Κέικ με παπαρουνόσπορο και σαντιγί - σε Πολυκουζινάκι

Κέικ με παπαρούνα και σαντιγί στο Multicooker Διάλεξα αυτό το κέικ γιατί η βάση με παπαρούνα ταιριάζει καλά στο ψήσιμο στο multicooker και δεν απαιτεί περίπλοκη προσαρμογή. Είναι μια απλή βάση, φτιαγμένη με χτυπημένα ασπράδια, λίγη αλεύρι και άμυλο, και το ψήσιμο γίνεται στη λειτουργία Ψήσιμο, σε χαμηλή θερμοκρασία. Στα τελευταία λεπτά, η βάση γυρίζει από την άλλη πλευρά, για να ροδίσει όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά, συν ο χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία της σύνθεσης Μερίδες: δεν αναφέρονται Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κέικ με παπαρούνα, ψημένο στο multicooker Συσκευή που χρησιμοποιείται: Multicooker, στη λειτουργία Ψήσιμο Συστατικά 2 κρόκοι 4 ασπράδια Μια πρέζα αλάτι 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 2 κουταλιές της σούπας άμυλο 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας λάδι 1 κουταλιά της σούπας παπαρούνα 150 ml κρέμας για μαγείρεμα 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, για την κρέμα 100 ml σαντιγί – στη συνταγή που στάλθηκε δεν αναφέρεται η μονάδα μέτρησης Βούτυρο και αλεύρι για λίπανση και επικάλυψη του σκεύους Μέθοδος προετοιμασίας 1. Προετοιμασία της συσκευής Συνδέστε το multicooker στην πηγή ρεύματος και προετοιμάστε το σκεύος. Λιπάνετε το με βούτυρο και στη συνέχεια πασπαλίστε με αλεύρι, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. 2. Χτύπημα των ασπραδιών Βάλτε τα ασπράδια σε ένα μπολ και προσθέστε το αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια πυκνή αφρώδη υφή. 3. Προσθήκη της ζάχαρης Ανακατέψτε τη ζάχαρη με το μπέικιν πάουντερ και, στη συνέχεια, προσθέστε την σταδιακά στα ασπράδια. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και η σύνθεση να γίνει πιο παχιά και γυαλιστερή. 4. Ενσωμάτωση των ξηρών συστατικών και των κρόκων Κοσκινίστε το αλεύρι και το άμυλο, στη συνέχεια προσθέστε τα στην αφρώδη υφή των ασπραδιών. Προσθέστε και τους κρόκους και ανακατέψτε απαλά, από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα στη σύνθεση. Είναι σημαντικό αυτό το βήμα να γίνει χωρίς επιθετικό χτύπημα. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν τα συστατικά. 5. Προσθήκη του λαδιού και της παπαρούνας Τέλος, ενσωματώστε το λάδι και την παπαρούνα. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να διανεμηθεί ομοιόμορφα η παπαρούνα στη σύνθεση. 6. Ρίξτε στο σκεύος Ρίξτε τη ζύμη στο λιπαρό και αλευρωμένο σκεύος. Ισιώστε την επιφάνεια, έτσι ώστε η βάση να ψηθεί όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. 7. Ψήσιμο στο multicooker Επιλέξτε από το μενού της συσκευής τη λειτουργία Ψήσιμο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και το χρόνο στους 45 λεπτά, στη συνέχεια πατήστε το κουμπί Έναρξη. Στην αρχική πηγή εμφανίζεται η διατύπωση "χρόνος στους 45 βαθμούς", ωστόσο, στο πλαίσιο των ρυθμίσεων για το multicooker, αναφέρεται σε 45 λεπτά, καθώς η θερμοκρασία αναφέρεται ξεχωριστά, στους 150 βαθμούς. 