Κέικ με κρέμα βανίλιας

Ο πάτος ψήνεται απλά, στη συνέχεια καλύπτεται με κρέμα βανίλιας και γλάσο σοκολάτας. Είναι ένα γλυκό εύκολο στην προετοιμασία, αλλά η κρέμα πρέπει να γίνει με λίγο περισσότερη προσοχή. Στην δοκιμασμένη εκδοχή, η ποσότητα γάλακτος στην αρχική συνταγή ήταν πολύ μεγάλη για την επιθυμητή υφή, και το γλυκό κόβεται πιο δύσκολα. Για μια πιο σφιχτή κρέμα, μπορεί να χρησιμοποιηθούν 100-150 ml γάλα αντί για 200 ml. Η γεύση παραμένει πολύ καλή και μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο, το γλυκό κόβεται πιο εύκολα. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται ακριβώς στη συνταγή Χρόνος ψησίματος: περίπου 20-30 λεπτά Χρόνος ψύξης: 2-3 ώρες ή μέχρι την επόμενη μέρα Συνολικός χρόνος: ο χρόνος προετοιμασίας, ψησίματος και ψύξης εξαρτάται από τον ρυθμό εργασίας; απαιτούνται τουλάχιστον 2-3 ώρες για την ψύξη του γλυκού Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται; εξαρτάται από το μέγεθος του ταψιού και από το πώς θα κοπεί Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γλυκό με πάτο, κρέμα βανίλιας και γλάσο σοκολάτας Συστατικά Για τον πάτο 6 κουταλιές ζάχαρη 7 αυγά 1 φακελάκι κρέμα Ole σοκολάτας Μια πρέζα αλάτι Για την κρέμα βανίλιας 1 φακελάκι κρέμα με άρωμα βανίλιας 200 ml γάλα, στην αρχική εκδοχή 100-150 ml γάλα, η σύσταση για μια πιο σφιχτή κρέμα 200 ml κρέμα γάλακτος Hulala Για το γλάσο 100 g σοκολάτα γάλακτος 100 g βούτυρο ή μαργαρίνη 2 κουταλιές νερό 2 κουταλιές ζάχαρη Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμασία του πάτου Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Βάλτε τα ασπράδια σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε τα μέχρι να αποκτήσετε μια αφρό. Σε ένα άλλο σκεύος, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και την κρέμα Ole σοκολάτας. Δεν χρειάζεται να ανακατέψετε πολύ, απλώς μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Συνεχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια και προσθέστε σταδιακά το μείγμα των κρόκων. Ενσωματώστε το απαλά, χωρίς να επιμένετε αφού η σύνθεση γίνει ομοιόμορφη. Στην αρχική συνταγή, τα υλικά ανακατεύονται μόνο μέχρι να συνδυαστούν. 2. Ψήσιμο του πάτου Ετοιμάστε ένα ταψί και στρώστε το με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και απλώστε το σε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφο στρώμα, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα. Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος, και το γλυκό ψήνεται σε μέτρια φωτιά για περίπου 20-30 λεπτά. Ελέγξτε τον πάτο μετά τα πρώτα 15 λεπτά, στη συνέχεια παρακολουθήστε τον μέχρι να ψηθεί. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο και το πάχος του στρώματος του μείγματος. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τον πάτο να κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να αφαιρέσετε το χαρτί χωρίς να τον σπάσετε. Αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε τον πάτο στο ταψί όπου θα συναρμολογήσετε το γλυκό. 3. Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας Βάλτε την κρέμα βανίλιας σε ένα μπολ και χτυπήστε την μαζί με το γάλα. Η αρχική συνταγή αναφέρει 200 ml γάλα, αλλά αυτή η ποσότητα μπορεί να κάνει την κρέμα πολύ μαλακή. Από την εμπειρία με αυτό το γλυκό, είναι πιο πρακτικό να ξεκινήσετε με 100 ml γάλα ή, το πολύ, 150 ml. