Ensalada templada de lentejas con salchicha ahumada

Ingredientes

Para las lentejas

• 250 g de lentejas verdes o marrones (enjuagadas)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de sal fina
• 1
• 5 l de agua

Para la sartén

• 300 g de salchicha ahumada (en rodajas)
• 1 cebolla morada pequeña (picada fina)
• 2 ramas de apio (en rodajas finas)

Para el aliño

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de miel
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Para terminar

• 15 g de perejil de hoja plana (picado)

Preparación

1. Enjuaga las lentejas y ponlas en una cazuela con la hoja de laurel, la sal y el agua. Lleva a ebullición y cuece a fuego lento, sin tapar, durante 25 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras. 2. Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade las rodajas de salchicha y cocínalas durante 5 minutos, dándoles la vuelta una o dos veces, hasta que se doren por los bordes. Incorpora la cebolla morada y el apio y cocina 3 minutos, removiendo; la cebolla debe ablandarse y el apio conservar algo de crujiente. 3. Bate en un bol pequeño el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, la miel y la pimienta negra. 4. Escurre las lentejas y desecha la hoja de laurel. Mezcla las lentejas aún templadas con el aliño, la salchicha, la cebolla y el apio. Incorpora el perejil y sirve templado.