Pastel de crema de vainilla

La base se hornea de manera sencilla, luego se cubre con una crema de vainilla y un glaseado de chocolate. Es un pastel fácil de preparar, pero la crema debe hacerse con un poco más de atención. En la versión probada, la cantidad de leche en la receta original era demasiado grande para la textura deseada, y el pastel resultó más difícil de cortar. Para una crema más firme, se pueden usar 100-150 ml de leche en lugar de 200 ml. El sabor sigue siendo muy bueno, y después de unas horas en el refrigerador, el pastel se corta más fácilmente. Info rápida Tiempo de preparación: no se especifica exactamente en la receta Tiempo de horneado: aproximadamente 20-30 minutos Tiempo de enfriamiento: 2-3 horas o hasta el día siguiente Tiempo total: el tiempo de preparación, horneado y enfriamiento depende del ritmo de trabajo; se necesitan al menos 2-3 horas para que el pastel se enfríe Porciones: no se especifica el número; depende del tamaño de la bandeja y de cómo se porcione Dificultad: fácil Tipo de receta: pastel con base, crema de vainilla y glaseado de chocolate Ingredientes Para la base 6 cucharadas de azúcar 7 huevos 1 paquete de crema Ole de chocolate Una pizca de sal Para la crema de vainilla 1 paquete de crema con sabor a vainilla 200 ml de leche, en la versión original 100-150 ml de leche, recomendación para una crema más firme 200 ml de nata líquida Hulala Para el glaseado 100 g de chocolate con leche 100 g de mantequilla o margarina 2 cucharadas de agua 2 cucharadas de azúcar Modo de preparación 1. Preparación de la base Separa las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol limpio, añade una pizca de sal y bátelas hasta obtener una espuma. En otro recipiente, mezcla las yemas con el azúcar y la crema Ole de chocolate. No es necesario batir demasiado, solo hasta que los ingredientes se integren. Continúa batiendo las claras y añade gradualmente la mezcla de yemas. Incorpora suavemente, sin insistir después de que la mezcla se vuelva homogénea. En la receta original, los ingredientes se mezclan solo lo suficiente para combinarse. 2. Horneado de la base Prepara una bandeja y cúbrela con papel de hornear. Vierte la mezcla en la bandeja y extiéndela en una capa lo más uniforme posible, usando una espátula de madera. El horno debe estar precalentado, y el pastel se hornea a fuego medio durante aproximadamente 20-30 minutos. Verifica la base después de los primeros 15 minutos, y luego sigue vigilándola hasta que esté cocida. El tiempo puede variar dependiendo del horno y del grosor de la mezcla. Después de hornear, deja enfriar la base lo suficiente como para poder quitar el papel sin romperla. Retira la hoja de papel y coloca la base en la bandeja en la que montarás el pastel. 3. Preparación de la crema de vainilla Coloca la crema de vainilla en un bol y bátela junto con la leche. La receta original menciona 200 ml de leche, pero esta cantidad puede hacer que la crema quede demasiado blanda. Por experiencia con este pastel, es más práctico comenzar con 100 ml de leche o, como máximo, 150 ml. Añade gradualmente la nata líquida y continúa batiendo. La crema debe espesar ligeramente y ser capaz de extenderse sobre la base. Si se usa toda la cantidad de leche, el pastel puede ser más difícil de cortar, especialmente antes de que se enfríe lo suficiente. 4. Preparación del glaseado Rompe el chocolate en trozos y colócalo en una cacerola junto con la mantequilla o margarina, las dos cucharadas de agua y el azúcar. Coloca el recipiente a fuego bajo y mezcla. Cuando el chocolate comience a derretirse, retira la cacerola del fuego. Continúa mezclando hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan derretido por completo y el glaseado esté homogéneo. Es importante no dejar la mezcla en el fuego después de que el chocolate haya comenzado a derretirse. El calor residual en el recipiente es suficiente para terminar el glaseado. 5. Montaje del pastel Extiende la crema de vainilla sobre la base enfriada. Alisa la superficie lo mejor que puedas, para que el glaseado se distribuya uniformemente. Vierte el glaseado sobre la crema y extiéndelo con cuidado. El glaseado se puede usar mientras aún esté fluido, pero no caliente, para no ablandar la crema de vainilla. Coloca el pastel en el refrigerador durante 2-3 horas. También se puede dejar hasta el día siguiente, lo cual es útil si deseas que la crema y el glaseado se endurezcan mejor. Después de enfriar, se corta más fácilmente en porciones. