Füme sosisli ılık mercimek salatası

Füme sosisli ılık mercimek salatası; yumuşak yeşil mercimeği kızarmış sosis, kıtır kereviz, kırmızı soğan ve maydanozla buluşturur. Sonbahara uygun bu mercimek salatası 48 dakikada hazırlanır ve hardal ile kırmızı şarap sirkeli sosla ılıkken harmanlanır. Yeşil veya kahverengi mercimek kullanın; kırmızı mercimek fazla yumuşar. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 33 dakika. Toplam süre: 48 dakika. 4 kişilik. Porsiyon başına yaklaşık 580 kcal ve 27 g protein.

Malzemeler

Mercimek için

250 g yeşil veya kahverengi mercimek (yıkanmış)
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı ince tuz
1
5 l su

Tava için

300 g füme sosis (dilimlenmiş)
1 küçük kırmızı soğan (ince doğranmış)
2 kereviz sapı (ince dilimlenmiş)

Sos için

3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1 çay kaşığı Dijon hardalı
1 çay kaşığı bal
1/4 çay kaşığı karabiber

Üzeri için

15 g maydanoz (doğranmış)

Hazırlık

1. Mercimekleri yıkayın ve defne yaprağı, tuz ve suyla birlikte bir tencereye alın. Kaynatın, ardından kapağı açık şekilde 25 dakika, yumuşayıp dağılmayana kadar kısık ateşte pişirin. 2. Tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Sosis dilimlerini ekleyin ve kenarları kızarana kadar, bir iki kez çevirerek 5 dakika pişirin. Kırmızı soğanı ve kerevizi ekleyip karıştırarak 3 dakika daha pişirin; soğan yumuşamalı, kereviz ise hafif diri kalmalı. 3. Küçük bir kâsede zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, Dijon hardalı, bal ve karabiberi çırpın. 4. Mercimekleri süzün ve defne yaprağını çıkarın. Ilık mercimekleri sos, sosis, soğan ve kerevizle harmanlayın. Maydanozu ekleyip ılık servis edin.

Notlar

Eski mercimeklerin yumuşaması 3–5 dakika daha sürebilir; süzmeden önce tadına bakın. Füme sosislerin tuz oranı değişebilir; daha fazla tuz eklemeden önce salatanın tadına bakın. Etsiz bir seçenek için sosis yerine 250 g dilimlenmiş mantar kullanın ve mantarları 1 yemek kaşığı zeytinyağında kızarana kadar pişirin. Çavdar ekmeği veya haşlanmış patatesle servis edin. Artan salatayı kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklayın; bir kaşık su ekleyerek tavada kısık ateşte ısıtın.