Ζεστή σαλάτα φακής με καπνιστό λουκάνικο

Συστατικά

Για τις φακές

• 250 g πράσινες ή καφέ φακές (ξεπλυμένες)
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κ.γ. ψιλό αλάτι
• 1
• 5 l νερό

Για το τηγάνι

• 300 g καπνιστό λουκάνικο (σε φέτες)
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 κοτσάνια σέλερι (κομμένα σε λεπτές φέτες)

Για το ντρέσινγκ

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
• 1 κ.γ. μέλι
• 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• 15 g μαϊντανός (ψιλοκομμένος)

Προετοιμασία

1. Ξέπλυνε τις φακές και βάλ’ τες σε κατσαρόλα με τη δάφνη, το αλάτι και το νερό. Άφησέ τες να πάρουν βράση και σιγόβρασέ τες χωρίς καπάκι για 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατούν το σχήμα τους. 2. Ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε τις φέτες λουκάνικου και μαγείρεψέ τες για 5 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία ή δύο φορές, μέχρι να ροδίσουν στις άκρες. Πρόσθεσε το κόκκινο κρεμμύδι και το σέλερι και μαγείρεψέ τα για 3 λεπτά, ανακατεύοντας. Το κρεμμύδι πρέπει να μαλακώσει, ενώ το σέλερι να μείνει λίγο τραγανό. 3. Χτύπησε σε ένα μικρό μπολ το ελαιόλαδο, το ξίδι από κόκκινο κρασί, τη μουστάρδα Dijon, το μέλι και το μαύρο πιπέρι. 4. Στράγγισε τις φακές και πέτα τη δάφνη. Ανακάτεψε τις ζεστές φακές με το ντρέσινγκ, το λουκάνικο, το κρεμμύδι και το σέλερι. Πρόσθεσε τον μαϊντανό και σέρβιρε όσο είναι ζεστή.