8. Ανατροπή της βάσης Στα τελευταία 5 λεπτά ψησίματος, γυρίστε τη βάση από την άλλη πλευρά. Αυτό το βήμα συνιστάται για πιο ομοιόμορφο ψήσιμο και ροδισμό. Η διαδικασία πρέπει να γίνει προσεκτικά, καθώς η βάση είναι ακόμα μαλακή και μπορεί να σπάσει αν γυριστεί απότομα. Σχετικά με τη σαντιγί και την κρέμα για μαγείρεμα Η λίστα συστατικών περιλαμβάνει 150 ml κρέμας για μαγείρεμα, μια κουταλιά ζάχαρη και "100 σαντιγί", ωστόσο, η συνταγή που στάλθηκε δεν προσφέρει ένα ξεχωριστό βήμα για την προετοιμασία ή την εφαρμογή της κρέμας. Επίσης, για την ποσότητα της σαντιγί δεν αναφέρεται η μονάδα μέτρησης. Για αυτό το λόγο, τα παραπάνω βήματα αναπαριστούν ακριβώς το μέρος που περιγράφεται στην πηγή: την προετοιμασία και το ψήσιμο της βάσης με παπαρούνα. Δεν πρόσθεσα έναν τρόπο χρήσης της κρέμας, γιατί αυτό δεν εμφανίζεται στις αρχικές οδηγίες. Γιατί κάνω συχνά αυτή τη συνταγή Είναι μια πρακτική συνταγή όταν θέλω να χρησιμοποιήσω το multicooker για μια απλή βάση και δεν θέλω να προσαρμόσω ένα περίπλοκο κέικ. Η σύνθεση προετοιμάζεται γρήγορα και το άμυλο και τα χτυπημένα ασπράδια συμβάλλουν σε μια ελαφριά δομή. Η παπαρούνα του δίνει γεύση χωρίς να χρειάζεται πολλά συστατικά. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι η συσκευή διατηρεί τη ρυθμισμένη θερμοκρασία και δεν χρειάζεται να παρακολουθείται όπως ένας παραδοσιακός φούρνος. Ωστόσο, η ανατροπή της βάσης στα τελευταία λεπτά παραμένει σημαντική για την τελική εμφάνιση. Συμβουλές Τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν πριν από την προσθήκη της ζάχαρης. Εάν η ζάχαρη τοποθετηθεί από την αρχή, η αφρός σχηματίζεται πιο δύσκολα. Η ζάχαρη πρέπει να χτυπηθεί μέχρι να διαλυθεί. Εάν στην σύνθεση παραμείνουν μεγάλοι κρύσταλλοι, η υφή της βάσης μπορεί να είναι λιγότερο ομοιόμορφη. Η αλεύρι και το άμυλο ενσωματώνονται με ελαφριά ανάδευση, από κάτω προς τα πάνω. Δεν συνιστάται η παρατεταμένη ανάμειξη μετά την προσθήκη τους. Το σκεύος του multicooker πρέπει να λιπαίνεται και να πασπαλίζεται με αλεύρι πριν από την προσθήκη της ζύμης. Εάν αυτή η διαδικασία παραληφθεί, η βάση μπορεί να αποκολληθεί πιο δύσκολα. Τηρήστε τη θερμοκρασία των 150 βαθμών και το χρόνο των 45 λεπτών που αναφέρονται για τη λειτουργία Ψήσιμο. Τα μοντέλα multicooker μπορεί να έχουν ελαφρώς διαφορετικά προγράμματα, αλλά οι ρυθμίσεις της αρχικής συνταγής είναι αυτές. Αντικαταστάσεις Οι αντικαταστάσεις δεν αναφέρονται στην αρχική συνταγή και οι ποσότητες είναι μικρές και ισορροπημένες για αυτή τη σύνθεση. Το αλεύρι και το άμυλο δεν πρέπει να αλλάζονται μεταξύ τους χωρίς να αλλάξουν οι αναλογίες, καθώς έχουν διαφορετικούς ρόλους στη δομή της βάσης. Για το συστατικό της σαντιγί δεν μπορεί να υποδειχθεί μια ακριβής αντικατάσταση, καθώς η πηγή δεν προσδιορίζει σαφώς πώς χρησιμοποιείται και ούτε η μονάδα για την ποσότητα "100 σαντιγί". Ποικιλίες Η συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί ως βάση με παπαρούνα, διατηρώντας τα ίδια συστατικά και την ίδια μέθοδο ψησίματος στο multicooker. Δεν αναφέρονται στην πηγή άλλες προσθήκες ή παραλλαγές της σύνθεσης, έτσι οποιαδήποτε αλλαγή θα άλλαζε τη βασική συνταγή. Ιδέες σερβιρίσματος Η βάση μπορεί να σερβιριστεί αφού κρυώσει, απλή ή μαζί με το συστατικό της σαντιγί που αναφέρεται στη λίστα συστατικών. Δεδομένου ότι η αρχική συνταγή δεν εξηγεί τη συναρμολόγηση, η ποσότητα και ο τρόπος χρήσης της πρέπει να καθοριστούν ανάλογα με την επιθυμητή προετοιμασία. