Καρύκευμα για κοτόπουλο και χοιρινό

Έχω φτιάξει αυτό το μείγμα μπαχαρικών πολλές φορές όταν ήθελα κάτι εύκολο για κοτόπουλο ή χοιρινό. Δεν έχει περίπλοκα συστατικά και μπορεί να γίνει γρήγορα, με ό,τι έχω στο ντουλάπι. Συνήθως το ετοιμάζω όταν θέλω να έχω τα πάντα έτοιμα για μερικές εβδομάδες, ώστε να μην μπλέκω με ξεχωριστά βαζάκια μπαχαρικών. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 10 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: δεν ισχύει Μερίδες: περίπου 1 μικρό βάζο (εξαρτάται από το πόσο χρησιμοποιείτε τη φορά) Δυσκολία: πολύ εύκολη Τύπος συνταγής: μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο και χοιρινό Συστατικά 8-9 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι 3 κουταλάκια του γλυκού λευκή πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρη πιπέρι 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου 4 κουταλάκια του γλυκού γλυκιά πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ 3 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένος μαϊντανός 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού Τρόπος παρασκευής 1. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά σε ένα μπλέντερ. Λειτουργεί και ένα μικρό τεμαχιστή, ειδικά αν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερους κόκκους ή φύλλα. 2. Ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να τεμαχιστούν όλα όσο σας αρέσει. Αν νομίζετε ότι κάποια φύλλα είναι μεγαλύτερα, ανακατέψτε λίγο περισσότερο. 3. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα βάζο με καπάκι. Μην πιέσετε πολύ για να μην κολλήσει στον πάτο. 4. Διατηρήστε το δοχείο σε ξηρό μέρος, σε θερμοκρασία δωματίου. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Για μένα είναι πολύ πιο απλό να έχω ένα βάζο έτοιμου μείγματος παρά να σταματώ σε κάθε κρέας και να προσθέτω ξεχωριστά μπαχαρικά. Το χρησιμοποιώ κυρίως όταν βιάζομαι για τα καθημερινά γεύματα ή όταν μαγειρεύω κρέας στο φούρνο ή τηγάνι. Διατηρείται καλά και μου αρέσει που ξέρω ακριβώς τι βάζω σε αυτό. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Ψιλοκόψτε καλά, αλλά μην το μετατρέψετε σε σκόνη - μια μέτρια υφή είναι πιο χρήσιμη. Αν δεν έχετε μπλέντερ, χρησιμοποιήστε ένα γουδί ή ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι (το αποτέλεσμα δεν θα είναι τόσο λείο). Επιλέξτε αλεσμένο θαλασσινό αλάτι, όχι μεγάλα κρύσταλλα, ώστε το μείγμα να είναι ομοιόμορφο. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχετε ένα συστατικό, μερικές φορές μπορείτε να το παραλείψετε (για παράδειγμα, τον βασιλικό ή τον μαϊντανό), αλλά η γεύση του μείγματος θα είναι λίγο διαφορετική. Η σκόνη σκόρδου μπορεί να αντικατασταθεί με σκόνη σκόρδου αν δεν έχετε τίποτα άλλο, αλλά προσαρμόστε την ποσότητα - η σκόνη είναι πιο συμπυκνωμένη. Παραλλαγές Για πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε λίγο καγιέν ή τσίλι (δεν είναι στη συνταγή, αλλά μπορεί να προσαρμοστεί αν θέλετε). Αν σας αρέσει η καπνιστή γεύση, μια ιδέα είναι να χρησιμοποιήσετε καπνιστή πάπρικα αντί για απλή πάπρικα. Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα των βοτάνων αν θέλετε το μείγμα να είναι πιο "πράσινο" και αρωματικό. Ιδέες σερβιρίσματος Αυτό το μείγμα ταιριάζει καλύτερα πασπαλισμένο απευθείας πάνω σε κοτόπουλο ή χοιρινό πριν το μαγειρέψετε στο φούρνο, στη σχάρα ή στο τηγάνι. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ξηρή μαρινάδα: τρίψτε το κρέας με το μείγμα και στη συνέχεια αφήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε σε ψητά λαχανικά αν σας αρέσει ο συνδυασμός. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω το μείγμα και σε άλλα είδη κρέατος; Ναι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε βόειο κρέας ή ψάρι, αλλά η γεύση είναι κυρίως σχεδιασμένη για κοτόπουλο και χοιρινό. Για το ψάρι, μειώστε λίγο το αλάτι και τα βότανα, κατά προτίμηση. Πόσο καιρό διαρκεί το μείγμα μπαχαρικών; Αν φυλάσσεται σε ξηρό και σκοτεινό μέρος, διαρκεί χωρίς προβλήματα αρκετούς μήνες, ακόμη και περισσότερο. Απλά ελέγξτε να μην πιάσει υγρασία. Πρέπει να χρησιμοποιώ υποχρεωτικά το μπλέντερ; Όχι, αλλά με το μπλέντερ όλα ψιλοκόβονται ομοιόμορφα και αναμειγνύονται καλά. Με το γουδί ή χειροκίνητα δεν θα πετύχετε την ίδια λεία υφή, αλλά λειτουργεί αν δεν έχετε άλλη επιλογή. Ποια είναι η ιδανική αναλογία αλατιού αν θέλω να μειώσω το νάτριο; Μπορείτε να ξεκινήσετε με 4-5 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινού αλατιού αντί για 8-9. Το αποτέλεσμα θα είναι λιγότερο αλμυρό, αλλά οι υπόλοιπες γεύσεις θα παραμείνουν οι ίδιες. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια κουταλιά του μείγματος φτάνει περίπου 5-8 kcal, κυρίως από τα αποξηραμένα βότανα και την πάπρικα. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λιπαρά είναι αμελητέα. Το νάτριο είναι υψηλό, δεδομένης της ποσότητας αλατιού. Υδατάνθρακες: κάτω από 2g ανά κουταλιά, κυρίως φυτικές ίνες. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόσο ψιλοκομμένα είναι τα μπαχαρικά και πόσο χρησιμοποιείτε σε ένα γεύμα.