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος και συνεχίστε να χτυπάτε. Η κρέμα πρέπει να πήξει ελαφρώς και να μπορεί να απλωθεί στον πάτο. Αν χρησιμοποιηθεί όλη η ποσότητα γάλακτος, το γλυκό μπορεί να είναι πιο δύσκολο να κοπεί, ειδικά πριν κρυώσει αρκετά. 4. Προετοιμασία του γλάσου Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και βάλτε την σε ένα μικρό κατσαρολάκι μαζί με το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, τις δύο κουταλιές νερού και τη ζάχαρη. Βάλτε το σκεύος σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε. Όταν η σοκολάτα αρχίσει να λιώνει, αφαιρέστε το κατσαρολάκι από τη φωτιά. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η σοκολάτα και το βούτυρο να λιώσουν εντελώς και το γλάσο να είναι ομοιογενές. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε το μείγμα στη φωτιά αφού η σοκολάτα έχει αρχίσει να λιώνει. Η υπόλοιπη θερμότητα στο σκεύος είναι αρκετή για να ολοκληρώσει το γλάσο. 5. Συναρμολόγηση του γλυκού Απλώστε την κρέμα βανίλιας πάνω από τον κρύο πάτο. Ισιώστε όσο μπορείτε καλύτερα την επιφάνεια, ώστε το γλάσο να διανεμηθεί ομοιόμορφα. Ρίξτε το γλάσο πάνω από την κρέμα και απλώστε το προσεκτικά. Το γλάσο μπορεί να χρησιμοποιηθεί όσο είναι ακόμα ρευστό, αλλά όχι καυτό, ώστε να μην μαλακώσει την κρέμα βανίλιας. Βάλτε το γλυκό στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μπορεί να μείνει και μέχρι την επόμενη μέρα, κάτι που είναι χρήσιμο αν θέλετε να σφίξει καλύτερα η κρέμα και το γλάσο. Μετά την ψύξη, κόβεται πιο εύκολα σε κομμάτια. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει η συνταγή γιατί χρησιμοποιεί λίγα υλικά και δεν απαιτεί περίπλοκο πάτο. Ο συνδυασμός του σοκολατένιου πάτου, της κρέμας βανίλιας και του γλάσου σοκολάτας είναι κατάλληλος για ένα σπιτικό γλυκό, χωρίς πολλές διαδικασίες. Ένα πλεονέκτημα είναι ότι μπορεί να ετοιμαστεί μια μέρα πριν. Αφού μείνει στο ψυγείο, η κρέμα σταθεροποιείται και οι φέτες κόβονται πιο εύκολα. Το μόνο που προσέχω είναι η ποσότητα γάλακτος στην κρέμα. Με 100-150 ml, η υφή είναι πιο εύκολα ελεγχόμενη από ότι με 200 ml. Συμβουλές Χρησιμοποιήστε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, ώστε ο πάτος να μπορεί να αφαιρεθεί χωρίς να κολλήσει. Ελέγξτε τον πάτο μετά τα πρώτα 15 λεπτά, καθώς οι φούρνοι ψήνουν διαφορετικά. Στην πηγή αναφέρεται χρόνος περίπου 20-30 λεπτών, αλλά δεν είναι καλό να βασίζεστε μόνο στο ακριβές λεπτό. Αφήστε τον πάτο να κρυώσει πριν απλώσετε την κρέμα. Αν είναι ζεστό, η κρέμα μπορεί να μαλακώσει. Για την κρέμα, ξεκινήστε με 100 ml γάλα και προσθέστε περισσότερα μόνο αν είναι απαραίτητο. Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί 200 ml, αλλά αυτή η ποσότητα μπορεί να οδηγήσει σε μια πιο μαλακή κρέμα. Το γλάσο γίνεται σε χαμηλή φωτιά. Αφού η σοκολάτα αρχίσει να λιώνει, αφαιρέστε το σκεύος από τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε το γλυκό στο ψυγείο τουλάχιστον 2-3 ώρες πριν το κόψετε. Αν έχετε χρόνο, είναι πιο εύκολο να κοπεί την επόμενη μέρα. Αλλαγές Το βούτυρο στο γλάσο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, όπως αναφέρεται στην αρχική συνταγή. Στην κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί γάλα με διαφορετικό ποσοστό λιπαρών. Η πηγή αναφέρει γάλα Zuzu με 0,1% λιπαρά, αλλά η ποσότητα παραμένει σημαντική για τη σύσταση. Ανεξαρτήτως του τύπου γάλακτος, είναι πιο ασφαλές να ξεκινήσετε με 100 ml. Η σοκολάτα γάλακτος στο γλάσο είναι αυτή που αναφέρεται στη συνταγή. Δεν χρειάζεται άλλη σοκολάτα για την παρασκευή του γλάσου. Ποικιλίες Η κύρια προσαρμογή είναι η ποσότητα γάλακτος στην κρέμα βανίλιας. