Salada morna de lentilhas com linguiça fumada

Ingredientes

Para as lentilhas

• 250 g de lentilhas verdes ou castanhas (lavadas)
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de sal fino
• 1
• 5 l de água

Para a frigideira

• 300 g de linguiça fumada (às rodelas)
• 1 cebola roxa pequena (picada finamente)
• 2 talos de aipo (em fatias finas)

Para o molho

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá de mostarda de Dijon
• 1 colher de chá de mel
• 1/4 de colher de chá de pimenta-preta

Para finalizar

• 15 g de salsa (picada)

Preparação

1. Lave as lentilhas e coloque-as num tacho com a folha de louro, o sal e a água. Deixe levantar fervura e coza em lume brando, sem tampa, durante 25 minutos, até ficarem tenras, mas ainda inteiras. 2. Aqueça uma frigideira em lume médio-alto. Junte as rodelas de linguiça e cozinhe durante 5 minutos, virando-as uma ou duas vezes, até dourarem nas extremidades. Junte a cebola roxa e o aipo e cozinhe durante 3 minutos, mexendo; a cebola deve amolecer e o aipo manter-se ligeiramente crocante. 3. Numa taça pequena, bata o azeite, o vinagre de vinho tinto, a mostarda de Dijon, o mel e a pimenta-preta. 4. Escorra as lentilhas e descarte a folha de louro. Envolva as lentilhas ainda mornas no molho, juntamente com a linguiça, a cebola e o aipo. Junte a salsa e sirva morna.