Salade tiède de lentilles à la saucisse fumée

Ingrédients

Pour les lentilles

• 250 g de lentilles vertes ou brunes (rincées)
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à café de sel fin
• 1
• 5 l d’eau

Pour la poêle

• 300 g de saucisse fumée (en rondelles)
• 1 petit oignon rouge (finement émincé)
• 2 branches de céleri (finement émincées)

Pour la vinaigrette

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 1 c. à café de miel
• 1/4 c. à café de poivre noir

Pour finir

• 15 g de persil plat (haché)

Préparation

1. Rincez les lentilles et mettez-les dans une casserole avec la feuille de laurier, le sel et l’eau. Portez à ébullition, puis laissez frémir à découvert pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres sans se défaire. 2. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les rondelles de saucisse et faites-les cuire 5 minutes, en les retournant une ou deux fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur les bords. Ajoutez l’oignon rouge et le céleri et poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant ; l’oignon doit s’attendrir et le céleri rester légèrement croquant. 3. Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, le miel et le poivre noir. 4. Égouttez les lentilles et retirez la feuille de laurier. Mélangez les lentilles encore tièdes avec la vinaigrette, la saucisse, l’oignon et le céleri. Incorporez le persil et servez tiède.