Κέικ Γιαουρτιού με Φρούτα

Υπήρχε μια περίοδος που δεν είχα πολύ διάθεση να φτιάξω περίπλοκα γλυκά, αλλά ήθελα κάτι γλυκό και γρήγορο. Βρήκα γιαούρτι ροδάκινο στο ψυγείο και σκέφτηκα να το χρησιμοποιήσω για ένα απλό κέικ, με λιγότερη ζάχαρη από το συνηθισμένο. Από τότε παρατήρησα ότι δίνει πιο αρωματική γεύση και η υφή είναι πολύ ευχάριστη. Έχω επαναλάβει αυτή τη συνταγή, ειδικά όταν θέλω κάτι που να γίνεται χωρίς πολύ κόπο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά Μερίδες: 8-10 φέτες Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, σπιτικό κέικ Υλικά 200 γρ. ζάχαρη 200 μλ. λάδι 250 γρ. αλεύρι 250 γρ. γιαούρτι με φρούτα (χρησιμοποιώ το ροδάκινο) 3 αυγά μισό φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 5 γρ.) Μέθοδος παρασκευής 1. Χωρίστε τα αυγά. Τα ασπράδια τοποθετούνται σε ένα καθαρό μπολ και χτυπιούνται με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη εδώ. 2. Οι κρόκοι χτυπιούνται με τη ζάχαρη μέχρι οι κόκκοι να μην είναι πια αισθητοί και το μείγμα να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο. 3. Στους κρόκους προστίθεται το λάδι, χύνοντας σταδιακά, και στη συνέχεια το γιαούρτι με φρούτα. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το μείγμα πρέπει να είναι ρευστό, αλλά όχι πολύ λεπτό. 4. Το αλεύρι αναμιγνύεται ξεχωριστά με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στους κρόκους σε 2-3 δόσεις, ανακατεύοντας κάθε φορά. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε υπερβολικά, μόνο όσο να μην μείνουν σβόλοι. 5. Τέλος, ενσωματώστε τα χτυπημένα ασπράδια με μια σπάτουλα, με μεγάλες κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Μην ανακατεύετε έντονα, μόνο όσο να μην υπάρχουν ορατά υπολείμματα μαρέγκας. Εάν μείνουν μικρά κομμάτια μαρέγκας, δεν είναι πρόβλημα. 6. Επενδύστε το ταψί με χαρτί ψησίματος ή, αν προτιμάτε, λιπάνετε το με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε ελαφρώς με τη σπάτουλα. 7. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, για περίπου 25 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν περνά τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα ή όταν οι άκρες αποκολλώνται ελαφρώς από το ταψί. 8. Αφήστε να κρυώσει και, αν θέλετε, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι η συνταγή στην οποία καταφεύγω όταν έχω γιαούρτι με φρούτα κοντά στην ημερομηνία λήξης ή όταν θέλω ένα γρήγορο κέικ, χωρίς πολλές διαδικασίες ή ακριβές υλικά. Είναι πολύ εύκολο να προσαρμοστεί ανάλογα με το τι έχετε διαθέσιμο. Διατηρείται καλά για 2-3 ημέρες και δεν στεγνώνει γρήγορα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Τα ασπράδια χτυπιούνται πιο γρήγορα αν το μπολ είναι τέλεια στεγνό. - Είναι σημαντικό να προσθέσετε το αλεύρι σε 2-3 δόσεις, για να μην δημιουργηθούν σβόλοι. - Μην ανοίξετε τον φούρνο στα πρώτα 15-20 λεπτά, διαφορετικά μπορεί να καταρρεύσει στη μέση. Αντικαταστάσεις - Η ζάχαρη μπορεί να μειωθεί στα 150 γρ., αν χρησιμοποιείτε πολύ γλυκό γιαούρτι. - Το γιαούρτι με ροδάκινα μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε γιαούρτι με φρούτα. - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό γιαούρτι και να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα βανίλιας, αλλά δεν θα είναι τόσο αρωματικό. Παραλλαγές - Προσθέστε μερικά μικρά κομμάτια φρέσκων φρούτων ή κονσερβοποιημένων στο τέλος, στη μάζα. - Για πιο πυκνή υφή, χρησιμοποιήστε ελληνικό γιαούρτι με φρούτα. - Αν θέλετε να γίνει πιο ψηλό, χρησιμοποιήστε ένα μικρότερο ταψί. Ιδέες σερβιρίσματος - Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη αφού το κέικ κρυώσει. - Ταιριάζει και με λίγη σαντιγί ή απλό γιαούρτι από πάνω. - Είναι κατάλληλο ως σχολικό σνακ ή για το κολατσιό στο γραφείο. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό γιαούρτι αντί για γιαούρτι με φρούτα; Ναι, αλλά η γεύση θα είναι λιγότερο αρωματική. Συνιστώ να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα βανίλιας ή ακόμη και φλούδα λεμονιού για κάτι παραπάνω. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανή ζάχαρη ή άλλο τύπο γλυκαντικού; Με καστανή ζάχαρη, το κέικ θα είναι λιγότερο αφράτο και πιο πυκνό. Μπορείτε να δοκιμάσετε, αλλά η υφή θα αλλάξει. Με γλυκαντικά όπως η ερυθριτόλη, μερικές φορές δεν φουσκώνει τόσο πολύ. 3. Γιατί δεν χτυπάω τα ασπράδια με όλη τη ζάχαρη από την αρχή; Αποκτάτε καλύτερο όγκο και πιο αφράτη υφή αν τα ασπράδια χτυπηθούν ξεχωριστά, χωρίς ζάχαρη. 4. Ποιο μέγεθος ταψιού χρησιμοποιώ; Ένα τυπικό ταψί 22x30 εκ. λειτουργεί καλά για αυτή την ποσότητα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μεγαλύτερη στρογγυλή φόρμα. 5. Πώς ξέρω πότε είναι έτοιμο το κέικ; Κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα μετά από 25 λεπτά. Αν βγει καθαρή, είναι ψημένο. Οι ελαφρώς καφετί άκρες είναι καλό σημάδι. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι ενδεικτικές, για μια φέτα (από 10): Θερμίδες: περίπου 270 kcal Πρωτεΐνες: 4 γρ. Υδατάνθρακες: 32 γρ. Λίπη: 14 γρ. Ίνες: 1 γρ. Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του γιαουρτιού με φρούτα και την περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αποθήκευση και αναθέρμανση Το κέικ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο, για 2-3 ημέρες. Αν είναι πολύ ζεστό, καλύτερα στο ψυγείο. Μπορεί να αναθερμανθεί για λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Μετά από 2-3 ημέρες, οι άκρες μπορεί να στεγνώσουν λίγο, αλλά παραμένει αποδεκτό για πρωινό ή σνακ. Το κέικ δεν καταψύχεται καλά, αλλάζει υφή.