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν 100 ml για μια πιο σφιχτή κρέμα ή 150 ml αν επιθυμείτε μια ελαφρώς πιο μαλακή σύσταση. Η εκδοχή με 200 ml είναι αυτή που αναφέρεται στην αρχική συνταγή, αλλά το γλυκό μπορεί να είναι πιο δύσκολο να κοπεί. Μπορείτε να διατηρήσετε το γλάσο ακριβώς στις αναφερόμενες ποσότητες, με 100 g σοκολάτας και 100 g βουτύρου ή μαργαρίνης. Δεν απαιτείται τροποποίηση για την προσαρμογή της κρέμας. Ιδέες σερβιρίσματος Το γλυκό σερβίρεται κρύο, αφού έχει μείνει στο ψυγείο. Είναι πιο εύκολο να κοπεί όταν η κρέμα είναι καλά κρυωμένη και το γλάσο έχει σφίξει. Συχνές ερωτήσεις Γιατί είναι η κρέμα πολύ μαλακή; Πιθανότατα, η ποσότητα γάλακτος ήταν πολύ μεγάλη για τον τύπο κρέμας που χρησιμοποιήθηκε. Η αρχική συνταγή αναφέρει 200 ml, αλλά συνιστάται να ξεκινήσετε με 100 ml ή να χρησιμοποιήσετε το πολύ 150 ml. Η κρέμα πρέπει να χτυπηθεί μαζί με την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει ελαφρώς. Μπορώ να χρησιμοποιήσω όλα τα 200 ml γάλακτος; Ναι, αυτή είναι η ποσότητα στην αρχική εκδοχή, αλλά το αποτέλεσμα μπορεί να είναι μια πιο μαλακή κρέμα. Για αυτό το λόγο, το γλυκό μπορεί να κοπεί πιο δύσκολα. Αν επιλέξετε αυτή την εκδοχή, είναι σημαντικό να το αφήσετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες ή μέχρι την επόμενη μέρα. Πόσο καιρό ψήνεται ο πάτος; Ο πάτος ψήνεται σε μέτρια φωτιά για περίπου 20-30 λεπτά. Ελέγξτε τον μετά τα πρώτα 15 λεπτά, καθώς ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο και το πάχος του πάτου. Πότε προστίθεται το γλάσο; Το γλάσο προστίθεται αφού ο πάτος έχει καλυφθεί με την κρέμα βανίλιας. Το παρασκεύασμα σοκολάτας πρέπει να είναι ομοιογενές και αρκετά κρύο ώστε να μην μαλακώσει την κρέμα. Μπορεί το γλυκό να σερβιριστεί την ίδια μέρα; Ναι, μετά από τουλάχιστον 2-3 ώρες στο ψυγείο. Ωστόσο, αν αφεθεί μέχρι την επόμενη μέρα, η κρέμα και το γλάσο έχουν χρόνο να σταθεροποιηθούν καλύτερα, και το γλυκό κόβεται πιο εύκολα. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω αξίες είναι εκτιμήσεις και δεν μπορούν να είναι ακριβείς, καθώς δεν αναφέρονται τα γραμμάρια των φακελών κρέμας Ole και κρέμας βανίλιας, και ο αριθμός μερίδων δεν αναφέρεται. Για μια μερίδα από 10 μερίδες, η εκτίμηση είναι περίπου 270-320 kcal, 25-32 g υδατανθράκων, 17-21 g λιπαρών και 5-7 g πρωτεϊνών. Για όλο το γλυκό, ανάλογα με τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται και την τελική ποσότητα γάλακτος, το αποτέλεσμα μπορεί να είναι περίπου 2.700-3.200 kcal. Η μεγαλύτερη μερίδα των θερμίδων προέρχεται από το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, τη σοκολάτα, τη ζάχαρη, τα αυγά και την κρέμα γάλακτος. Οι αξίες είναι ενδεικτικές και πρέπει να προσαρμοστούν αν το γλυκό κοπεί σε περισσότερα ή λιγότερα κομμάτια. Διατήρηση και επαναθέρμανση Διατηρήστε το γλυκό στο ψυγείο, καλυμμένο, για να μην απορροφήσει μυρωδιές από το εσωτερικό. Μπορεί να κρατηθεί μέχρι την επόμενη μέρα χωρίς προβλήματα, και αυτός ο χρόνος βοηθά την κρέμα και το γλάσο να σφίξουν. Το γλυκό δεν ξαναζεσταίνεται. Σερβίρεται κρύο, απευθείας από το ψυγείο ή αφού έχει μείνει λίγο σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μπορεί να κοπεί πιο εύκολα.