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορεί να ψηθεί η βάση χωρίς να γυριστεί; Η συνταγή προτείνει να γυρίσετε τη βάση στα τελευταία 5 λεπτά, για πιο ομοιόμορφο ψήσιμο και από τις δύο πλευρές. Αν παραλείψετε αυτό το βήμα, η βάση θα ψηθεί, αλλά η επάνω πλευρά μπορεί να παραμείνει πιο ανοιχτόχρωμη. 2. Ποια λειτουργία χρησιμοποιείται στο multicooker; Χρησιμοποιείται η λειτουργία Ψήσιμο. Η αναφερόμενη θερμοκρασία είναι 150 βαθμοί και ο χρόνος ψησίματος είναι 45 λεπτά. 3. Γιατί ενσωματώνονται το αλεύρι και το άμυλο με σπάτουλα ή με ελαφριά ανάδευση; Για να μην χαθεί ο αέρας από τα χτυπημένα ασπράδια. Αυτά βοηθούν στην απόκτηση μιας πιο αφράτης βάσης και η έντονη ανάμειξη μπορεί να κάνει τη σύνθεση πιο πυκνή. 4. Πόση σαντιγί χρησιμοποιείται; Στη συνταγή που στάλθηκε αναφέρεται "100 σαντιγί", χωρίς μονάδα μέτρησης και χωρίς οδηγίες για τη χρήση της. Επομένως, η ακριβής ποσότητα δεν μπορεί να καθοριστεί μόνο με βάση το αρχικό κείμενο. 5. Πότε μπορεί να βγει η βάση από το σκεύος; Μετά την ολοκλήρωση του ψησίματος, η βάση πρέπει να γυριστεί προσεκτικά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Η πηγή δεν αναφέρει ξεχωριστό χρόνο ψύξης ή ειδική διαδικασία για την αφαίρεση της από το σκεύος. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις και δεν μπορεί να είναι ακριβείς, καθώς η συνταγή δεν αναφέρει τον αριθμό μερίδων, τον τύπο της κρέμας για μαγείρεμα και τη μονάδα μέτρησης για "100 σαντιγί". Η εκτίμηση αναφέρεται στα συστατικά με σαφείς ποσότητες και δεν περιλαμβάνει το βούτυρο και το αλεύρι που χρησιμοποιούνται για τη λιπάνση του σκεύους. Για όλη τη σύνθεση της βάσης, με τα σαφώς αναφερόμενα συστατικά: Θερμίδες: περίπου 700–850 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 25–30 g Υδατάνθρακες: περίπου 125–145 g Λίπη: περίπου 25–35 g Εάν προστεθούν η κρέμα για μαγείρεμα, η ζάχαρη που προορίζεται γι' αυτήν και η σαντιγί, η συνολική ενεργειακή αξία αυξάνεται. Η διαφορά εξαρτάται ιδιαίτερα από το ποσοστό λίπους της κρέμας και την πραγματική ποσότητα της σαντιγί που χρησιμοποιείται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η κρύα βάση μπορεί να διατηρηθεί καλυμμένη, σε θερμοκρασία δωματίου, εάν είναι απλή και πρόκειται να καταναλωθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα. Εάν συμπληρωθεί με σαντιγί ή με κρέμα βάσει κρέμας, πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο. Για καλύτερη υφή, το κέικ σερβίρεται κρύο ή αφήνεται λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Η επαναθέρμανση δεν είναι απαραίτητη και δεν είναι κατάλληλη στην περίπτωση ενός κέικ που έχει συναρμολογηθεί με σαντιγί. Εάν διατηρείται μόνο η βάση, μπορεί να καταναλωθεί χωρίς επαναθέρμανση.