aproximadamente 20 minutos para o espinafre e o molho, mais 3-4 minutos para o ovo Porções: a quantidade de ovo é indicada para uma porção; o número exato de porções para a quantidade total de espinafre não é especificado Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal simples, com legumes e ovo Ingredientes 500 g de espinafre limpo 10 tomates-cereja 1 cenoura grande 1 pimentão vermelho 1 pimentão verde 2 cebolas secas 2 cebolinhas verdes 2 colheres de sopa de óleo, para refogar os legumes 1 colher de sopa de extrato de tomate Sal a gosto Para o ovo poché, para uma porção: 1 ovo 2-3 colheres de sopa de vinagre, para a água em que o ovo é preparado Modo de preparo 1. Prepare os legumes Limpe e pique a cebola seca, a cebolinha, a cenoura e os dois pimentões. O espinafre pode ser usado inteiro ou picado, dependendo do tamanho das folhas e da textura desejada no prato. Os tomates serão ralados, então não é necessário picá-los antes. 2. Refogue os legumes Coloque as duas colheres de sopa de óleo em uma panela e adicione os legumes picados. Refogue até que comecem a amolecer. Mexa de vez em quando, para que os legumes cozinhem uniformemente e não grudem no fundo da panela. 3. Cozinhe o espinafre Adicione o espinafre sobre os legumes refogados. Se parecer muito no início, você pode colocá-lo gradualmente, à medida que seu volume diminui. Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo médio. Nesse tempo, o espinafre murchará e absorverá os sabores. Se você usar inteiro, as folhas ficarão mais visíveis no prato; se picá-lo, o molho terá uma textura mais uniforme. 4. Adicione os tomates e o extrato de tomate Rale os tomates e adicione-os ao espinafre. Coloque também a colher de extrato de tomate e misture. Ajuste o sabor com sal e deixe cozinhar por mais cerca de 10 minutos, até que o molho formado reduza. Não é necessário um molho muito espesso, mas o líquido não deve ser excessivo. 5. Prepare o ovo poché Para o ovo, use uma panela o mais estreita possível e coloque água para ferver. Adicione as 2-3 colheres de sopa de vinagre e aqueça a água quase até o ponto de fervura, sem deixar ferver. Quebre o ovo em uma tigela pequena e, em seguida, coloque-o cuidadosamente na água. Deixe cozinhar por 3-4 minutos. Durante esse tempo, segure o ovo firmemente com duas colheres, para que a clara fique o mais perto possível da gema. Retire o ovo com cuidado e coloque-o sobre um guardanapo de papel, para que absorva o excesso de água. 6. Sirva Coloque o espinafre com molho de tomate no prato e coloque o ovo poché por cima. O ovo é adicionado no final, logo após ser retirado da água. Por que faço essa receita com frequência É uma refeição simples, com muitos legumes e sem etapas complicadas. O espinafre reduz muito ao cozinhar, e o molho de tomate une todos os legumes em um prato fácil de servir. O ovo poché torna-o mais substancial, sem necessidade de outros complementos. Eu também gosto do fato de que o molho é cozido em cerca de 20 minutos, enquanto o ovo pode ser preparado separadamente, pouco antes da refeição. Para melhores resultados, não recomendaria cozinhar o ovo com antecedência, pois é mais agradável quando servido imediatamente. Dicas e variações Dicas O espinafre deve ser limpo antes de usar. Se as folhas forem grandes, você pode picá-las antes, mas a receita também funciona com espinafre deixado inteiro. Mantenha a panela coberta nos primeiros 10 minutos após adicionar o espinafre. Assim, as folhas murcham e cozinham mais facilmente. O molho deve ser deixado para reduzir após a adição dos tomates e do extrato de tomate. Se estiver muito líquido no final, pode ser deixado um pouco mais no fogo, sem tampa, mas o tempo indicado na receita é de cerca de 10 minutos. Para o ovo poché, a água deve ser aquecida até o ponto de fervura, mas não deixada ferver intensamente. O ovo é quebrado primeiro em uma tigela pequena, não diretamente na panela, para que possa ser adicionado mais facilmente à água. Retire o ovo sobre o guardanapo antes de servir. Dessa forma, a água restante não dilui o molho de