Épinards avec sauce tomate et œuf poché
Épinards avec sauce tomate et œuf poché Quand j'ai un peu de temps et que je veux un repas chaud, j'utilise cette combinaison d'épinards, de légumes et de sauce tomate. Cela se cuisine dans une seule casserole, et l'œuf poché est préparé séparément, juste avant de servir. Les épinards peuvent être laissés entiers ou hachés, selon vos préférences. Dans notre cas, la recette a été réalisée avec un peu d'aide qui a remué les cuillères, les casseroles et, finalement, l'œuf poché, donc il n'est pas nécessaire de viser une forme parfaite pour que ce soit bon. Infos rapides Temps total : pas précisé exactement ; la cuisson des épinards et de la sauce prend environ 20 minutes, et l'œuf poché cuit pendant 3-4 minutes Temps de préparation : pas précisé ; inclut le nettoyage et la découpe des légumes Temps de cuisson : environ 20 minutes pour les épinards et la sauce, plus 3-4 minutes pour l'œuf Portions : la quantité d'œuf est indiquée pour une portion ; le nombre exact de portions pour la quantité totale d'épinards n'est pas précisé Difficulté : facile Type de recette : plat principal simple, avec des légumes et un œuf Ingrédients 500 g d'épinards nettoyés 10 tomates cerises 1 grande carotte 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 oignons secs 2 oignons verts 2 cuillères à soupe d'huile, pour faire revenir les légumes 1 cuillère à soupe de concentré de tomate Sel, au goût Pour l'œuf poché, pour une portion : 1 œuf 2-3 cuillères à soupe de vinaigre, pour l'eau dans laquelle l'œuf est préparé Méthode de préparation 1. Préparez les légumes Nettoyez et hachez l'oignon sec, l'oignon vert, la carotte et les deux poivrons. Les épinards peuvent être utilisés entiers ou hachés, selon la taille des feuilles et la texture souhaitée dans l'assiette. Les tomates seront râpées, donc il n'est pas nécessaire de les hacher au préalable. 2. Faites revenir les légumes Mettez les deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole et ajoutez les légumes hachés. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Remuez de temps en temps, pour que les légumes cuisent uniformément et ne collent pas au fond de la casserole. 3. Faites cuire les épinards Ajoutez les épinards sur les légumes sautés. S'ils semblent beaucoup au début, vous pouvez les ajouter progressivement à mesure qu'ils réduisent en volume. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, les épinards vont ramollir et se flétrir. Si vous les utilisez entiers, les feuilles seront plus visibles dans le plat ; si vous les hachez, la sauce aura une texture plus uniforme. 4. Ajoutez les tomates et le concentré de tomate Râpez les tomates et ajoutez-les sur les épinards. Ajoutez également la cuillère de concentré de tomate, puis mélangez. Ajustez le goût avec du sel et laissez mijoter le plat pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise. Il n'est pas nécessaire d'avoir une sauce très épaisse, mais le liquide ne doit pas être excessif. 5. Préparez l'œuf poché Pour l'œuf, utilisez une casserole aussi étroite que possible et portez de l'eau à ébullition. Ajoutez les 2-3 cuillères à soupe de vinaigre et chauffez l'eau jusqu'à juste avant le point d'ébullition, sans la laisser bouillir vigoureusement. Cassez l'œuf dans un petit bol, puis introduisez-le délicatement dans l'eau. Laissez-le cuire pendant 3-4 minutes. Pendant ce temps, maintenez l'œuf délicatement avec deux cuillères, afin que le blanc d'œuf reste aussi proche que possible du jaune. Retirez l'œuf avec précaution et placez-le sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'eau. 6. Servez Placez les épinards avec la sauce tomate dans une assiette et déposez l'œuf poché dessus. L'œuf est ajouté à la fin, juste après avoir été retiré de l'eau. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un plat simple, avec beaucoup de légumes et sans étapes compliquées. Les épinards se réduisent beaucoup en cuisant, et la sauce tomate lie tous les légumes dans un plat facile à servir. L'œuf poché le rend plus nourrissant sans avoir besoin d'accompagnements supplémentaires. J'aime aussi le fait que la sauce se cuisine en environ 20 minutes, tandis que l'œuf peut être préparé séparément, juste avant le repas. Pour de meilleurs résultats, je ne pocherais pas l'œuf à l'avance, car il est plus agréable lorsqu'il est servi immédiatement. Conseils et variations Conseils Les épinards doivent être nettoyés avant utilisation. Si les feuilles sont grandes, vous pouvez les hacher au préalable, mais la recette fonctionne aussi avec des épinards entiers. Gardez la casserole couverte pendant les 10 premières minutes après avoir ajouté les épinards. Ainsi, les feuilles ramollissent et cuisent plus facilement. La sauce doit être laissée à réduire après l'ajout des tomates et du concentré