Κέικ σε σχήμα λουλουδιού από χυμό πορτοκαλιού

Κέικ σε σχήμα λουλουδιού με χυμό πορτοκαλιού Όταν χρειάζομαι κάτι γλυκό γρήγορα και δεν έχω διάθεση για περίπλοκες συνταγές, φτιάχνω αυτό το απλό κέικ με πορτοκάλια. Το είδα για πρώτη φορά στη αδελφή μου, την Ταβίτα, η οποία πάντα μαγειρεύει ωραία πράγματα και δεν μένει πολλές ώρες στην κουζίνα. Το έχω φτιάξει πολλές φορές σε διάφορες μορφές, αλλά πιο συχνά σε μια φόρμα σε σχήμα λουλουδιού. Δεν είναι καθόλου δύσκολο και ταιριάζει καλά με καφέ ή τσάι. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20-30 λεπτά Μερίδες: περίπου 8 Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, κατάλληλο για πρωινό, σνακ ή οποιαδήποτε στιγμή θέλεις κάτι γρήγορο και φρέσκο Υλικά 2 κρόκοι 100 γρ. ζάχαρη χυμός από 2 πορτοκάλια (φρέσκος) ξύσμα από 1 πορτοκάλι 200 γρ. αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 80 γρ. βούτυρο (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου) 2 ασπράδια (χτυπημένα σε μαρέγκα) (προαιρετικά για σερβίρισμα) λίγο μαρμελάδα φράουλας Μέθοδος παρασκευής 1. Ετοιμάστε μια φόρμα για κέικ – εγώ χρησιμοποιώ μια σε σχήμα λουλουδιού, αλλά οποιαδήποτε μέτρια φόρμα θα είναι καλή. Λαδώστε την με λίγο βούτυρο ή στρώστε την με αντικολλητικό χαρτί αν το κρίνετε απαραίτητο. 2. Χτυπήστε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Πρέπει να είναι καλά αερισμένα, ώστε το κέικ να βγει αφράτο. 3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, βάλτε τη ζάχαρη, τους κρόκους και το μαλακό βούτυρο. Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα ή μίξερ, μέχρι το μείγμα να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο. 4. Προσθέστε τον χυμό από τα 2 πορτοκάλια και το ξύσμα πορτοκαλιού στο μπολ με τους κρόκους και τη ζάχαρη. Ενσωματώστε τα πάντα. 5. Βάλτε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί, δεν πρέπει να χτυπήσετε πολύ το μείγμα. 6. Ενσωματώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια στην υπόλοιπη σύνθεση, με μεγάλες κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην βγει ο αέρας από αυτά. 7. Ρίξτε τη ζύμη στη προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε ελαφρώς την επιφάνεια. 8. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-30 λεπτά. Ελέγχω μετά από 20 λεπτά με μια οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. 9. Αφήστε να κρυώσει λίγο πριν βγάλετε το κέικ από τη φόρμα. Κατά την σερβίρισμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαρμελάδα φράουλας από πάνω, αν θέλετε να είναι πιο γλυκό ή αν έχετε όρεξη για κάτι φρουτώδες. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει που μπορώ να το φτιάξω γρήγορα, χωρίς πολλά σκεύη και χωρίς περίπλοκα υλικά. Έχει φυσική γεύση πορτοκαλιού και η υφή είναι ελαφριά, όχι στεγνή. Διατηρείται καλά για μία ή δύο ημέρες και δεν χρειάζεται να στέκομαι κοντά στον φούρνο για να ελέγχω συνεχώς. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Τα ασπράδια πρέπει να είναι καλά χτυπημένα, αλλιώς το κέικ δεν θα φουσκώσει ωραία. Μην χτυπάτε πολύ μετά την προσθήκη του αλευριού, ώστε να μην βγει η ζύμη πυκνή. Χρησιμοποιήστε πορτοκάλια χωρίς επεξεργασία, αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη φλούδα. Αντικαταστάσεις Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, αλλά η τελική γεύση θα είναι λιγότερο πλούσια. Αν δεν έχετε φρέσκα πορτοκάλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό σε μπουκάλι, αλλά το φυσικό είναι πιο αρωματικό. Η ζάχαρη μπορεί να μειωθεί στα 80 γρ. αν δεν θέλετε πολύ γλυκό. Παραλλαγές Μπορείτε να βάλετε πάνω από το κέικ, κατά την σερβίρισμα, μαρμελάδα φράουλας, βερίκοκου ή ό,τι σας αρέσει. Πηγαίνει και χωρίς. Αν θέλετε πιο έντονη γεύση πορτοκαλιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λίγο φυσικό εκχύλισμα. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι νόστιμο τόσο σκέτο όσο και με λίγο μαρμελάδα από πάνω. Μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη, αν προτιμάτε. Ταιριάζει με καφέ, τσάι ή ένα ποτήρι κρύο γάλα. Συχνές Ερωτήσεις 1. Βγαίνει το κέικ το ίδιο αφράτο αν χρησιμοποιήσω μόνο το μίξερ χειρός; Ναι, αρκεί τα ασπράδια να είναι καλά χτυπημένα σε μαρέγκα. Με το ηλεκτρικό μίξερ είναι πιο εύκολο, αλλά μπορεί να γίνει και με το σύρμα. 2. Μπορώ να φτιάξω αυτό το κέικ με λεμόνι αντί για πορτοκάλι; Μπορείτε, αλλά θα είναι πιο ξινό. Αν χρησιμοποιήσετε λεμόνι, προτείνω να χρησιμοποιήσετε λίγο περισσότερο ζάχαρη. 3. Είναι υποχρεωτικό να χρησιμοποιήσω μαρμελάδα φράουλας για το σερβίρισμα; Όχι, είναι προαιρετικό. Το κέικ είναι καλό και σκέτο, αλλά η μαρμελάδα προσθέτει μια επιπλέον γλυκύτητα. 4. Μπορεί να καταψυχθεί το κέικ μετά το ψήσιμο; Δεν το έχω δοκιμάσει, αλλά η υφή του είναι αφράτη, οπότε πιθανώς δεν θα διατηρηθεί καλά στην κατάψυξη. 5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι; Δεν έχω δοκιμάσει με ολικής αλέσεως αλεύρι. Μπορεί να βγει πιο πυκνό, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε με μισό λευκό και μισό ολικής αλέσεως. Διατροφικές αξίες (εκτίμηση) Μια μερίδα κέικ (χωρίς μαρμελάδα από πάνω) έχει περίπου 190-210 θερμίδες. Υδατάνθρακες: περίπου 32 γρ Πρωτεΐνες: 3-4 γρ Λίπη: 7-8 γρ Είναι μόνο εκτιμήσεις, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και αν προσθέσετε μαρμελάδα στο σερβίρισμα. Δεν περιέχει πολλά λιπαρά ή ζάχαρη για ένα κέικ. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο, για έως 2 ημέρες. Δεν προτείνω να το κρατάτε περισσότερο, γιατί γίνεται ξηρό. Δεν χρειάζεται να ξαναζεσταθεί, είναι καλό σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλετε, μπορείτε να ζεστάνετε μια φέτα για μερικά δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά δεν είναι απαραίτητο.

Προετοιμασία

Χτυπήστε καλά τα ασπράδια αυγών και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, χυμός και ξύσμα πορτοκαλιού, μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κρόκοι αυγών, αλεύρι... Ψήστε σε φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά. Κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Πρόσθεσα λίγο μαρμελάδα φράουλας κατά την σερβίρισμα γιατί μου αρέσει πιο γλυκό.