espinafre. Substituições O espinafre pode ser usado inteiro ou picado. Esta é a principal mudança possível dentro da receita, sem modificar o restante do preparo. Para o ovo, a quantidade de vinagre pode ser de 2 ou 3 colheres de sopa para uma porção, dependendo da quantidade de água usada e da panela escolhida. O vinagre é adicionado à água de pochar, não ao molho de tomate. Variações Você pode servir o espinafre sem o ovo, se quiser um prato apenas à base de legumes. Neste caso, os passos para o molho permanecem os mesmos. O ovo pode ser poché por mais ou menos tempo no intervalo de 3-4 minutos, dependendo de quão bem você deseja que ele esteja cozido. Para uma gema mais mole, basta respeitar o tempo mais curto; para uma mais bem feita, você pode deixá-lo mais próximo do limite superior do intervalo. Se você estiver preparando várias porções, os ovos poché são feitos um por um ou dependendo do tamanho da panela, para que tenham espaço suficiente na água e possam ser retirados sem quebrar. Ideias para servir Sirva o espinafre quente, com o ovo poché por cima. É importante que o ovo seja colocado no prato por último, pois pode quebrar ao ser movido e perder a forma. O prato pode ser servido como um prato principal simples, e a quantidade de molho pode ser dividida nos pratos antes de adicionar o ovo a cada porção. Perguntas frequentes Posso usar o espinafre inteiro? Sim. A receita indica o uso de espinafre inteiro ou picado. As folhas inteiras serão mais facilmente percebidas no prato, enquanto o espinafre picado se misturará melhor com o molho. Quanto tempo deve ferver o molho de espinafre e tomate? Após a adição dos tomates ralados e do extrato de tomate, o molho deve ferver por mais cerca de 10 minutos, até que o líquido se reduza. Antes dessa etapa, o espinafre deve ficar coberto por cerca de 10 minutos em fogo médio. Por que a água para o ovo poché não deve ferver? Água muito agitada pode desfazer a clara, e o ovo perde sua forma. Portanto, a água é aquecida até o ponto de fervura, mas sem ferver intensamente. O ovo é então adicionado cuidadosamente de uma tigela pequena. Posso preparar o ovo poché antes do espinafre? Pode, mas não é recomendado para servir. O ovo poché é mais fácil de usar e parece melhor quando preparado logo antes de ser colocado sobre o espinafre quente. Como posso saber se o molho está suficientemente reduzido? Após cerca de 10 minutos de fervura, o líquido deve estar reduzido, e os legumes e o espinafre devem estar cobertos por um molho de tomate, não por água. Se ainda estiver muito líquido, você pode deixá-lo um pouco mais no fogo. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas para a quantidade total do prato, incluindo as duas colheres de sopa de óleo e um ovo. Não podem ser calculados com precisão, pois o tamanho dos tomates, dos legumes e o número exato de porções não são especificados. Calorias: aproximadamente 750-850 kcal para toda a receita Proteínas: aproximadamente 35-40 g Carboidratos: aproximadamente 75-90 g Gorduras: aproximadamente 35-40 g Fibras: aproximadamente 25-30 g Uma grande parte das fibras e micronutrientes vem do espinafre, cenoura, pimentão, cebola e tomates. O valor calórico é influenciado especialmente pelas duas colheres de sopa de óleo e pelo tamanho dos tomates utilizados. Armazenamento e reaquecimento Se sobrar espinafre com molho de tomate, guarde-o na geladeira, em um recipiente fechado, e consuma-o o mais rápido possível. O ovo poché é melhor ser feito e servido na hora, não guardado junto com o molho. Reaqueça apenas o espinafre e o molho, em fogo baixo, mexendo delicadamente. O ovo não reaquece bem e pode perder a textura, então para uma porção restante, é preferível preparar um novo ovo poché.

Ingredientes

500 g de espinafre (limpo) 10 tomates pequenos 1 cenoura grande 1 pimentão vermelho 1 pimentão verde 2 cebolas secas 2 cebolinhas 1 colher de sopa de pasta de tomate sal a gosto 1 ovo + 2
3 colheres de sopa de vinagre (para uma porção)

Espinafre com molho de tomate e ovo pochê

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