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta la receta porque utiliza pocos ingredientes y no requiere una base complicada. La combinación de la base con sabor a chocolate, la crema de vainilla y el glaseado de chocolate es adecuada para un pastel casero, sin muchos pasos. Una ventaja es que se puede preparar un día antes. Después de estar en el refrigerador, la crema se estabiliza, y las porciones se cortan más fácilmente. El único aspecto al que presto atención es la cantidad de leche en la crema. Con 100-150 ml, la textura es más fácil de controlar que con 200 ml. Consejos Usa una bandeja forrada con papel de hornear, para que la base se pueda despegar sin pegarse. Verifica la base después de los primeros 15 minutos, ya que los hornos cocinan de manera diferente. En la fuente se indica un tiempo de aproximadamente 20-30 minutos, pero no es bueno confiar solo en el minuto exacto. Deja enfriar la base antes de extender la crema. Si está caliente, la crema puede ablandarse. Para la crema, comienza con 100 ml de leche y añade más solo si es necesario. La receta original usa 200 ml, pero esta cantidad puede llevar a una crema más blanda. El glaseado se hace a fuego bajo. Después de que el chocolate comience a derretirse, retira el recipiente del fuego y mezcla hasta que esté homogéneo. Deja el pastel en el refrigerador al menos 2-3 horas antes de cortarlo. Si tienes tiempo, es más fácil de porcionar al día siguiente. Sustituciones La mantequilla en el glaseado se puede reemplazar con margarina, como se menciona en la receta original. En la crema se puede usar leche con un porcentaje de grasa diferente. La fuente menciona leche Zuzu con 0,1% de grasa, pero la cantidad sigue siendo importante para la consistencia. Independientemente del tipo de leche, es más prudente comenzar con 100 ml. El chocolate con leche del glaseado es el indicado en la receta. No es necesario usar otro chocolate para preparar el glaseado. Variaciones El principal ajuste es la cantidad de leche en la crema de vainilla. Se pueden usar 100 ml para una crema más firme o 150 ml si se desea una consistencia un poco más blanda. La variante con 200 ml es la que se anota en la receta original, pero el pastel puede ser más difícil de cortar. Se puede mantener el glaseado exactamente en las cantidades indicadas, con 100 g de chocolate y 100 g de mantequilla o margarina. No es necesario modificarlo para ajustar la crema. Ideas de servicio El pastel se sirve frío, después de haber estado en el refrigerador. Es más fácil de porcionar cuando la crema está bien fría y el glaseado se ha endurecido. Preguntas frecuentes ¿Por qué la crema está demasiado blanda? Lo más probable es que la cantidad de leche haya sido demasiado grande para el tipo de crema utilizado. La receta original indica 200 ml, pero se recomienda comenzar con 100 ml o usar un máximo de 150 ml. La crema debe batirse junto con la nata líquida hasta que espese ligeramente. ¿Puedo usar los 200 ml de leche? Sí, esta es la cantidad de la versión original, pero el resultado puede ser una crema más blanda. Por esta razón, el pastel puede ser más difícil de cortar. Si eliges esta variante, es importante dejarlo en el refrigerador durante 2-3 horas o hasta el día siguiente. ¿Cuánto tiempo se hornea la base? La base se hornea a fuego medio durante aproximadamente 20-30 minutos. Verifícala después de los primeros 15 minutos, ya que el tiempo puede variar según el horno y el grosor de la base. ¿Cuándo se pone el glaseado? El glaseado se pone después de que la base ha sido cubierta con la crema de vainilla. La preparación de chocolate debe estar homogénea y lo suficientemente fría como para no ablandar la crema. ¿Se puede servir el pastel el mismo día? Sí, después de un mínimo de 2-3 horas en el refrigerador. Sin embargo, si se deja hasta el día siguiente, la crema y el glaseado tienen tiempo para estabilizarse mejor, y el pastel se corta más fácilmente. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y pueden no ser exactos, ya que no se especifican los gramos de los paquetes de crema Ole y de crema de vainilla, y no se menciona el número de porciones. Para una porción de 10 porciones, la estimación es de aproximadamente 270-320 kcal, 25-32 g de carbohidratos, 17-21 g de grasas y 5-7 g de proteínas. Para todo el pastel, dependiendo de los productos utilizados y de la cantidad final de leche, el resultado puede estar entre 2.700-3.200 kcal. La mayor parte de las calorías proviene de la mantequilla o margarina, chocolate, azúcar, huevos y nata líquida. Los valores son orientativos y deben ajustarse si el pastel se corta en más o menos porciones. Conservación y recalentamiento Conserva el pastel en el refrigerador, cubierto, para que no absorba olores del interior. Se puede mantener hasta el día siguiente sin problemas, y este tiempo ayuda a que la crema y el glaseado se endurezcan. El pastel no se recalienta. Se sirve frío, directamente del refrigerador o después de haber estado un poco a temperatura ambiente, para que se pueda cortar más fácilmente.

Ingredientes

• Base: 6 cucharadas de azúcar
• 7 huevos
• un paquete de crema de chocolate. Crema: un paquete de crema con sabor a vainilla
• 200 ml de leche Zuzu 0
• 1% de grasa (la próxima vez usaré solo 100)
• 200 ml de nata líquida HuLaLa. Glaseado: 100 g de chocolate con leche
• 100 g de mantequilla/margarina
• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de azúcar.

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