de tomate. Si elle est trop liquide à la fin, elle peut être laissée un peu plus sur le feu sans couvercle, mais le temps indiqué dans la recette est d'environ 10 minutes. Pour l'œuf poché, l'eau doit être chauffée jusqu'au point d'ébullition, mais sans laisser bouillir vigoureusement. L'œuf est d'abord cassé dans un petit bol, pas directement dans la casserole, pour pouvoir l'ajouter plus facilement à l'eau. Retirez l'œuf sur une serviette avant de servir. De cette façon, l'eau restante ne dilue pas la sauce aux épinards. Substitutions Les épinards peuvent être utilisés entiers ou hachés. C'est le principal changement possible dans la recette, sans modifier le reste du plat. Pour l'œuf, la quantité de vinaigre peut être de 2 ou 3 cuillères à soupe pour une portion, selon la quantité d'eau utilisée et le récipient choisi. Le vinaigre est ajouté à l'eau de pochage, pas à la sauce tomate. Variations Vous pouvez servir les épinards sans œuf si vous souhaitez un plat uniquement à base de légumes. Dans ce cas, les étapes pour la sauce restent les mêmes. L'œuf peut être poché plus ou moins dans la plage de 3-4 minutes, selon le degré de cuisson souhaité. Pour un jaune d'œuf plus coulant, il suffit de respecter le temps le plus court ; pour un jaune plus cuit, vous pouvez le laisser vers la limite supérieure de la plage. Si vous préparez plusieurs portions, les œufs pochés peuvent être faits un à un ou selon la taille de la casserole, afin qu'ils aient suffisamment d'espace dans l'eau et puissent être retirés sans se casser. Idées de service Servez les épinards chauds, avec l'œuf poché placé dessus. Il est important que l'œuf soit ajouté à l'assiette à la fin, car il peut se casser lorsqu'il est déplacé et perdre sa forme. Le plat peut être servi comme un plat principal simple, et la quantité de sauce peut être divisée dans les assiettes avant d'ajouter l'œuf pour chaque portion. Questions fréquentes Puis-je utiliser des épinards entiers ? Oui. La recette indique d'utiliser des épinards entiers ou hachés. Les feuilles entières seront plus faciles à repérer dans le plat, tandis que les épinards hachés se mélangeront mieux avec la sauce. Combien de temps la sauce d'épinards et de tomates doit-elle mijoter ? Après l'ajout des tomates râpées et du concentré de tomate, la sauce mijote pendant environ 10 minutes, le temps nécessaire pour que le liquide réduise. Avant cette étape, les épinards sont laissés couverts pendant environ 10 minutes à feu moyen. Pourquoi l'eau pour l'œuf poché ne doit-elle pas bouillir vigoureusement ? Une eau trop agitée peut casser le blanc d'œuf et l'œuf perd sa forme. Par conséquent, l'eau est chauffée jusqu'au point d'ébullition, mais sans bouillir vigoureusement. L'œuf est ensuite ajouté délicatement depuis un petit bol. Puis-je préparer l'œuf poché avant les épinards ? C'est possible, mais ce n'est pas recommandé pour le service. L'œuf poché est plus facile à utiliser et a meilleure allure lorsqu'il est préparé juste avant d'être placé sur les épinards chauds. Comment puis-je savoir si la sauce est suffisamment réduite ? Après environ 10 minutes de cuisson, le liquide doit être réduit, et les légumes et les épinards doivent être couverts par une sauce tomate, pas par de l'eau. S'il est encore très liquide, vous pouvez le laisser un peu plus sur le feu. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations pour la quantité totale du plat, avec les deux cuillères à soupe d'huile et un œuf inclus. Elles ne peuvent pas être calculées avec précision car la taille des tomates, des légumes et le nombre exact de portions ne sont pas précisés. Calories : environ 750-850 kcal pour toute la recette Protéines : environ 35-40 g Glucides : environ 75-90 g Graisses : environ 35-40 g Fibres : environ 25-30 g Une grande partie des fibres et des micronutriments provient des épinards, des carottes, des poivrons, des oignons et des tomates. La valeur calorique est principalement influencée par les deux cuillères à soupe d'huile et la taille des tomates utilisées. Conservation et réchauffage S'il reste des épinards avec sauce tomate, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-les dès que possible. L'œuf poché est mieux fait et servi sur place, pas conservé avec la sauce. Réchauffez uniquement les épinards et la sauce, à feu doux, en remuant doucement. L'œuf ne se réchauffe pas bien et peut perdre sa texture, donc pour une portion restante, il est préférable de préparer un nouvel œuf poché.
Ingrédients
- 500 g dépinards (nettoyés) 10 petites tomates 1 grosse carotte 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 oignons secs 2 oignons verts 1 cuillère à soupe de pâte de tomate sel au goût 1 œuf + 2
- 3 cuillères à soupe de vinaigre (pour une portion)
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
