Warmer Linsensalat mit Räucherwurst

Zutaten

Für die Linsen

• 250 g grüne oder braune Linsen (abgespült)
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL feines Salz
• 1
• 5 l Wasser

Für die Pfanne

• 300 g Räucherwurst (in Scheiben)
• 1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Stangen Staudensellerie (dünn geschnitten)

Für das Dressing

• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Rotweinessig
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Honig
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer

Zum Schluss

• 15 g glatte Petersilie (gehackt)

Zubereitung

1. Die Linsen abspülen und mit Lorbeerblatt, Salz und Wasser in einen Topf geben. Aufkochen, dann ohne Deckel 25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. 2. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Wurstscheiben hineingeben und 5 Minuten braten, dabei ein- oder zweimal wenden, bis sie an den Rändern gebräunt sind. Rote Zwiebel und Sellerie dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten. Die Zwiebel soll weich werden, der Sellerie aber noch etwas Biss behalten. 3. Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf, Honig und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. 4. Die Linsen abgießen und das Lorbeerblatt entfernen. Die warmen Linsen mit dem Dressing, der Wurst, Zwiebel und Sellerie vermengen. Petersilie unterheben und warm servieren.